Emésztés és a felszívódás élelmiszer
Emésztés és a felszívódás élelmiszer. Anyagcserét.
Élelmiszer az emberi testbe kerülő, nem lehet usvoe-műanyag és céljára használt, és az élet keletkezésének távú energia, hiszen a fizikai állapot és kémiai együttes nagyon bonyolulttá vált. Átalakítására ételt emészthető szerves nism állapot egy személy speciális felelős szervek az emésztést.
Emésztés - egy sor folyamatok, amely a fizika-cal változás és kémiai lebontása élelmiszer anyagoknak egyszerű komponensei vízoldható vegyületek, amelyek könnyen felszívódik a vérbe, és hogy részt vegyenek a létfontosságú funkciói az emberi szervezetben.
A rendszer az emésztőrendszer:
1 - száj; 2 - nyálmirigy;
3 - garat; 4 - a nyelőcső; 5 - gyomor;
6 - duodenum; 7 - máj;
8 - epehólyag; 9 - az epevezeték;
10 - hasnyálmirigy;
11 - vékonybél; 12 - A vastagbél;
13 - a végbél.
Egy személy napokon belül allokál Xia körülbelül 7 liter emésztőnedvek, amelyek a következők: víz, hígításával gyomorpépet, nyálka, elősegíti a jobb peredvizhe-NIJ élelmiszer, só és enzimek katalizátorok biokémiai PROTSES-baglyok hasító élelmiszer-anyagok figyelembe egyszerű elemeket kapcs-neniya. Attól függően, hogy az intézkedések az ezen enzimek vagy más anyagok vannak osztva egy proteáz hasító fehérjék (proteinek), amilázok hasítja szénhidrátok, és lipáz lebontja zsírok (lipidek). Cage-dy enzim aktív csak egy adott környezetben (savas vagy rés emlő, vagy semleges). Ennek eredményeként a hasítási fehérjék félig chayut aminosavak zsírokból - glicerin és zsírsavak szénhidrátok elsősorban - a glükóz. Víz, ásványi sók, vitami HN szereplő élelmiszer az emésztési folyamatot nem változik.
Emésztés a szájüregben. Száj - ez újra dny kezdeti felosztását az emésztőrendszer. A memória-CWA, a nyelv és pofaizomzat kitett élelmiszer-cal kezdeti mechanikai feldolgozása, és segítségével a nyál - a kémiai.
A nyál - emésztőfolyadék enyhén lúgos, kifejezett batyvaemy-három pár nyálmirigyek (fültőmirigy, Lift-lingvális, submandibularis), és beírja a szájüregben a csatornákon keresztül. Ezen túlmenően, nyálat megjelent a nyálmirigyek az ajkak, az arc és a nyelv. A nyál enzimeket tartalmaz amiláz vagy ptyalin, hogy felbomlik a keményítő maltozy-, maltáz enzim hasítja maltóz glükózzá, és az enzim lizozim, amely antimikrobiális aktivitása van. Az étel a szájban viszonylag rövid VRE-gyűrűt (10-25 s). Emésztés a szájban csökken általában az oktatási-niju bolus készített lenyelés. Bolus keresztül koordinált mozgások a nyelv és arcát mozog a torok felé, ahol cselekmény nyelés. A száj az élelmiszer-lépésre a nyelőcsőbe.
Nyelőcső - egy izmos cső hossza 25-30 cm, ami bla Godard csökkenti az izmok mozgatja a bolus, hogy a gyomor 1-9 másodpercig, attól függően, hogy a következetesség az ételt.
