Purinok élelmiszerekben

Tartalomjegyzék purinok élelmiszerekben

Ábra. 1 Típus purin molekula

purin bázisok

Sokan tartoznak a purinok, mint egyfajta káros anyagok okoznak, mint a jól ismert betegségek, például a köszvény, de ...

-guaninszármazékok alapvető vegyületek alkotják az összes élőlény. Ez a kémiai szerkezete, amely az alapja az építési alapvető biomolekulák például a nukleinsavak. A név vesznek a latin szó «nucleus» - kernel. Az a tény, hogy ezek szerepelnek elsősorban a sejtmagokban. Tudod, ezek a vegyületek, az ilyen jól ismert rövidítéseket, mint például DNS-t és RNS-t. Feladatuk - tárolás, decentralizáció és a végrehajtás információkat.

Ezen kívül purinok része enzimek, amelyek nélkül az élet lehetetlen és az anyagcserét. Ezek szükségesek az energia átvitelére a szervezetben, a vitaminok és a megfelelő működést al. A koffein és a teobromin természetes purin, része a kávé és tea, valamint hozzá tonik. Riboxin és ATP - magas használt vegyület a test által alapulnak purin molekula. -guaninszármazékok is szabályozók bizonyos típusú csere.

2. ábra A modell koffein molekula

Az Exchange purinszintézistől a szervezetben szigorúan ellenőrzött a folyamat az anyagcsere. Van azonban egy olyan állapot, amikor a megfelelő átváltási purinszintézistől lehet törni. Bizonyos esetekben ez annak köszönhető, hogy a genetikai rendellenességek és más gyakoribb, amikor megalakult a szabálytalan étkezési mintát. -guaninszármazékok szintetizált testünkben, valamint jön étellel. Ezek nem lényeges eleme a táplálkozás. A hiánya purinszintézistől a diéta, még hosszú ideig, nincs káros hatása a metabolizm.Pri felesleges purin, ezek lebomlanak, és távoznak a szervezetből. Emberekben, a végtermék a purin metabolizmus húgysav, amelynek a kimenete a bélben (mintegy 1/3) és a vesében vizelettel.

húgysav

Húgysav szintén nem egy káros anyag. Ez egy normális eleme a metabolikus rendszer. Továbbá ellátja számos fontos funkciója a szervezetben. Például, ez egy erős antioxidáns, véd bennünket a rák ellen, és az idő előtti öregedés.

A húgysav jelen van a test szöveteiben és a vérben. Normális esetben a hímeknél és 6,5 mg / dl nőkben legfeljebb 5,5 mg / dl. A tömeg tekintetében - felnőtt emberek ez az arány körülbelül 1,2 nap alatt előállított, átlagosan 400-600 mg húgysav, és így, az azonos kell következtetni. Húgysav rosszul oldódik vízben, ezért részben alakítjuk nátriumsóvá - nátrium-urát, és ezt követően a kimeneten. Ez a folyamat függ a savas tulajdonságait a vizelet. Amikor megsértése vizelet pH a savas oldalig (kisebb, mint 5, 75) képező csökkentett nátrium-urát, és alkothat kristályok húgysav (vesekő). A lúgosítás vizelet urát-oldhatóság értékéhez növekszik, és homokszemcséket és kövek a húgysav képződnek.

Amikor megsértése metabolizmus (anyagcsere) purinok és a húgysav kiválasztásának, húgysav a vérben növekedik. Ez ahhoz vezethet, hogy urátkristályok lerakódása és húgysav sók a szövetekben és üregek ízületek, a megnyilvánulása a betegség, ismert a köszvény. Elsősorban ez nyilvánul meg a fájdalom és a gyulladásos folyamatok az ízületek, ahol a kristályokat összegyűjtjük húgysavhajtó, viszont károsítja a sima porcfelület.

táblázat „húgysav élelmiszer” és táblázata purinok élelmiszerekben

Tartalmazó termékek purinok (húgysav)

A táblázat azt is mutatja, a sűrűségi index élelmiszeripari termékek *. Meg kell jegyeznünk, hogy a minőség a termék a feldolgozás során.

Meg kell figyelembe venni, hogy a részesedése az élelmiszer-bevételek mintegy 30% húgysav jelen a metabolikus átalakulások. Alapján ez a diéta nagyon fontos azok számára, akik szeretnék, hogy csökkentsék a húgysav szintjét. Ugyanakkor más tényezők kevésbé fontosak normalizálására purin forgalom. Különösen fontos a megfelelő pH-egyensúlyát a szervezetben.

Ezért zöldség termékek tartalmazó sok purin nem veszélyes, mivel a szállítók a szerves savak, amelyek hozzájárulnak a lúgosítás a szervezet, és a kiválasztást a felesleges húgysav.

* Ami a sűrűsége az élelmiszer index még nincs egységes konszenzus, mivel nem egyértelmű, hogy milyen specifikus tényezők, hogy egységesíteni kell a számítást. Ezért van több modell számítások, ami jelentős különbség a hasznossága értelmezésének a diéta.