Administrator feladatai étteremben pincér megjegyzi

Korábban írtam feladatait a pincér, ma beszélni adminisztrátorok (fej pincérek).

Sok rendszergazda egyetértenek velem, ha azt mondom, hogy ez a poszt másképp is lehet nevezni „bűnbak”. Ha egy étteremben valaki megérdemelte dicséretet és hízelgő szavakkal, ez a szakács finom ételek, jó szolgáltatást a pincérek, takarítók a tisztaság, és így tovább.

De ha az étteremben, akik a csúszás, ez minden adminisztrátor doglyadel)) pincér ivott a munkahelyen - a rendszergazda felelős, az ügyfél nem szeretné, a kiszolgált vacsora - adminisztrátor hibás szakácsok kaptak a szoba rossz minőségű élelmiszerek - rendszergazda doglyadel és így tovább.
Ha azt szeretnénk, hogy működjön együtt a rendszergazda, akkor azonnal beáll a tény, hogy a legtöbb esetben akkor hibáztatni nem csak a hibákat, de a hiányosságok munkájában az étterem személyzete.

Feladatai a rendszergazda (manager) étterem

Administrator (manager, főpincér) - a munkavállaló az étterem, amely nélkül lehetetlen elképzelni, hogy a munkát az intézmény. Ő hordozza a hatalmas munkát, ami gyakran nem is látni sok első látásra))

Most nézzük meg részletesen pontok mindent, ami benne van a rendszergazda feladatai:

Találkozó Diners, beszélgetni velük, az ülés a szobában, hogy megfeleljen minden preferenciák

Adminisztrátor, valamint a pincérek, az arca az étteremben. Azt várja vendégeit, fogadja őket, figyelmesen meghallgatja, és javasolja a legkényelmesebb hely marad a teremben.

Továbbá, közben íróasztal pincérek rendszergazda kell megfigyelni és ellenőrzi a szolgáltatás. Ha szükséges, mondja a pincér, hogy egy pont, néha, hogy segítsen a tanácsot vagy cselekvés, a helyzettől függően.

2. A Törvényszék, fejlesztési tervek, bankettek, fogadások és egyéb rendezvények

Alapvetően minden nagyszabású események egy intézményben folytat rendszergazda. Úgy kezdődik a felkészülés a menüben. cselekvési tervet dolgoz ki és díszítése a folyosón le a színét abrosz az asztalon, vagy íjak a székek.

Minden intézmény eltekintve a rendszeres menü is van egy banketten, amelyet a rendszergazda alaposan ismernie kell, és hogy képesek a jogot, hogy egy ünnep, vagy hogy étel, attól függően, hogy az ügyfél által előnyben részesített.

Olvassa el: Sommelier színész, host borospince vagy egy értékesítő?

Plusz, a menedzser kell vennie száma pincérek szolgáltatás eléréséhez szükséges mindenféle edények, tányérok, fraje, abroszok, szalvéták, hamutartók és így tovább. Ha ez a kilépési lakoma. szükséges figyelembe venni valamennyi sajátosságát, mint a hő meleg étel, milyen felszerelésre, hogy azt, mi szállításra van szükség a közlekedés személyzet és snack, és így tovább.

kulcsszerepet játszanak a nagy szolgáltató vezetője, tudnia kell, hogy mindent. mikor és ki fog jönni, hogy díszíteni a szobát, hogy hány művész, amire szükségük van hely, hogy etetni őket, mint hogy hány piacok meg kell adnia egy zenész, és hogy a stressz és miegymás.

3. Teljes ellenőrzés alatt a munkát a személyzet az étteremben

Képzett főpincér kell felügyelni a munkát pincérek, csapos, mosogatógépek, porszívók, portások, a vásárlók. Gyakran a konyhai munka vezérli a szakács, de néha vannak felügyeli a főpincér.

Ügyelni kell:

• Process Desk pincérek
• a szolgáltatás minősége és a munkatársak közötti kommunikációt a vendégek;
• Közötti kapcsolat az étterem személyzete, hogy elkerüljék a csapaton belül;
• Egy szép megjelenés intézmények munkatársai;
• Eljárás minőségi ital betöltésére csapos;
• minőségű kivonatok pincérek számlák és számítások a vendégeket.

4. Állítsa be, tesztelés és oktatás pincér

Nagyon fontos sokaságából jelöltek foglalkoztatás ténylegesen azonosítani a szakmunkások, a kombináció jó emberek, és megtalálni a közös nyelvet a csapat.

Emellett időről időre a vezetők ellenőrizni kell a tudásszintet a személyzet, hogy a képzésre, tesztelés, kóstoló. Az eredmények szerint a vizsgálatok meg kell tennie a megfelelő következtetéseket vagy emelje alkalmazottja, motiválni növekedése fizetés, vagy fordítva, hogy egy próbaidőszak))

Nem láttam, hogy azokban az iskolákban, adminisztrátorok végzett saját képzés, de néha még mindig ez történik))

5. Ismeretek és karbantartása mindenféle iratok

Mint bárki a szakember, adminisztrátorok gyakran kell, hogy saját számítógép, néhány speciális szoftver, tudni legalább egy részét idegen nyelven (általában angolul).

A vezetők ívet alkalmazottak munkaidő az étterem tele van jelentések végén a munkanap napi irodai munka a pénztárgép a nap folyamán.

6. Meg kell egész nap a tisztaság a szobában, használhatósági világítás, berendezések, felszerelések

Folyamatosan ellenőrizni kell a tisztaság a szoba, mosdók, hogy szobanövények itatni rendesen működik öntözés pázsit, szökőkutak, légkondicionálók, és így tovább.

Olvassa el: Borravaló a pincér, hogyan kell osztani őket?

Abszolút minden részletet kell vonzani a figyelmet a menedzser a csarnok, és korrigálni kell a közeljövőben. Hall-menedzser önmaga nem változik az izzó vagy megjavítani a berendezést, meg kell gyorsan talál egy szakember, amely megszünteti a problémát.

7. simítása olyan konfliktusok

Képesnek kell lennie arra, hogy megtalálja a közös nyelvet olyan ember, függetlenül attól, hogy spriccel vagy szellemi, a helyettes vagy a szerelő a növény, milliomos, vagy alkalmazottja ellenőrző szervek. Bármilyen konfliktus kell visszafizetni, és kívánatos, a bajt, ha nem volt képes megakadályozni.

Ez vonatkozhat és a konfliktus a kollektív intézmények, és ez történik))

8. Lehetővé teszi az alkalmazottak szoba dolgozni

Az étterem vezetője a jogot, hogy utasítsa el a munkából a csapos vagy pincér, ha:

• Nem egészséges, vagy befolyása alatt az alkohol vagy kábítószer;
• Ők nem rendezett megjelenésű és egy működő formában siralmas állapotban;
• Nem kell megfelelő képesítés kezdi meg a munkáját;
• hiányos ismerete, az étteremben menü vagy a pincér etikett.

Ha a kezelő engedélyt adott a pincérnek, és ő rosszul sikerült az ő feladatait - elsősorban a rendszergazda bort étteremben. Annak érdekében, hogy ezt a kérdést kell megközelíteni nagyon komolyan.

Már fent felsorolt ​​alapvető feladatainak rendszergazda (manager) éttermek, kávézók és klubok. A különböző intézményekben lehet néhány árnyalatok ahhoz képest, amit már mondtam a cikket, de a főbb pontok azonosak az egész.

Feladatai a rendszergazda az étterem

Üdvözlettel, Nicholas

Mary, általában részt vesz a speciális képzési pincérek autóbuszok, mesterképzésekre, iskolák. Amikor szükség van, hogy növelje a minősítés a személyzet erre a célra is különleges oktatók, akik felkérik a képzés.
Jellemzően a rendszergazdák és a kezelők elvégzésére tesztelés ha egy bizonyos ideig (egy év, fél év, egy félévre, és így tovább. D.) Annak biztosítására, hogy a személyzet ne veszítse el a készségek és mindig jó állapotban))
Egyes intézményekben rendszergazdák adhat megbízást a személyzet kiképzése, de ez függ az adott intézmény, mind egyénileg, egységes szabályokat ebben a kérdésben.
Sok pincérek erre képzett összes trükköt a szakma nélkül gyógypedagógia, ez elég lehet, de ehhez több idő. Most ebben a korban az internetes információ megtalálható lyubyu, van akarat)) Én természetesen ad egy bizonyos boltban a tudás ebben a témában.

Hello, van holnap az első nap fog működni admin nincs tapasztalata az idő nem egy szó Nitsche Nem tudom, de remélem, gyorsan tanuló és terpenie.Hotelos tudni a mnenie.spasibo előre. +

Jó napot kívánok. Dolgozott az étteremben körülbelül három évig, mint egy pincér. Aztán szülési szabadságra. Közel három éve nem dolgozott sehol máshol. Nos, én állást ajánlott neki administratora.Nemnozhko elfelejtett árnyalatok munka és az aggodalom. interjú amint tanácsot kell viselkedni, és mit kell mondani, hogy egy munkát? És egy másik kérdés, hogy milyen dokumentumokat vagy papírok zanimaetsya rendszergazda? Köszi előre.

