Hogyan készítsünk szárított gyümölcs

N Miért ideális szárított megjelenés csúnya, és miben különböznek a kandírozott gyümölcs - járatos kiadás bit.ua.

Általában, miután egy újévi boom Mandarin érdeklődés irántuk enyhén csökken a datolyaszilva és a gránátalma. Itt mindenki keresi a kiutat: a konzervatívok inkább natív alma és körte, vagy vegye ki a polcokra elrejtette nagyanyja megőrzése és extrém sportolók mernek vásárolni „gumi” eper és a szőlő. Most kezdődik, hogy fordítsanak különös figyelmet a szárított gyümölcsök. Tény, hogy hogyan szárított sárgabarack, szilva és az „unokatestvérek”, és megpróbáltuk megérteni.

Sokan összekeverik a szárított gyümölcs kandírozott gyümölcs, bár van egy alapvető különbség a kettő között.

Az előbbiek közé szárított természetes vagy ipari úton gyümölcsök és bogyók egy maradék nedvességtartalma körülbelül 20%, és a második - csak főtt cukor szirupot. A legnépszerűbb szárított gyümölcsök hazánkban kell tekinteni, aszalt sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, és minden - mert a rendelkezésre állás, a hosszú távú tárolás vonal és a lehetőséget, hogy a tartalékok. Továbbá, a hideg időben látnak egy jó alternatíva a friss gyümölcs, nem rosszabb, mint nekik mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat (egyetlen elem, amely nagymértékben elvesztette a szárítás során - a C-vitamin). Érdemes megjegyezni, hogy a folyamat a kiszáradás gyümölcsöt veszíteni körülbelül 80% a tömegét, és a koncentrációt a cukrok bennük, éppen ellenkezőleg, növekedett. Például, 100 g szilva - mintegy 60 kcal, és szilva - már 250. Azonban, mivel a rengeteg szál, ez a cukor nem tekinthető olyan káros, ezért nem képes, hogy jelentősen növeljék a vér glükóz-szintjét.

Említésére szárított gyümölcsök és a sárgabarack, sok azonnal elképzelni sárgabarack, bár ez a gyümölcs is termelnek, szárított sárgabarack és Kaisa. Szárított sárgabarack - egy darab kis gyümölcsfajták sárgabarack, szárított csont (ilyen fajták nehéz elkülöníteni a cellulóz), és Kaisa - egész gyümölcs, szárított kimagozott.

A világ vezető a szárított gyümölcsök sárgabarack tartják Törökországban.

Sárgabarack, például belül 6-8 napon, napon szárított, majd kén-dioxiddal kezelünk (E220) - ezáltal válik élénk narancssárga és ellenáll a penész és rovarok. Kén-dioxid felületén marad a szárított gyümölcs nagyon kis adagokban, de mivel ez egy toxikus vegyület a felhalmozási a szervezetben okozhat allergiát vagy asztma. Ezért sokan inkább aszalt sárgabarack természetes sötét színű - néha sokkal drágább, de jelen lehet a csomagoláson jelölt „organikus”. 1 kg szárított sárgabarack, akkor kell használni egy 3-4 kg friss sárgabarack.

A második legnépszerűbb aszalt gyümölcs aszalt szilva venni. Annak ellenére, hogy nem volt szilva hazánk területén, közel a 17. században, azonnal elkapta a képzelet sok volt, és még feltalált egy különleges módszer előállítására szilva - a sütőben: szilva elhelyezett dotlevayuschy faszén és vyalyatsya fokozatosan elnyeli a fanyar ízét. Mivel ez a folyamat hosszú és fáradságos, sok gyártó használja a bűn helyett a hagyományos technológiák folyékony füst koncentrátum.

Ha a gyümölcs a kávé színű, fekete helyett telített, valószínűleg leforrázott forró vízzel, szinte lehetetlenné téve a szárított gyümölcsök vitamin. És ha a színe aszalt szilva sötétszürke „antracit”, ami azt jelenti, hogy azt glicerinnel kezeljük. Ezt annak érdekében, hogy egy étvágygerjesztő ragyogást és lágyságot - ugyanarra a célra gyakran a gyümölcsök áztatott növényi olaj gyengébb minőségű. Mindenesetre, a szakértők tanácsot óvatosan mossuk szárítjuk, majd vízben áztatjuk 15 percig - csak akkor az egyik lehet benne, hogy a nem kívánt anyagok, kivonják a felületeken.

Azok, akik mennek, hogy előkészítse a szilvát magad otthon, akkor tanácsos használni erre a célra Vengerka fajta Greengage Altana vagy Stanley és gyümölcsöket választani azokat, amelyek érik a legújabb.

Ami a mazsolát, akkor két legnépszerűbb módja az ő betakarított: szárítás a napon (a folyamat akár 30 napig, majd kap egy kicsit kemény bogyókat, hogy jól tartják), vagy a szárítás az árnyékban (tarthat akár 3 hónapon belül, de a minősége a mazsolát jóval magasabb lesz). Különbséget is bogyók nevét vagy kézi feldolgozás. Először is nézd vonzóbb, jobb a szennyeződést, de nem olyan ízletes. Érdemes megjegyezni, hogy a jobb minőségű mazsolát csak kocsányokkal -, mert ez a folyamat a betakarítás, nem gyűrődő, és ne veszítse el megjelenésében. Általában készült mazsola mazsola (fehér kis mag bogyók), ribizli fajták (sötétkék vagy bordó árnyalat egyetlen csont vagy anélkül), „női ujj” (nagy, húsos bogyó 2-3 magot). Úgy vélik, hogy több hasznos mazsola sötét szőlő, de az egyik, hogy van egy szép arany színű, gyakran kezelik kén-dioxiddal.

A paradoxon az, hogy a legjobb és leghasznosabb szárított gyümölcsök meg nagyon csúnya - ezek száraz, áttetsző, matt. A legjobban vett közvetlen fogyasztásra és mázolás, például használni a kandírozott gyümölcsöt desszerteket.

Ez nyamka)? Szintén javasoljuk, hogy látogasson el egy új gyorséttermi kávézó a szegély, Subway Kontraktova terület, st. Spasskaya 2 cím MrFalafel..nu oochcheen ízletes falafel a Tahini mártással friss zöldségek és hummus összes forró pita kenyeret. készített kliens 7 perc a mágia és a szaga a falafel küld a mennybe.