Emésztés a gyomorban. Gyomor - a legszélesebb része az élelmiszer-képzeletbeli traktus - egy üreges test, amely a bejárat, az alján a test és a kijárat felé. Bemeneti és kimeneti nyílás zárt vayutsya izom görgő (zhomom). A kötet a gyomor felnőtt-homlok századi körülbelül 2 liter, de lehet növelni legfeljebb 5 liter. Belül, NJ gyomornyálkahártya összegyűjtött
kiszáll. A nyálkahártya vastagabb helyzetben 25000000 mirigyek, hogy termelnek gyomornedvek és a nyálka. A gyomornedv egy színtelen folyadék savas, tartalmazó 0,4-0,5% sósavat, amely aktiválja a gyomor enzimeket és egy baktericid hatása baktériumokon a gyomorba étellel. A készítmény tartalmaz a gyomorsav enzimek: pepszin, kimozin (oltóenzim Fer-ment), lipáz. Az emberi test szekretál gyomor 1,5-2,5 liter naponta, függően a mennyisége és összetétele az élelmiszer. Az étel emésztjük a gyomorban 3-10 óra az összetételtől függően, az összeg a Kons-stentsii és feldolgozására szolgáló eljárás. Az étel zsíros, nehéz a gyomorban hosszabb, mint a folyadékot tartalmazó szénhidrátok. Az emésztést követően a gyomorban gyomorpép kis adagokban adja elsődleges vékonybélbe - a két-nadtsatiperstnuyu bélben, ahol az élelmiszer-masszát vetjük alá az aktív befolyása a emésztőnedvek a hasnyálmirigy, Pec, és nem bél nyálkahártya magát.
A szerepe a hasnyálmirigy az emésztési folyamatot. Hasnyálmirigy - emésztőszervi-um állam alkotó sejtek szeletek, amelyek kiválasztó proto-ki, egy közös összekötő csatornát. E szerint a légcsatorna pischevari-Tel'nykh hasnyál belép a bél dvenadtsatiperst-nek (0,8 liter naponta). Emésztési hasnyál-képviseletet kíván létrehozni egy színtelen, átlátszó folyadék lúgos kémhatású. Ez áll enzimek: tripszin, kimotripszin, lipáz, amil mögött, maltáz. Ezen kívül vannak speciális hasnyálmirigy (Langerhans szigetek) termelnek az inzulin hormon, bekerül a véráramba. Ez a hormon szabályozza a szénhidrát-anyagcsere, megkönnyítve a cukor felszívódását a szervezetben. Hiányában inzulinfüggő diabetes mellitus felmerül betegség.
A szerepe a máj az emésztési folyamatot. Máj - nagy vas súlya 1,5-2 kg, amely sejtek termelnek epét 1 liter naponta. Bile - folyékony világossárgából sötétzöld, enyhén lúgos, aktiválja az enzimet hasnyálmirigy lipáz és bélnedv, emulgeálja zsírok, zsírsavak elősegíti felszívódását, Wuxi-Lebanon mozgás (perisztaltika) bél, elnyomják a rothadás-WIDE folyamatokat a bélben. Az epevezeték a máj belép a epehólyag - körte alakú, vékony falú táska 60 ml. A folyamat során a ételt, epe epehólyagból légcsatorna áramlik dvenadtsa-tiperstnoj beleket. További emésztési folyamatot a máj vesz részt az anyagcserében, a vérképzésben, visszatartás és semlegesítése káros anyagok kapott a vérben az emésztés során.
Az emésztés a vékonybélben. vékonybél hossza 5-6 méter. Ez befejeződött emésztési folyamat miatt a hasnyál, epe és bélnedvben izoláljuk bél nyálkahártya mirigyek (maximum 2 liter naponta). Bélnedvben egy zavaros folyadékot Hosszirányú emlő reakció áll nyálka és enzimek. A vékonybélben chymusban (chymusban) keverjük elosztott vékonyréteg a falon, ahol a végső emésztési folyamatot - Szívó hasítás, rendelkezésre álló élelmiszer anyagok O-termékek, valamint a vitaminok E neralnyh anyagok, a víz a vérben. Ott vizes tápoldat képződött az emésztési folyamat, transzmukozális mintegy-span a gyomor-bél traktus a vérbe, és behatolnak lim-alifás hajók. További vér útján a portális véna a májba, ahol tisztított mérgező anyagok emésztéssel feeder-TION képezik vegyületek valamennyi szövetben és szervben.
A szerepe a vastagbél az emésztés során. A vastagbél emésztetlen étel kerül. Kis mennyiségű vastagbél mirigy ma loaktivny emésztési lé, ami részben folytatódik az emésztést a tápanyagok. A vastagbél tartalmaz fájdalom-Choe száma okozó baktériumok fermentációs maradékok szénhidrát-sorok, bomlási maradványok a fehérje és a részleges emésztésével cellulóz. Ez létrehoz egy több károsító szervezet, hogy mérgező anyagok (a-dol, szkatol, fenol, krezol), felszívódik a vérbe, majd semlegesítjük a májban. Összetétele a vastagbél-baktériumok összetételétől függ eljárásban az élelmiszer-útmutató. Tehát, lakto-vegetáriánus teremt kedvező feltételeket-fejlesztési tejsavbaktériumok és az élelmiszer, isten-edik fehérje hozzájárul a rothasztó baktériumok. A vastagbélben, ez felszívódik a vérbe fő víztömeg, ahol a béltartalom lezárjuk és mozgatni, hogy a kilépési. Eltávolítása széklet ürül ki a végbélben, és az úgynevezett székletürítés.
Az étel emésztjük, felszívódik a vérbe és használt műanyag feldolgozó és energia hasznosítás, az úgynevezett amerikai hadsereg. Az aminosavak megemésztett étel a szervezetben képződik BE-lok, jellemző az ember, glicerinből és zsírsavakból - zsír, különös ember. Glükóz az az energia, a formáció és lerakódik a májban, mint tartalék anyag - glikogén. Mindezen folyamatok zajlanak részvételével ásványi anyagok, vitaminok és víz. A emészthetősége élelmiszer befolyásolja :. Kémiai összetétel, a kulináris feldolgozás, megjelenés, mennyiség, a teljesítmény módot, a feltételeket étkezés, állapota az emésztési berendezés, stb A emészthetősége állateledel átlagolás, 90% -a növényi eredetű - 65%, vegyes - 85%. Főzés élelmiszer segíti az emésztést, és a következő következetesen, és annak felszívódását. Élelmiszer pépesítjük, főtt gerenda-lány emésztett étel csomós és ragacsos. Megjelenés, íz, szag, erő vayut élelmiszer váladék az emésztőnedvek, ami hozzájárul a usvoyaemos-ti. A diéta és megfelelő elosztását a napi élelem mennyiségének a nap folyamán, a feltételeket, a liszt (belső étkező, vezh-livoe, barátságos kiszolgálás, tisztaság edények, rendezett megjelenésű és szakácsok), az egyén hangulatát, és növeli a bajusz-voyaemost.
Az általános fogalma anyagcsere
Működése közben az emberi test energiát bocsát ki, hogy a belső szervek, a testhőmérsékletet és fenntartása a munkavégzés folyamatait. A energia felszabadulása bekövetkezik az oxidációs az összetett szerves anyagok teszik ki a sejtek, szövetek és szervek, így egyszerűbb vegyületek. Anyagok fogyasztásakor pi tatelnyh szervezet úgynevezett disszimilációs. On-razuyuschiesya oxidáció során egyszerű anyagok (víz, uglekis ly-dioxid, ammónia, karbamid) választódik ki a vizeletben, Ka-törmelék, kilélegzett levegő, a bőrön keresztül. disszimilációs folyamat közvetlenül függ az energiafogyasztás fizikai munka és a hőátadás. Helyreállítás és a fejlesztés az összetett szerves anyagok ragasztó-aktuális szöveti emberi szervek annak köszönhető, hogy az egyszerű anyagok emésztett étel. A felhalmozódás tápanyagok és az energia a szervezetben az úgynevezett asszimilációs. Váz-milyatsii folyamat összetételétől függ az élelmiszer, amely a test minden tápanyagot. Disszimilációs és asszimilációs folyamatok zajlanak egyidejűleg, de szoros együttműködésben és közös neve - a metabolikus folyamatot. Ez áll az anyagcsere a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok és vízháztartás. A metabolizmus közvetlen összefüggésben az áramlási Ener gies (munkaerő, hő és a belső szervek), és írjuk be a készítményt. Időszakában a növekedés és az emberi fejlődés, a terhes és szoptató nők uralják a asszimilációs folyamat, mivel ebben az időben vannak új sejtekben, és így felhalmozódnak a pit-nek anyagok a szervezetben. Nagy fizikai on-tűz arány, az éhezés, a súlyos betegségek elterjedtek folyamat dis-similyatsii, amely elvezet a fogyasztás a tápanyagok és pohu-man Dániában. Felnőttkorban, egyensúly alakul ki a csere anyagok a régi - csökkenését az intenzív-ség folyamatok. Anyagcsere emberben szabályozza a központi idegrendszer, közvetlenül, valamint a termelt hormon mye-endokrin mirigyek. Így a hatása fehérje anyagcserét pajzsmirigyhormon (tiroxin), a szénhidrát - hormon a hasnyálmirigy (inzulin), a zsíranyagcserét - pajzsmirigy hormonok, agyalapi, mellékvesék. Emberi fogyasztásra, amely megfelel az energia resou-cal költségek és műanyag folyamatok, akkor meg kell határozni a napi energiafelhasználás. A mértékegysége az ember energiáit minősül kilokalória. A nap folyamán egy személy tölti energiát a belső szervek (szív, emésztőrendszer, a tüdő, a máj, vese, stb), és a hőcserélő teljesítményét társadalmilag hasznos tevékenység-sti (munka, tanulás, házimunka, séta, szabadidő). Az energia-rachivaemaya megfeszült a belső szervek és a hőcserélő hívják alapanyagcsere. Amikor a levegő hőmérséklete 20 ° C-on, teljes pihenés, éhgyomri bazális metabolizmus 1 kcal 1h 1 kg emberi szervezetben. Ezért az alapanyagcsere sebesség függ a testsúlytól és a nem és az életkor a személy.
Táblázat bazális anyagcsere a felnőtt lakosság, a testsúly függvényében, kora és neme
Men (bazális metabolizmus)
Összfoglalkoztatottság meghatározott 5 csoport a férfiak és a nők 4. Mindegyik munkacsoport megfelel egy bizonyos arányban a fizikai aktivitás. Kiszámításához a napi energia fogyasztásra ve maszk BMR (megfelel a kor és a testsúly) szorzóval fizikai aktivitás (FAC) egy adott populáció.
I csoport - a munkavállalók többnyire szellemi munka, nagyon könnyű fizikai aktivitás, a CFA-1.4: tudósok Stu-dent humán, számítógép szereplők, felügyelők, tanárok, vezetők, dolgozók vezérlő panel, medrabotni-ing, számviteli alkalmazottak és titkárok stb Napi energiafelhasználás alapján a nemek és az életkor 1800-2450 kcal.
II csoport - foglalkoztatottak könnyű munka, fény EGYÉNEKNEK-kai Tevékenység, CFA-1.6: tömegközlekedésben dolgozó járművezetők, a munkások konveye-árok vesovschitsy, csomagoló, csatornákba dolgozók radioelekt-ronnoy ipar mezőgazdászok, ápolók, nővérek, a dolgozók kommunikáció, szolgáltatás, értékesítés az iparcikk és mások. a napi energiafogyasztás, attól függően, hogy a nem és az életkor összetétel, szeretné beállítani 2100-2800 kcal.
Csoport III - alkalmazottak átlagos súlyossága munkaerő, az átlagos EGYÉNEKNEK-kai Tevékenység, CFA-1.9: a szerelők, telepítők, állítók, száz-lámpa, Drillerek, kotrógép vezetők, buldózerek, szén kombájnok, buszok, sebészek, orvosok, textilipari munkások, cipészek, vasút, az eladók az élelmiszerek, a víz szereplők, a kohászat, nagyolvasztó dolgozók vegyi üzemek, munkások pán-kormányzati hatalom, és mások. A napi energiafelhasználás alapján a nemek és az életkor 2500-3300 kcal.
Csoport IV - dolgozók nehéz fizikai munka, a fizikai aktivitás, CFA 2,2: építőmunkások, erőteljes ki-Drillerek, nehezék, gyapot gazdálkodók, mezőgazdasági munkások és a mechanika, a túlterheltség, milkmaids, zöldség-, asztalosok, kohászok, Do-teyschiki és mások. napi energia kiadások alapján a nemek és az életkor 2850-3850 kcal.
V. csoport - munkavállalók, különösen nehéz fizikai munka, nagyon magas a fizikai aktivitás, CFA 2,4: gépkezelők és mezőgazdasági munkások, a vetés és a betakarítás időszakok, bányászok, favágók Forest, beton munkások, kőművesek, kotrók, rakodógépek nemehaniziro-vannogo munkaerő pásztorok és et al. Napi energiafogyasztás függősége híd neme és kora 3750-4200 kcal.
A letöltés folytatásához össze kell rakni egy képet: