Főzni sült hal tippek és receptek - főzési tippeket a rajongók főzni finom -
Sült hal, rántott kaboompics.com
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a halivadékok nagyon egyszerű. Olaj önteni a serpenyőbe, firkantott darab hal fordult: összes - a hal kész. Természetesen ezeket az egyszerű manipulációk vezetnek eredményre. De ez aligha az eredmény a lemezen mutatja ki apetitnye sült, aranyhal darabos tökéletes íz, méltó arra, hogy szolgálja, még az ünnepi asztalra. De a sült hal - alapvető tulajdonsága az ukrán konyha és jelen van sok ünnepi menü. Nézzük is, nézd meg, hogyan kell elkészíteni a sült hal, úgy, hogy kiderült, hogy 5 pont
A készítmény az sült hal: az első fázisban - kiolvasztás
Internalizálása az első szabály: előkészítése sült hal - nem azoknak, akik szeretnek mindent megtenni siet. És elkezdődik egy előtt néhány órával a fő folyamat - sütéshez. Végtére is, mielőtt a halak jelentkeznek a serpenyőben, akkor elő kell készíteni. Kezdeni - felolvasztani megfelelően. És akkor a rohanás lesz a fő ellenség. Mivel a hal kell felengedni hideg vízzel (2 liter víz 1 kg hal) vagy szobahőmérsékleten. És ez nem olyan gyorsan.
Ha úgy döntött, hogy felgyorsítja a folyamatot, és a leolvasztás halak a meleg vízben, azt kockáztatja, elveszti az ízét. Melegvíz csak főzni a halat. A filé számít ez egyszerűbb: meg lehet főzni nélkül jégmentesítő. Ahhoz, hogy felgyorsítsák a kiolvasztás, lehetőség van arra, hogy az egyik trükk: öntsünk intakt, fagyasztott hal, hideg vízzel, és dobja a víz egy csipet só (1 teáskanál egy gallon vizet). Megjegyzés: Lehet, hogy ki kell olvasztani csak megtisztított halat (kivéve sáfrány tőkehal) kibelezve veszít az íz és a sült hal nem annyira étvágygerjesztő.
Amikor a hal leolvasztás, folytassa a következő lépés - tisztítás. A nyálka hal könnyen el lehet távolítani, ha először törölje a hal az asztali sót és mossa. Mérlegek jobban kitisztult, ha a halak dip forró vízben egy pillanatra. Ha a hal csúszós, mártsuk az ujjait só, és ez megy gyorsabban. A halak könnyen tisztítható fém úszó víz alatt Stuey nem erős. Pre bátorság minden hal-ig, így könnyebb lesz dolgozni.
A tisztítás után a halat, akkor el kell távolítani a belsejét. A fő cél ebben az esetben - nem károsítja az epehólyagban, vagy sült halat fog fordulni keserű. Ha ez az eset nem történt meg, próbálja menteni a nap, dörzsölte a hely, ami van az epe só és öblítse le vízzel.
Megszabadulni a kellemetlen szagát
Sok halfaj van egy sajátos szaga. Tapasztalt szakácsok tudják, hogy akkor is kezelni ezt a problémát. Például, a sajátos szaga lepényhal lehet küszöbölni, ha a vágási hogy távolítsa el a bőrt a sötét oldalra. Az illata tőkehal könnyen menekülni tartja a halat egy órán oldatban ecet (2 evőkanál per 1 liter víz), vagy törlő citrom. Nem kevésbé jó hatással, és a tej. Pour tej, tőkehal, és hagyjuk egy ideig - a hal, akkor puhább és ízletesebb, és a szaga is elment. Ugyanez a módszer alkalmas lenne egyéb hal.
Az illata iszap - a baj az édesvízi halak. Megszabadulni ez a következő módon: a hal darabokra vágjuk, van egy nem oxidáló ételek és vízbe vágott babérlevél (5-6 db). Aztán tele alig meleg vízzel, és hagyjuk egy órát. Mielőtt a forró vizet kell elvezetni, de a halak nem öblítse le.
Basics ideális sütéshez
Így az összes előkészítő lépések alatt, akkor elkezd halat sütni. Először vágjuk darabokra részek (ha a nagy hal). Kis halivadékok jobb egészére. Csináld az egész felületén a kis halak a kis bemetszések - így nem összegömbölyödik sütés közben. A megtisztított hal kell sóval, és hagyjuk 10-15 percig. Sóból a hal lesz erősebb, és nem morzsolódik sütés közben. Az íze tengeri hal javítja, ha sütés előtt szórjuk meg citromlevet vagy borecetet, és hagyjuk 15-20 percig. Rész Tokhalak darabokat sütés előtt 2-3 percig kell tenni a forró vízzel, majd mossa le hideg vízzel.
Halakkal formában tartani a főzés során, és nem tapadnak a serpenyőben, meg kell előtápláltuk. Csak akkor forgassa a halat lisztbe, és lehetséges, hogy egy többrétegű bevonattal ellátott a lisztet és a zsemlemorzsát. Biztonságos őket felvert tojással. Ez az ízletes kagyló hal marad lédús és ízletes.
Szóval, hogyan kell főzni sült hal tésztában? Egy konténer öntsük a lisztet, a másik - a zsemlemorzsát egy harmadik szünet egy tojást. Enyhén verte a tojás villával, amíg tojássárgáját és a fehér nem lesz egységes masszává. Most vesszük darab halat, leitatjuk (nem három!) Őket egy papírtörlővel, eltávolítja a felesleges nedvességet, és kihagyja a tojást. Egy, kettő - alsó, felső ... Tojás teljesen le kell fednie a halat. Miután a halat a lisztet. Összeesik, majd lecsökken a tojásba. És miután a tojás paniruem rántva. Különösen ízletes laposhal ilyen bundában.
Most is sütjük. Melegítsük elő egy serpenyőben, és öntsük a növényi olaj is. Felveheti, és egy kevés vajjal, majd a hal különösen ízletes. Kövér van szüksége, csak annyira, hogy a buborékok a forró olaj hordónkénti hal porumyanivali. Öntsük egy csomó - a halak kerülnek bajba karnevál, kis - száraz. Amikor a vaj jól felmelegedett, és kezd buborék, feküdt a halat. A közepén a serpenyőben olajat már, így az először egy darab halat közepén a serpenyőt, és azonnal kiszorul. Töltsük meg a serpenyőben, hogy a hal feküdt nem túl zsúfolt, de nem nagyon tágas. Ha az edény tágas - olaj, nem foglal el a hal ki. Szorosan - a hal párolt, sült helyett. Halivadékok át Közepes tűzön: nem nagy tűz - hal szervilizmus és lábainál, a gyenge - elsápad, pirítás nélküli. Ahhoz, hogy sütés közben az olaj vagy spray, akkor fedjük le az edényt tésztaszűrő. Egy erős hal szaga főzés során segít megszünteti hámozott és szeletelt burgonyát, lefektetett az olajban.
Ne tartsa a halat egy serpenyőben sokáig. Elég, hogy megsütjük a darabokat, amíg aranybarna. Miután a halakat feküdt egy tésztaszűrő, így lefolyni a felesleges zsírt és helyét 5-8 percig a sütőben. Van egy halivadékok alaposan és teljesen, nem lábainál.
Ha a recept javasolja főzés sült hal a nagy mennyiségű növényi olajat (sült), emlékeznünk kell arra, hogy a mély-sütéshez ajánlott csak szilárd és stabil halfaj - süllő, harcsa, sügér, szürke tőkehal. A végső hal elküldhet köretként burgonya, zöldségek, spenót, zöldség. Jó hangsúlyozzák az íze olajbogyó hal. kapribogyóval. sózott és savanyúság.