10 különbségek Arabica robusta, sütőrostély

Tudtad, hogy a biológiai sokféleség, a kávécserje több mint 40 faj? Érdekes, hogy minden kereskedelmi termelés kávé csökken csak kettő. Ez arabica (Coffea arabica) és a Robusta (robuszta kávé).

Arabica úgy született Etiópia szülővárosa, Robusta - Ugandában. Történelmileg robusta fogyasztás nem tömeges jellegű, és a megnövekedett második világháború után eredményeként az adókedvezmények, ami lett Franciaország biztosítja a fejlődés a nyugat-afrikai gyarmatokon. A hiány történt a háború alatt vezetett, hogy a piacot elárasztják a low-grade arabica fantasztikus áron, ami szintén általánosan pörkölt sötét elrejteni szemhibái. Ugyanezen okból elterjedt ízesített kávét. Akik nem akarják elfogadni ezt a helyzetet - az igazi ízét a kávé szerelmeseinek - kezdett vásárolni Robusta, mint egy olcsóbb alternatívát az arabica.

A különbség arabica és robusta óriási - a kémiai összetétel és a növekedési feltételek és véget aromával és az ár.

Összegyűjtöttük és rendszereztem a fő különbség a két faj. Tehát:

1. Az alakja a gabona

Arabica gabona általában nagyobb, és egy több hosszúkás ovális alakú, ellentétben a robusta gabona, amelyek kisebb méretűek és több lekerekített.

2. feltételek növekedés

Arabica nőtt magasságban 600 2200 méteres tengerszint feletti magasságban, míg a Robusta növekszik lényegesen alacsonyabb 0-800 m tengerszint feletti magasságban. Különböző éghajlati viszonyok között, valamint a szükséges: a Robusta többre van szüksége, a meleg és párás klímát.

Tengerszint feletti magasság: 600-2200 m tengerszint feletti magasságban.
Hőmérséklet: 15-24 °.
Az éves csapadékmennyiség: 1200-2200 mm.

Tengerszint feletti magasság: 0-800 m tengerszint feletti magasságban.
Hőmérséklet: 18-36 °.
Az éves csapadékmennyiség: 2200-3000 mm.

3. A magasság a kávécserje

Arabica fa eléri csak 2,5-4,5 méter magas, míg a Robusta növekszik 4,5-6,5 méter.

4. A beporzás

Ellentétben robusta arabica önbeporzó növény, ezért kevésbé hajlamos a mutációk és a fajok változások során életciklusa.

5. A genetikai összetétele.

Arabica 44 kromoszómát, Robusta - 22.

6. „kémiai” része a gabona.

Koffein: 1,2-1,5%.
Klorogénsav: 5,5-8%.
A lipidek: 15-17%.
Cukor: 6-9%.

Koffein: 2,2-2,7%.
Klorogénsav: 7-10%.
A lipidek: 10-11,5%.
Cukor: 3-7%.

Ezek a számok számunkra a gyakorlati jelentősége. Mint látható, a robusta majdnem 2-szer nagyobb, mint a koffein arabica. A koffein egy ésszerű méretű van egy stimuláló hatása van a központi idegrendszerre, serkenti az agyi aktivitás és a fizikai aktivitás, egy eszköz a megelőzésére számos betegség. Nagy mennyiségű koffein, azonban vezethet kimerülését idegsejtek. Ezen kívül nagy mennyiségű koffeint keserű ízét kávét.

Klorogénsav (C16H18O9) (CGC) - felfedezett 1932 godu észtert kávé (3,4-dioksikorichnoy) sav és az egyik sztereoizomer a kínasav széles körben elterjedt a természetben, és tartalmazza a legnagyobb mennyiségben a kávébab, napraforgó magvak, levelek és fekete áfonya fehér nyár, cikória gyökér. Ez egy erős antioxidáns.

Pörkölés során a klorogénsav fokozatosan feloldódik kávé és kínasav. Egy átlagos kávé pörkölő megsemmisült akár 50% CGC. Az íze a kávéital CGC ad keserű és fémes íz, nem a legjobb alkatrészeket. Lipidek - nagy csoportja a természetes szerves vegyületek, beleértve a zsírokat és a zsír-szerű anyagok (zsírsavak, viaszok, trigliceridek, szterinek, tokoferolok stb ...). Jelentőségük az emberi szervezet számára nem lehet alábecsülni: ők gazdag energiaforrás, és szükségesek a zsírban oldódó vitaminok.

Nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek, lipidek, valamint a koffein, gyakorlatilag megsemmisült a kávé pörkölés. A szempontból minőségű arabica tartalmaz 60% -kal több, mint a lipidek Robusta, amely döntő szerepet játszik a kialakulásában ital ízét. A legújabb tanulmányok közötti közvetlen kapcsolat szintjén zsírtartalmát és kávé ízét, ennek eredményeként a köpölyözés szakértők.

7. Növény ápolás

A szempontjából a gazdálkodó Robusta sokkal könnyebb növekszik: ez magasabb hozamot ad, betegség-ellenálló növények és szinte nem tartozik a rovar támadások miatt magas a koffein és CGC.

Az ár a robusta nemzetközi csere szinte 2-szer kevesebb, mint az ára az arabica.

10. Application

Alapvetően Robusta részeként használjuk eszpresszó keverékek. Úgy véljük, hogy ez alapján a több csodálatos espresso Krema. A tapasztalatok azonban azt mutatják, hogy egy kiváló espresso kapunk 100% Arabica bab, Noah, csak ki kell választani a megfelelő fajta. Úgy gondoljuk, hogy a legtöbb Robusta használják eszpresszó keverékekkel, és azok csökkentését ár nem több, mint egy kereskedelmi mozog. És igen, ha iszik kávét, akkor valószínű, hogy igyon Robusta.

íze az ital is fontos tényező. Ha igazán szeretni és értékelni kávé egy egyedi csokor ízek, a Robusta akkor nem az úton.

Szerencsére, most találtam egy kiváló Arabica könnyű. A változatosság fajták és íz profil lehetővé teszi, hogy ne elégedjenek meg kevés, és elhagyni a világ kávé ízek fejét. Igyál kávét. Szeretem a kávét. Kávét készíteni.