Fetasajt 1

Semi-soft feta sajttal. használják ősidők óta területén a modern Görögország. Emlékeztet sajt, de ez csak az első benyomás. Valójában, ezek a sajtok eltérhetnek, beleértve a íze.

Mi gyakran gondoltam, hogy feta sajt - majdnem ugyanaz, de ha a gazdag sós sajt, feta tárolja sós lében, és az íze is finomabb és lágy, savanyú-sós. Az ókori görögök ezt sajt tartották tengervíz, és tárolni olívaolaj. így volt nagyon merész. Modern feta is jellemző a magas kalóriatartalmú: kalória ez 50% -kal több, mint a feta sajt - mintegy 265 kalória 100 gramm, és ez a legjobb együttes, friss zöldségek és gyógynövények - a klasszikus görög saláta használja ezt a sajtot.

Ez a görög feta készül juhtejből, amely lehet keverni a kecske. A legegyszerűbb eljárás a feta le van írva a „Odyssey” - a főzéshez a barlangban hatalmas Cyclops Polyphemus, fajta juh és kecske. Érdekes, hogy a jogosult a termék sajt e cím által vitatott különböző országok - a Balkánon és művelt Kisázsiában bukása után a Bizánci Birodalom, de az elején a XIX században, az egyetlen olyan ország, hogy ez jobb lett Görögországban.

Fetasajt: jellemzői, összetétele és tulajdonságai

A megjelenés gyakran hasonlít feta sajt, nem csak, hanem Adygei sajtot. Jön a fehér vagy krémszínű, laza és omlós, de ugyanakkor meglehetősen szűk, és illatok a sajtot. Elromlik, és összeomlik a feta könnyű, de ez nem finoman narezhesh és kenyeret akkor nem kenet: ezeket a jeleket meg kell keresni, ha vásárol - feta már hívni bármilyen sajt ahhoz hasonló megjelenésű, de készült tehéntej.

feta sajttal Hozzávalók olyan gazdag és kiegyensúlyozott, hogy ez a görög saláta lehet tekinteni egy univerzális tál lehetővé teszi, hogy bárki is a kínálat a test a tápanyagok szükséges az egészség megőrzéséhez és az erőt. A zöldségek, fűszernövények, sajt, olívaolaj és tartalmaz egy sor alapvető vitaminok és ásványi anyagok, fehérjék és zsírok; van még a szénhidrátok és a hasznos baktériumok, melyek gazdagítják az összetétele a bélflóra.

Feta tart sok juhtej, ami az alapja. Zsír és egészséges fehérje ez többször is több, mint a szénhidrátok; a béta-karotin és vitaminok - A, E, K, D, B csoport (akár 8); ásványi anyagok: makro - foszfor, kálium, magnézium, de a legtöbb a kalcium és a nátrium; nyomelemek - cink - is jelentős mennyiségű réz, vas, mangán és a szelén.

Ahhoz, hogy egy napi mértéke a kalcium és a foszfor, ez elég ahhoz, hogy enni 100 g feta sajttal. Egy hasznos tejsavbaktériumok Fet, hogy azok elég ahhoz, hogy megszüntesse gasztrointesztinális rendellenességek - beleértve azokat is, által okozott élelmiszer-mérgezés, a normalizáció a bélflóra, és még ellenőrzik bizonyos kártevőkkel. Azonban az ilyen tulajdonságokkal rendelkezik feta természetes és nem pasztörizált kecsketej.

A feta sajt és sok más hasznos funkció. Ennek használata javíthatja az alvás, és csökkenti a stressz hatásait tartalma miatt triptofán - egy aminosav, amely átalakul a szervezetben a szerotonin neurotranszmitter. Ma, akkor gyakran hallani, hogy nincs még egy hiány a szerotonin, amely a depresszió alakul ki. úgy, hogy a feta sajt lehet tekinteni, mint egyfajta antidepresszáns - hasznos és ízletes.

Mivel a magas kalcium, feta ajánlott terhes és szoptató nők, gyermekek és fiatalok - meg kell arról, hogy áztassa tejben vagy vízben, hogy csökkentse sótartalom; emberek, akik hajlamosak a gyakori törések miatt a csont törékenysége; A törékeny körmök. haj és más kozmetikai problémákat. Azt mondják, hogy a használata a tulajdonságait juhsajt kozmetika sajátította még az ősi lakói Mezopotámia, és vannak még receptek maszkok velük. Például, a táplálkozási fiatalító maszk 50 g feta sajt, méz és citromlé (1 evőkanálnyi). Sajt dörzsölte mézzel, hozzáadjuk a levét, egy kevés vizet, és dörzsölje simára. Alkalmazzuk a maszkot az arcodra. nyak és a dekoltázs területén 15-20 percig. Öblítse le meleg vízzel.

Fetasajt otthon

Vásárolja feta sajt a boltokban nem nehéz - költségek körülbelül ugyanaz, mint a többi sajt, vagy egy kicsit drágább. A másik dolog az, hogy megbotlik egy hamis, túl könnyű, de itt meg kell, hogy legyen óvatos, és tudja, hogyan kell kiválasztani a sajtot. Először is, feta - görög terméket tartalmazó juhtej (kecske lehet része - akár 30%) és sója, és tárolják a sóoldattal mossuk. A tehéntej nem kellene. A tökéletes színt egy jó feta sajt - fehér, és annak felülete kell borított kis lyukak. Aroma - intenzív és friss, tejes ízű - fűszeres, mérsékelten sós.

A készítmény a feta az otthoni kell vásárolni kecsketej - birka üzlet nehéz megtalálni. Tehén kapott, nem pedig feta sajtot, és egyszerűen - ez jobb hívni egy ásó ásó. Tej kell lennie ahhoz, hogy - például a 2 literes, vagy egy darab sajtot, hogy egy kicsit. Technológia, mint Görögországban, nem volt otthon: azt javasolják, hogy használni tejföl (200 g), pepszin enzimmel (8 tabletta), vagy a pult felett acidin-pepszin - könnyebb. A fél-hígított tejszín. és a másik felét-ra melegítjük 38 ° C-on A fűtött tejet kombináljuk tejelő tejfölt adunk az elegyhez, és feloldjuk 3 evőkanál forralt vízzel pepszin. Minden keverjük, és hagyjuk állni egy éjszakán át mérsékelten meleg helyen vagy szobahőmérsékleten, kiürítjük és reggel szérum megfagy tömeg elterjedt egy szitán, és hagyjuk szikkadni. Körülbelül 2 Chasa tömege eltolódása egy zacskó sűrű természetes szövet, nekinyomódik a rakomány és balra legalább 12 órán át; majd a sajtot lehet lefektetett egy edénybe, és vágjuk darabokra.

Ha a sajt nagyon enyhe volt, finoman dörzsöljük azt sóval: a felesleges folyadékot, és a sajt tömörítjük. Túl kemény sajt, éppen ellenkezőleg, kerül az óra, a sós víz vagy szérum.

Egy másik módja az, hogy csak a tej és só - ahogy a klasszikus. 1 liter kecsketej, savanyú csak most kezdik, öntjük fazék vastag falak és melegítjük a sütőben egy órán, a kemence tartalmaz egy 180 ° -os, üzembe hátrészt, és a tejet lassan melegítjük - akkor nem forraljuk. Curd elegyet óvatosan öntjük szűrővel bélelt géz, és várja a lefolyóba. A fennmaradó masszát sós íz és elterjedt előkészített formában - sózott oldalán kell az alján, sót a tetején, és szinten a felületet egy sodrófa. Egy liter tej vehet 2-3 tk sót. A sajtot maradt néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőszekrénybe. Nem lehet a következő napon.

A feta készített saláták, szendvicsek, sütemények és pudingok; jól megy a gyümölcs és zöldség, gyógynövények és gombák. Azt is hozzátette, hogy a hús és hal ételek: bár ez nem egészen igaz, kiderül, nagyon finom.

Fetasajt nem javallott vesebetegség és a magas vérnyomás, valamint a hajlandóság elhízás - miatt kalória tartalma. Azonban nem nagyon kövér feta sikeresen helyettesíti a hús, így pótolva a szervezet szükséges fehérje, és még használható fogyókúra.