Miért, miért bor - képzés - kezdő - hogyan szőlő borrá lett

Hogy van az, hogy az édes szőlő hirtelen fordul száraz bor? Miért nevezzük „száraz”, és miért szőlő az összes többi bogyós gyümölcsök és zöldségek ideális alapanyag előállítására bort?

Bor szőlőből készített kitéve az erjedési folyamatot. A fermentáció során a cukor szereplő szőlőlé fogyasztja apró organizmusok nevű élesztőt, és átalakult az alkohol

Mivel az élesztő mindenütt jelen van, erjesztés történik a természetben minden alkalommal. Bármi, ami cukrot tartalmaz, erjesztett (fermentációs): sőt, az első szakaszban a bármely termék károsodása. Ha szembe egy hosszú utazás elfelejtette tisztítani a hűtőszekrény, a többi ott termékek tartoznak a pusztító hatás az élesztő. Narancslé már elkezdett savanyú íz és hab - gratulálok, megvan a narancs bor.

Bármilyen édes folyadékot erjesztett és az összes alkoholtartalmú ital ezzel az eljárással előállított. Sör és japán kedvéért vodka túl fermentált folyadék, de ellentétben a bor, ezek származnak árpából vagy penészes rizs. Amikor az élesztő fogyaszt a cukrot, elbomlanak be alkohol és szén-dioxid. A kiáramló gáz a pezsgő előállítására tartják a fermentációs tartályban vagy palackban, attól függően, hogy a termelési módszer, de más esetekben ez hagyjuk elpárologni szabadon.

Élesztő - élő egysejtű élőlények gombás család. Mint minden más képviselőivel élővilág, élesztő végrehajtását célzó két fő funkciója - a takarmány- és szaporodnak

A ritka esemény a természetben, élesztő, mint egy ember, ennek következtében az életük keletkeznek melléktermékek, hogy végül lesz káros a számukra. Amikor az új bor eléri az alkoholtartalma 15-16%, ez lesz toxikus a mikroorganizmusok létre ezt a bort.

Szőlő ideális mezőgazdasági termék borkészítés céljából, mert édes, ízletes és lédús. A szőlő a legjobb felhalmozni cukor. Szőlőlé on 15-25% áll, cukor, amely képes a fermentációs - ez a glükóz és fruktóz. Történelmileg, az emberek szívesebben bor erjedése a szőlőt, hanem, mondjuk, eper, mert a szőlő a bor egyre nehezebb, mert a magas cukortartalom. A magas alkohol alkalmazása előnyös, mivel ez több tápláló, jobban ellenáll sérüléstől és növeli a gyümölcsös íz.

A „száraz” lehet leírni, mint a legszerencsétlenebb a bor lexikon. Nos, akkor lehet alkalmazni, a folyadékok és különösen a hibás? Végtére is, a mindennapi életben a „száraz” a ellentétes jelentésű (antonym) a szó „nedves”. De a bor a „száraz” - ellentéte a koncepció az édes. Ez a kifejezés tovább bonyolítja a vörösbor olyan anyagokat tartalmaznak, úgynevezett tanninokkal. Ha sok közülük a bor, az általuk okozott egy érzés, az összehúzás a szájban, szárazság. De ez nem az, amit leírt a „száraz”.

A lényeg: bár a bor egyfajta folyékony, hívjuk a „száraz”, amikor nincs észrevehető édességét. Borok idézik a száraz érzés a nyelven és a torokban, az úgynevezett tanninok, de nem száraz. Nem meglepő, hogy sok ember számára a bor lexikon túl bonyolult és zavaros, zavaros és érthetetlen.

Számos tényező befolyásolja a felfogás az édes és száraz bor

Nem zárható ki, és ahogy az a személy összehasonlítja azok egyes benyomások a bor más érzések, mint párhuzam. Bor, amely aroma mazsola, mindig úgy tűnik, édesebb borok, amely hasonlít egy csokor citromhéj azonos maradékcukor-tartalma mindkét esetben.

A legtöbb borok - száraz, de vannak kivételek. Ezek a borok terjedhet enyhén édes émelyítő

Évszázadokon borászok termelt boraikat száradni gyakorlati okokból: értékének maximalizálása az alkohol lassítja a romlást bort. Azonban még egy kis édesség egy szép komponens egyes borászati ​​stílusokat.

Nagyon ritkán a címkén mennyiségét mutatja édes bort, de ha ez megtörténik, a szakkifejezések

A legtöbb a legjobb prémium borok - száraz. A címkéje nincs jele a cukortartalom bennük. Azonban néhány stílusok bor feltüntetése összegének édesség. Általában, mivel a mértékegység veszik annak koncentrációja után visszamaradó cukorfermentáció. Ezeket az értékeket a táblázatban megadott: