Jam a fizikai és kémiai mutatók lekvárt normalizált következő tömeghányada
A fizikai és kémiai mutatók lekvárt normalizált az alábbiak szerint:
Tömegtörtje oldható szárazanyag (%, min) egy sterilizált jam - 61; sterilizálatlan - 66; sterilizálatlan hozzáadásával szorbinsav - 63. normalizált tömeghányad titrált sav (szempontjából almasav): Az otthoni giccs - legalább 1,5%, a többi faj - nem kevesebb, mint 0,2%
Meghatározása a szilárd anyagok tömegrészaránya és nedvesség
A nedvességtartalom meghatározása szárítással.
A módszer abban áll, szárítás a mintában félkész termékek, és egy bizonyos hőmérsékleten, és kiszámítjuk a fogyás viszonyított rántás.
Meghatározásra kerül az alábbiak szerint. A kutatás tárgyát alaposan őröljük, hogy amennyire csak lehetséges, hogy csökkentsék a nedvesség elvesztését csiszolás közben. Vegyünk egy mintát 3 g és akár egy 0,01 g tömegű mintáját zúzott mérőedényben van elhelyezve melegítjük 130 ° C kemencében. Ha a minta helyezve a kamra hőmérséklet csökkent, a kiolvasás indul időt attól a pillanattól, amikor a hőmérséklet ismét emelkedik 130 ° C-szárítást addig folytatjuk, 30,40 vagy 50 perc függően a vizsgálat tárgya. Végén Buxy szárítási a mintával eltávolítjuk a kamrából, és helyezzük egy 30 percig szárítóban, lezárjuk, és lemérjük.
Ahol m1-tömeg mérőedényekben a minta szárítás előtti, g;
m2-tömeg mérőedényekben a minta szárítás utáni, g;
m- tömege minta termékeket, a
Szárítás tömegállandóságig végezzük vákuumkemencében hőmérsékleten 100 # 9702 C és nyomása a 93 kPa vagy a hagyományos sütőben hőmérsékletű 105 # 9702 C-on tömegállandóságig. Először súlyú elérése után az említett hőmérséklet végezzük szárítással vákuumkemencében 1,5 órán át, és a obychnom- 3 óra alatt. Mérés előtt, a mérőedény a mintát szárítóban hűtjük és lemérjük a fedél zárása révén. Minden ezt követő súlyozása végezzük óránként szárítás. Úgy gondoljuk, hogy egy állandó tömegű érünk el, amikor a különbség a két egymást követő mérés nem haladja meg a 0,001 g
Meghatározása a szilárd anyagok tömegrészaránya refraktométerrel
A módszer abból áll, tömegének meghatározására a szilárd anyagok frakciójának (DS) a termékben a törésmutató alkotott oldata.
Ha a minta folyadék állagú, két cseppek lerakódott prizmájára, inkubáltuk őket 5 percig, mozgó a szemlencse, hogy összehangolja a irányzék a határ a sötét és világos területek, számolás skála százalék szilárd anyagot tartalmaz. Pont meghatározása hőmérséklet. Hogy refraktométer leolvasott hőmérsékletre 20 # 9702; C hőmérsékleten módosul.
Ha a minta szilárd vagy nagyon sűrű konzisztenciájú, vagy tartalmaz egy cukor kristályok, a műszaki skála lemért tartályba (mérőedényben üvegbottal LID), és helyezzük egy mintáját 5 ... 10 g, majd hozzáadjuk a desztillált vizet térfogatban (cm3), amely megfelel kb venni a minta tömege (g). Oldjuk lemért nyitott mérőedényben melegítés vízfürdőben hőmérsékleten nem magasabb, mint 9702 # 70; C, hűtés után, a mérőedényt lezárjuk, megmértük, és azonnal meghatározzuk a tömeghányada NE oldatban egy refraktométerrel.
Ha egy a vallomása egy refraktométer;
M1- minta tömege oldatot grammban;
m- minta tömege termékek, g.
