Mi a Michelin-csillag

Az európai országokban, látogatás az étteremben akkor láthatjuk, hogy ő kapta a Michelin csillag. Mi ez, és mit kapnak? Ez lehet tanulni, ha elolvassa ezt a cikket. Bármely emberi tevékenység saját bárral, főzés - sem kivétel. A leginkább áhított díjat minden étteremben Európában a Michelin csillag. Ez a legmagasabb minőségi pecséttel, amely elnyerte az üzemekre kitűnő konyha.

Köztudott, hogy ezek a díjak ad „Michelin Guide” - ez egyszerűen nevezik „vörös útmutató”. Mindenki tudja már, hogy az ingatlan szerepel a listán, beszél ő méltó konyhában. Egészen a közelmúltig nem volt csak egy útmutató francia étterem szakosodott kizárólag francia konyha, és most is egy listát a méltó helyen Európa-szerte, függetlenül azok specializáció. Award „Michelin csillag” is kap egy tisztességes egyet.

Csak egy útmutató, és most mi lesz?

Érdekes, hogy 1926-ig a „Red Guide” volt, csak egy útmutató, hogy érdekes helyek utazunk, ez ad tankolás, parkoló, szállodák és éttermek. Az első ilyen útmutatók voltak teljesen ingyenes, és voltak a benzinkutak és a benzinkutak. 20 év után, a koncepció megváltozott, a vezető kezdett hozzá éttermek mennyiségétől függően átlagos csekk, nagyon drága jelölt csillag. Csak miután 1926-ban ez a csillag kezdte jellemezni a kiváló minőségű a megjelölt helyeken ételeket. Már a korai 30-es években a referencia-szerzett „csillag” megjelenése és lett a fő asszisztens a választott intézmény.

Az elmúlt 70 év során a rendszer nem változott, csak a folyamatosan növekvő listáját csillagos létesítmények kalauz. A mai napig, azt éttermek Franciaország, Olaszország, Németország, Ausztria, Hollandia, Svájc, Spanyolország, Nagy-Britannia és 10 más országokban. Előfordul, hogy a Michelin-csillagos séf, a szakemberek az ilyen éttermek folyamatosan elég komoly harcot. Voltak esetek, amikor, miután elhagyta a séf szedte díját egy új munkát, mint ennek megfelelően rászoruló intézménynek nem csak jó szakember, hanem dekoráció.

Mivel van egy választéka éttermek?

Köztudott, hogy az éttermek a Michelin csillagos az összeget három darab a legnagyobb számban találhatók Párizsban, majd Tokióban. A legfontosabb dolog - ne feledje, hogy ha egy intézmény szerepel a rangsorban, kétséges az ételek minősége nem szükséges. Ez a választás történik évente, továbbá ha az intézmény kap panaszokat, a csillag könnyen kikapcsolható után egy rövid anonim bejelentkezési ínyenc szakértők.

Éttermek a díjat „Michelin Star”

Bemutatjuk a rövid listát a legnépszerűbb létesítményeket, Michelin-csillagos étterem:

• Három csillag az étteremben Le Louis XV (XV) Monaco.
• Két csillag: Villa Archange (Villa Archange) Cannes-ban, Le Kanne.
• Egy Star: Antibes-Juan-les-Pins (Franciaország).

Új szabványok a díjat „Michelin Star”

Az ilyen jelvényeket nem lehet vásárolni vagy bérbe. Ez csak akkor szerzett nagy szakértelemmel, a kemény munka és a hatékony szervezet az ügyben. A díjat könnyű elveszíteni, ha megsértik minőségi előírásoknak. Az új lista keletkezik minden ősszel, ez az idő, erősen tántorgó egész gasztronómiai világát Európában. Az egész időszak alatt a minősítés ismertek csak két mester, aki megerősítette jogukat három csillag negyven éve a sorban - ez a Pol Bokyuza és Paul Eberle. Vannak olyan esetek is, ahol komoly szakácsok el öngyilkosságot, miután azok intézményei kizárták az áhított listából.