Jó napot! Kérem, mondja meg, ha a pincér vagy a vezető joga van mérlegelni az étel tálalás előtt?

Alexander, jó napot!
Ez attól függ, hogy mi a hatáskörét a recepción, és a pincér és a rend az intézményében.
Általános szabály, hogy a pincér, ha kétségek jobb felülmúlják minden étel, mielőtt belép a szobába, és ha nem tetszik a látvány (színes / szag) étkezést, kétségek merülnek fel a kimeneti étel lehet, hogy nem szolgálja azt a szobában, és alkalmazni kell a felügyelők magyarázatot ebben a kérdésben. Ha a szakács „a törvény”, és ők csinálnak, amit akarnak, akkor nem tudom, hogyan segít ebben a helyzetben.
A konyhában minden Cook mérlegek és szükség van rájuk, hogy minden étel pontosan tömeg.

Jó napot! Mondd, kérlek, amit meg kell mondani, amikor először találkozott kollektivom.Kollektiv nagy (60 fő), így kollichestvom személyzet, már nem kellett kezelni, és ezért több volnitelno.Hotelos hallható.

Victoria, itt mindenkinek megvan a saját megközelítés az emberi erőforrás menedzsment.
Néhány lágyság figyelembe, más szigor, mint a harmadik, amikor egy csapat lehetett hallani egymást.
A lényeg, hogy tisztességes, nem csak másoknak, de mindenekelőtt magának.
A csapat nagy, így nincs minden elveszett kérem))

Helló Nagyon hasznos információt a cikk. Van itt, hogy érdekli. Évek óta dolgozom 3 éve Adminisztrátor kereskedelmi csarnok a bemutatóteremben. Ki akarom próbálni magam egy étterem vezetője, nagyon érdekel. Tudom, hogy ez egy csomó más, és különösen a komplexitás. De nagyon szeretnék minőségének javítása éttermi szolgáltatás. Nincs tapasztalata pincérként dolgozott. Konfliktushelyzetek sem működik. Amit kell használni trükkök és sikerül, így elvitt a kívánt helyre? Ami fontos, hogy kövesse? Köszönöm)

Jó napot! Köszönöm a cikket!
Azt akarom tudni, hogy a véleményét a szintet ZP adminisztrátorok. Gyakran ez fix, legalább van díjak / bónuszok. Sok pincérek tudta róla nem gondol a növekedés kezelésére, mert egy jó pincér jól meghatározott motivációs rendszer és egy jó minőségű bejövő látogatók forgalmat fog keresni sokszor több.
Az a tény, hogy az étterem vezetője, valamint a veszélyes és nehéz - meg lehet írni egy könyvet. És ez nem látszik - egy film lőni.
Nagyon kemény munka, különösen a szellemi. A hal rohad a fejét. Néha jön egy hely, látod pincérek „nem olyan forró”, és rájönnek, hogy a rendszergazda ott is „nem egy szökőkút.” Így is a menedzsment tip túl szomorú.
Hogyan kell kezelni ezt a létrehozott hierarchia vendéglátás? Milyen példák vannak a sikeres projektek hozhat?
Érdekes véleményt ebben a kérdésben.

Üdvözlünk! A nevem Elena. Dolgozom, mint egy rendszergazda az étteremben 2 évig, és azt megelőzően jött ide, mint egy csapos (miután dolgozott 9 hónap. Át a rendszergazdák). Úgy tűnik, minden jó lesz, de igazad van - ez nagyon nehéz, hogy mindenki számára. Gyakran a személyzet hallgatni, de máshol néha feledésbe merült, és szemtelen. Élveztem a kedvesség és a hiszékenység. Mondd, kérlek, hogy mi a teendő ilyen helyzetekben nem elrontani kapcsolatait a személyzet. De általában tetszett a webhely és részletes ajánlásokat. Azt várom, hogy a tanácsot. Korai köszönöm. Tekintetében, Elena.

Üdvözlünk! Ismét én - Elena. Nagyon köszönöm a válaszát. Ügyeljen arra, hogy vegye tudomásul a tanácsot, megpróbálom súlyosabb, de ez nem rontja el a kapcsolatot a csapattal.
Igen, a konyhában van egy női csapat és a kor idősebb nálam, és a közönség - férfi csapat (itt azt könnyebb). Ismét köszönöm - ez nagyon fontos nekem. Szeretem a munkámat, és én mindent megtesz annak érdekében, hogy legyen-boldoguljon, és csak jobb, hanem rosszabb.
Tekintetében, Elena.