hidrogénezése zsírok
Ez a fontos iparág zhiropererabatyvayuschey kapott manapság széles körben kifejlesztett annak a ténynek köszönhető, hogy a gyártás margarin és a főzés zsírok, valamint néhány egyéb műszaki termékek igényelnek főként szilárd zsírok. A növekvő kereslet az utóbbi többnyire elégedettek használata által a kikeményített folyékony zsírok hidrogénezéssel kapott.
Az iparban, hidrogénező alkalmazni gyapotmag, napraforgó, szójabab és más növényi olajok, amelyekben gliceridek formájában vannak olajsav, linolsav, linolénsav és más telítetlen zsírsavak, valamint kis mennyiségű telített savak. Marine állati zsírok több, mint bármely más hidrogénezett bálna olaj, tartalmazó gliceridek zsírsavak négy vagy öt kettős kötést tartalmaznak. A térhálósított termék hidrogénezés nevű hidrogénezett zsírt.
Előállítás zsírok hidrogénezzük finomítás elvégzi azok kiadása a szabad zsírsavak és különböző természetes szennyeződések károsan befolyásolják a katalizátor aktivitását és törés hidrogénezési eljárás módot.
A katalizátor felgyorsítja a szaturációs folyamat az iparban használata réz-nikkel és a nikkel-sók formájában, finom eloszlású porok, amelyek növelik az érintkezési felületen a zsír hidrogénnel. Process zsírtelítést hidrogénnel történik hőmérsékleten 190-220 ° C hőmérsékleten a kapott hidrogénezett zsírtartalmú élelmiszerek. ÖSSZEFOGLALÁS keményítési folyamat zsír, hogy glicerideket telítetlen zsírsavak szerepelnek a folyékony zsír, telített és hidrogén passzolt szilárd gliceridek telített savak. A reakciót oly módon, hogy minden egyes kettős kötés köti össze egy hidrogén molekulát.
Character hidrogén addíciós reakció katalizátorok jelenlétében meghatározza annak reverzibilitását, azaz a fordított folyamat is előfordulhat együtt a hidrogénezési eljárás - .. dehidrogénezése.
Hidrogén túlmenően reakciót a heterogén közegben, ahol a reaktánsok vannak a három állapot (folyékony - olaj, szilárd - és gáz halmazállapotú katalizátor - hidrogénatom). Telítettség van érvényben idején ütközés a három vegyület. A reakció megy az ellenkező irányba, ha a kapcsolati területek a zsír és a katalizátor nem hidrogénatom. Ilyen körülmények között, ott dehidrogénezéshez.
Műszaki hidrogénezés alapvetően egy folyamat szelektív, mert a sebessége különböző, és függ a kettős kötések száma és elhelyezkedése a gliceridek gidriruemoego zsír. Szelektív telítődés következik be több hidrogénatom a telítetlen zsírsavak zsírjában levő. Elsősorban hidrogénezett több telítetlen zsírsavak, mint a kevésbé telítetlen. Így, linolsav, amely két kettős kötést tartalmaz a olajsav hidrogénezzük gyorsabb, mint az olajsav, hogy a sztearinsav telített. A linolénsav helyen lévő kettős kötést 15-16 hidrogénezzük gyorsabb, mint a 12-13 helyzetben, és a kettős kötést hidrogénezzük 9-10 leglassabb. A zsírok hal és tengeri állatok, elsősorban hidrogénnel telített telítetlen savak négy és öt kettős kötést nélkül észrevehető képződését telített savak. Palmitinsav és sztearinsav kezdenek kialakulni csak jódszáma zsír eléri a 84-85. gliceridek zsírsavak nagyobb molekulatömegű és ugyanolyan mértékű telítetlenséget hidrogénezzük lassabban, mint a gliceridek egy kisebb molekulatömegű.
A hidrogénezési természetes zsírok, van egy érdekes minta a telített savak a szekvenciában raznokislotnyh gliceridek. Például, a gyapotmag olaj, hogy a teljes helyettesítés a trisztearin csak akkor fordul elő, miután a telítettség glicerideket tartalmazó palmitinsav. Ez azt jelzi, hogy a sztearinsav képest a palmitinsav és más, alacsonyabb molekulatömegű sav arányát csökkenti telítési olajsav. Lassú repceolaj hidrogénező eljárást magyarázható mellett számos más tényező hatására nagy molekulatömegű retardáló erukasav a hidrogénezési linolsav a jelen olaj formájában raznokislotnyh gliceridek.
Szelektivitás (izberatelnost) hidrogénezése zsírok természetétől függ a zsír és az eljárás körülményei. Abszolút szelektivitás következtében gyakorlatilag nem figyelhető meg. A szelektivitást a hidrogénező zsírok együtt növekszik a hőmérséklet, amely befolyásolja a telítési növekedési üteme gliceridek linolsav és csökkenésére olajsav gliceridek.
Növelése a nyomás a hidrogénezési reakció kíséretében gyorsulás arányos a nyomással hidrogén. A növekvő nyomás, a szelektivitás csökken, és a telítési hidrogénezése linolsav gliceridek növeljük, egy kisebb mértékben, mint az olajsav glicerid.
Növelése a katalizátor aktivitását felgyorsítja a hidrogénezési reakciót, de a szelektivitás csökken. Elsősorban befolyásolja a csökkenés mértéke telítettség gliceridek linolsav és növeli a telítettség mértéke gliceridjeinek olajsav.
A magas hidrogén betáplálási sebességét a katalizátor, különösen nyomás alatt, a hidrogénezés játszódik le jelentős eltérés az abszolút szelektivitás.
A hidrogénezési zsírok, valamint a kettős kötés telítődés következik be egyszerre feldolgozni a kialakulását helyzeti és geometriai izomerjei telítetlen savak mindkét miatt elaidirovaniya, és a migráció miatt a kettős kötések.
Alapvetően migráció zajlik elmozdulása a kettős kötés egy helyen, és egy sokkal kisebb mértékben a két helyen a jobb vagy bal oldalán az eredeti helyére. Az izomerizálást zhirnoki-slotnyh gyökök a hidrogénezési eljárás képződéséhez vezet izooleinovyh, izoelaidinovyh, konjugált és nem konjugált dién cisz-transz, transz-cisz és a transz-transz. Száma transkislot növekszik hidrogénezés hőmérséklete, és a konjugált dién savat - csökken. Minél magasabb a hidrogénezés hőmérséklete, annál nagyobb képződik izooleinovyh savak. A nyomás növelése a csökkenéséhez vezet a felhalmozódása savak izooleinovyh ellátása, hogy a felület a katalizátor több hidrogénatom. Emiatt, ugyanez a hatás figyelhető meg, amikor egyre nagyobb a keveredés intenzitásának a reakció komponenseket.
A hidrogénezés mellett az alapvető folyamatok a zsír és a kikeményedés fordulnak elő mellékhatások, amelyek hozzájárulnak bizonyos veszteséget a termelés. Így a termikus bomlása a zsír képezhet szabad zsírsav, akroleint és ketonok. Az akrolein könnyen reakcióba lép vízzel képezve gidrakrilovy aldehid. Magas hőmérsékleten hidrogénezés utóbbit, kölcsönhatásban a víz, ez ad acetaldehid, formaldehid, hangyasav és metanol. Nedvesség lehetővé teszi hidrolitikus hasítása a zsír képez szabad zsírsavak és a glicerin. Szennyeződések betáplált hidrogén a hidrogénezés, C02 és a CO jelenlétében a katalizátor csökkent metán és víz.
Hidrogénezése során technikai van némi növekedése zsírtömeg 0,05-0,20% miatt hidrogén adagolását a telítetlen zsírsav-csoportok. Azonban, az olaj összes mennyisége veszteség finomítás során, és a hidrogénezést átfedi a súlygyarapodás a reakcióban a hidrogén mellett. Ugyanakkor, hidrogénezése zsírok az alábbi veszteségeinek: illékony anyagok képződnek a termikus és hidrolitikus hasítása zsírt; vízzel, így a zhirolovushek; szalvétával szűrőprés; a katalizátor regenerálási; mechanikus.