Meghatározása a tömeghányad redukáló anyagok
Alapján a kolorimetriás feleslegben ferricianid oldat a reakció után redukáló szerek.
A minta súlya számítjuk a következő képlet szerint:
ahol 0,002- optimális ezt a módszert, a koncentráció a redukáló anyagokat egyetlen rajz, g / cm3;
V- kapacitása a mérőlombikba előállításához használt vizes extraktum, cm3;
P - valószínű tömeghányada redukáló anyag a vizsgálat tárgya,%.
Egy kimért mintát a zúzott tárgya tanulmány hozott a csészében, és azonnal feloldjuk meleg desztillált vízben. Ha az objektum a tanulmány oldott maradék nélkül, az oldatot a poharat kvantitatíve átvisszük mérőlombikba (200 ... 250 cm3). Az oldat térfogatát úgy állítottuk be, 20 # 9702; C desztillált vízzel a jelig, és jól összekeverjük.
Pre kísérletileg megtalálja az azokkal egyenértékű arányban. Erre a kimért pipettával 10 cm3 oldatot cink-szulfát beadott 40 ... 50 sm3distillirovannoy vízzel, 3 csepp az alkoholos oldat egy tömegtörtje 1% fenolftalein és titráljuk az elkészített oldatot kálium-hidroxid vagy nátrium-hidroxid. A titráló oldat keverjük úgy, hogy a pelyhek egyenletesen vannak elosztva a csapadékot a folyékony. A titrálást leállítjuk megjelenése után kicsi, nem tűnik el 1 percen belül egy rózsaszín színekben. Megjegyzés a kötet egy nátrium- vagy kálium-hidroxid-oldatot fordított titráláshoz. A szükséges térfogatot világosítására cink-szulfát-oldat függ a minta tömege. Ha a minta tömege 5 g, a 15 cm3 beadott cink-szulfát-tartalma a mérőlombikot keverjük, és csak ezután vezetjük be a nátrium-vagy kálium-hidroxid megfelelően előre meghatározott arányban.
Derített folyadék összetételét úgy szabályozza a térfogatát egy mérőlombikban desztillált vízzel a jelig, és rázzuk 2 ... 3 percig, vagy szűrjük száraz lombikban öblítő oldat.
Egy Erlenmeyer-lombikban 250sm3 teszik pipetkoy25 cm3 lúgos oldatával ferricianid, 10,0 cm3 vizes extraktum-oldat a kutatás tárgyát, és 6,0 cm3 desztillált vízben. A lombik tartalmát forráspontig melegítettük,, főtt pontosan 1 percig, és azonnal lehűtjük. Lehűlés után folyadékkal töltött küvetta és az optikai sűrűséget.
A tömeg aránya redukáló anyagok PB,% képlettel számítottuk ki:
Ahol A a tömeghányada a glükóz, mg;
V1- térfogata mérőlombikba előállításához használt vizes kivonatot a kutatás tárgyát, cm3;
V2- térfogatú vizes extraktumot kutatás tárgyát vett reakcióval ferricianid, cm3;
1000- konverziós faktor mg g;
m- minta tömege tárgya tanulmány, mg;
K korrekciós tényező tükröző részleges oxidációjával szacharóz.
A módszer azon alapul, semlegesítve a savas tartalmazott a vizsgálati adag, nátrium-hidroxid (kálium) jelenlétében fenolftalein, amíg a rózsaszín szín.
5 g aprított vizsgálati termék tömege a technikai egyensúlyt pontossággal 0,01 g, helyezünk egy kúpos főzőpohárba vagy egy lombikban 200 ... 250 cm3 öntjük mintegy 100 cm3 desztillált vizet felmelegítjük 69 ... 70 # 9702; C, keverjük jól lehűtjük, vízbe 3 ... 4 csepp fenolftaleint, és titráljuk 0,1 mol / dm 3 NaOH oldatot (KOH), amíg a halvány rózsaszín szín nem tűnik el 1 percen belül. X savasság, fokú alábbi képlettel számítottuk ki: