Hogyan lehet megőrizni

Persze, most már lehet kapni minden védelmi egész évben, a választás az olyan nagy, hogy a szemek egymástól. De ennek ellenére, sokan szívesebben végzi a betakarítást maguk javára sokan saját telkek és kertek, míg mások vásárol gyümölcsöt és zöldséget a piacon. Egy ízletes téli savanyúság vagy ecetes paradicsom, alma bogyó lekvár vagy zselé közepén nyáron és ősszel meg kell kezdeni a tuskó termékek, úgy, hogy örömet számunkra az íze és nézeteit. Megteheti ezt több módon. A legnépszerűbb a szárítás, fagyasztás, a pácolás, a sózás és pácolás. Tehát ma fogunk beszélni, hogyan kell helyesen sózott, pácolt és pia termékeket.

Pácolás és pácolás zöldség alapulnak tartósító hatásuk tejsav, amely gátolja a fejlődését rothasztó, vajsav és más baktériumok. A tejsav tejsavbaktériumok által termelt brozhzheniya található cukor gyümölcsök és zöldségek. Adunk pácolás só segít az élelmiszerek minőségének javítására. Só nagy koncentrációban (10% feletti) elnyomja a többség a létfontosságú tevékenység a mikroorganizmusok. Pácolás van azon a tényen alapul, hogy a készítmény az oldat feltöltésére a gyümölcs- és zöldségfélék ecetsav, só, cukor és fűszerek. Ecetsav sokkal toxikusabb élesztő, baktériumok és a penész, mint a tej.

Mi határozza meg a sikeres természetvédelmi, mert gyakran előfordul, hogy tegyenek meg mindent a recept, és a bankok felrobban, pácok zavaros és végül eltűnik termékeket. Ideális esetben a konzervipar számára a legalkalmasabbak, friss, frissen gyűjtött gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek. De, sajnos, nem mindenkinek van a lehetőséget. Ezért, amikor a vásárlás gyümölcs, zöldség vagy gyümölcs konzerv kell kiválasztani csak friss termékek, amelyeket megfelelően gyűjtött és tárolt. Kiváló minőségű konzerveket kell használni az egységes érettségi fok, szín és méret a nyersanyag. A készítmény a befőtt, lekvár, természetes konzerv élelmiszereket kell neperezrelymi, a kemény húsú, nem látható sérülés. Hogy előkészítse a levet, szószok, lekvárok vagy lekvárral éppen ellenkezőleg, válassza ki a leginkább érett bogyókat.

Az első lépés a készítmény zöldség, gyümölcs vagy bogyók yavlyaetmsya - mosás. Tisztítás során gyümölcsök és zöldségek eltávolítja a port, homok, talaj, valamint a részlegesen és a mikroorganizmusok. különös gonddal kell mosni gyümölcsöt és zöldséget növényvédő szerrel kezelést. Bogyók puha pépet (eper, málna vagy ribizli) mostuk, majd kis részletekben egy szűrőedény vagy szitán enyhe nyomás alatt a vizet, enyhe rázatás közben. Majd jön egy tisztító, amely eltávolítja a sérült, ehetetlen vagy nincs tápértéke - vetőmag, vetőmag hüvely, szár it.p.

Konténerek, használt tartósításra, felhasználható üvegedényekben, és keskeny-széles száj üvegpalackban, fából készült hordók és más hajók. Dobok és egyéb konténerek, nem hermetikusan zárt, általában használt pácolás és a pácolás. A bankok alaposan mossuk szódabikarbónát és öblítse le folyó vízzel. Befejező doboz áll kezeljük őket forró vízben vagy. Ahhoz, hogy ez a meleg bankok forrásban lévő vízbe 1-2 percig, vagy gőzzel kezelik, a beállítás, hogy a kifolyó és a nyak egy forró kanna. Borítók célja, hogy zárjuk le a tartályt, meleg vízzel, majd forró vízbe mártott 5-7 percig. A kezelt kannák proshparennymi borított fedő és tároljuk csomagolás előtt. Nem ajánlott tárolni a feldolgozott kannák, hogy töltse több mint 30 perc. Banks, csomagolásra szánt konzerv ott, és kupakok, amelyeket nem lehet sterilizálni, kemencében szárítottuk, amíg a teljes eltávolítása a falak a bankok nedvességnyomokat. Hordók mossa kefe. Leöblítjük tiszta meleg vízzel, majd párolt. Otthon, sok időt töltött gőzölgő. A hordó öntjük forró vízzel, és lefedjük. Néha gőzöléssel hordóba tette maroknyi aromás növények (például kapor, menta, és így tovább. D.) eltávolításához idegen szag.

Csomagolására készítünk termékek mossuk és elhelyezni üvegekbe leforrázott, hogy egy bizonyos szintet - a gyűrű alakú nyúlvány a nyak nyak jar. A feküdt a zöldségeket és gyümölcsöket kell szűk, hogy megakadályozzák őket lebegő sterilizálás után. Zöldség, gyümölcs, puha ruhával, tedd üvegekbe óvatosan, hogy ne veszélyeztessék a integritását a gyümölcs.

Szirupok és savanyúság, hogy töltse ki a dobozokat kell előre szűrjük át 3-4 réteg gézen. Szirupok, pácok vagy a paradicsom kell töltse önteni zománcozott vagy rozsdamentes acél körök. szakadó hőmérséklete alatt kell lennie 70-80 ° C-on

Bizonyos típusú sterilizálása konzerv termékek kell végezni feletti hőmérsékleten 100 ° C-on E célból, oldatok különböző sókoncentráció. A több sót az oldatban, annál magasabb a forráspontja hőmérsékleten. A hőkezelés megőrzi a több mint 100 ° C végzett a hengerelt bankok. Annak megakadályozása érdekében bontása alapján torok fedelek a konzervdobozok, amikor a nyomás a doboz használata szükséges speciális fém klip.

Sok háziasszony helyett sterilizálás használható több kitölti a gyümölcs- és zöldségfélék forró vízben. Ehhez az eljáráshoz a bankok fel kell tölteni az egész gyümölcsöket vagy zöldségeket, majd öntsük a tartalmát forró vízzel, maradjon ebben a pozícióban 5-10 percig, engedje le a vizet, és öntsünk forró vizet újra. Ezt a folyamatot meg kell ismételni, legalább két-három alkalommal. A végeredmény öntjük üvegek vagy pác forráspontú szirupot és edényeket lezárjuk. Az ily módon előállított dobozok fordított nyaktól lefelé, majd lehűtjük, sötét és száraz helyen.