Változások a jobb

Mostanáig azt hitték, hogy a 3 Michelin-csillagos kapott csak létesítményekben a ropogósra keményített abroszok, finom porcelán, ezüst, kristály és a finom ételeket. Tavaly volt egy forradalom, most a fő rendelni díjat is mellékelt tokban. Az egyik a két-csillagos étterem volt egyszerű bisztró „Muassone” patron, amely még mindig nem tudom elhinni, hogy mi történt, és még sok felbosszantott, hogy az emberek lehet, hogy csalódott, először látogatta meg éttermi és nem látni, mi volt a többi említett intézmények csillagok . Elvégre ők nem is a bisztróban abrosz, nem is beszélve az ínyenc ételeket.

A szó a cég, ezek a változások kimondottan azért, hogy ne kapcsolja be a zárt szekta Michelin. Keresni egy Michelin-csillagos étterem köteles mindig jó, hogy készítsen, és hogy a folyamat valami egyedi.

Tájékozódási pontok az első csillag

Vannak olyan körülmények, amelyek figyelembe kell venni az intézmény, amely azt állítja, hogy bekerüljön a Michelin értékelése:

• frissesség;
• élelmiszer-minőség;
• ragaszkodás a főzési idő;
• kiváló ízű ételek;
• amelynek saját stílusát;
• természetes aromák;
• állandó magas színvonalú munkát a szakácsok.

Mert ezek a csillagok kell, hogy folyamatosan javítani és fejleszteni, a tökéletességre törekvés.

Kazusny eset

Vannak helyek, amelyek még kezdett szenvedni kézhezvételét követően az ilyen jelvényeket! A Fehrenbach Fekete-erdő egy kis étterem „Engel”, amely elnyerte a Michelin csillagot. Azaz, mindenki tudja, hogy egy szakmai vendéglős, és nem csak, így az első alkalommal a tulajdonos nagyon örült, ezt a díjat. Megalakulása kezdtek megjelenni az új látogatók, de végül csökkentette a rendszeres fogyasztók, hogy az elején nagyon zavarja az étterem tulajdonosa egy kisvárosban. Kifejtették, a döntést az a tény, hogy ezek a hétköznapi emberek, méltatlan high-end éttermek.

A tulajdonos még fellebbezett a központja, hogy megfosztják a jutalmat a visszatérő ügyfelek. Kiderült, hogy ez csak akkor lehetséges, ha a romlás az intézmény, ami elfogadhatatlan a szakemberek számára. Belépve a helyzet „Engel” oda egy másik díjat, amelyet adott egy olcsó, de jó regionális ételeket. Ez volt a tökéletes megoldás, amely után az ügyfelek iránt, és minden a helyére került.

magyar kérdés

Annak ellenére, hogy az európai országok egy állandó harc a hatalomért, a számos étterem a díjat „Michelin csillag” Magyarország büszkélkedhet ez díszben még nem. A leggyakrabban előforduló magyarázat az, hogy az étterem kultúra még mindig nagyon fiatal. Ma már szinte nincs hagyománya a haute cuisine. Népünk még menni egy étterembe enni, ellentétben az európaiak. Külföldön a fő ételek és borok, mi - a belső teret. Magyarországon elfogadott, hogy jöjjön helyek társasági, az emberek fizetnek sok figyelmet a beltéri létesítmények, látogatás, amely szerintük azt mutatja az állapotát. Kényelem és rengeteg hely a létesítményben nem jellemzők, amelyek biztosítják a Michelin csillag, fontos számukra a konyhában, és ez a szakértők szerint, még mindig nem elég fejlett a poszt-szovjet országokban, de a dolgok változnak.

kutatására

Most a helyzet kezd változni a helyes irányba. Például Magyarországon tartott a selejtező legrangosabb szakács verseny Lyon - „Golden Bokyue”. A nagyobb városokban a nyitott éttermek külföldön haute cuisine híres séfek Európában. Az egyik legutóbbi esetek Európát sújtó, történt egy luxus étterem közé tartozik. Ő már kapcsolódik egy törött szarvasgomba súlya kb 1 kg, anélkül, hogy megvárná a híres oligarcha Roman Abramovich, amelyre kifejezetten vásárolt.

Megértése után a részleteket, hogy mi a Michelin csillag, akkor feltétlenül kell, hogy látogassa meg a helyeket jelöli ezt a díjat a saját tapasztalat, hogy értékelje a szinten az intézmények és ízlés szerint készült ételeket a legmagasabb szinten, a legjobb szakácsok - igazi profiknak.