Carp töltött sült - recept fotókkal, hogyan kell főzni
Add a kedvencekhez
Töltött ponty, sült a kemencében - egy igazi díszítése az ünnepi asztalra! Tény, hogy előkészítse ezt a valóban királyi étel nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. Ma megmutatom, hogyan otthon főzni sóshalat, hogyan távolítsuk el a bőrt, és süssük ízletes ponty a sütőben. Félreértés ne essék, ez a recept akkor kiváló hal, nagyon puha és szaftos, mag nélküli, a teljes bőr és finom tölteléket, ami hasonlít egy felfújt. Próbálja meg főzni - a vendégek lesznek ragadtatva!
összetevők
- ponty 1,5 kg
- sós keksz 50g
- tojás 2 db.
- hagyma 2 nagy darab.
- növényi olaj 100 ml
- víz 100 ml
- Soda 1 zsetonnal.
- só és bors ízlés szerint
- fűszerek hal 0,5 órán át. l.
Hozzávalók növényi párna
- hagyma 2 db.
- sárgarépa 1 db.
- babérlevél 1 db.
- fekete bors 6 db.
- 1-1,5 liter vízzel
- só 2 zseton.
Töltelék, és süssük a sütőben ponty
- Alkalmas pörkölés nagy ponty, 1 kg. Kis halak sokkal nehezebb dolog, ezért jobb előkészítése más módon, például, megpirítjuk egy serpenyőben vagy pörkölt tejföllel. Szerencsém volt elég ahhoz, hogy vesz egy nagy tömegű próbadarabot 1,5 kilogramm. Tisztítása előtt élő ponty, először levágni a fejét, de csak a végén (ez volt szalonképes, ha sütés). Mozgó a kést a has, meg kell félre körülbelül 1 cm, majd egy éles mozgás felemelni a fejét, és megtörni a gerinc olyan módon. Ha úgy találja, hogy nehéz vele dolgozni élő halakat, az első „csend” annak kalapácsütés vagy idő arra, hogy a fagyasztóba.
- Megtisztítják a mérleg. És elkezdett távolítsuk el a bőrt. Ehhez kissé nyírt hús a bőr alatt egy pár centiméter mély. És a lyukba, hogy a hátsó kanál (akkor ujj). Dugattyús felfelé és lefelé fokozatosan elválasztja a bőrt a húsról. Az ízületek és a gerinc-ig ollóval vágja előtt - a belső, nagyon óvatosan, hogy ne károsodjon a gőzzel.
- Fokozatosan kirántotta a bőr, mint egy harisnya. Amikor eljött a farok, csak levágta a gerinc, hogy kb 4 cm. Az eredmény egy teljes bőr a fej és a farok. Távolítsuk el a kopoltyúk és a szemet.
- Külön előállított „hagymalekvárral.” Ehhez hámozott 2 nagy fej vöröshagyma, és vágjuk fél gyűrű. Vízbe öntjük, egy serpenyőbe, hagyma olaj és alszik. Hozzátette egy csipet szódabikarbónát, és tegye, hogy bánkódik alacsony lángon. Miért adjunk kólát? Úgy véljük, hogy ez segít, hogy tompítsa a hagymát.
- Kialudt körülbelül 20 percig, fedő nélkül, időnként megkeverve. Ennek eredményeként, a hagymát lesz puha, vettem egy világos karamell színű, szinte az összes folyadék el nem párolog.
- Míg lehűtjük off „hagymalekvárral,” I vágja le a húst a gerincen. Vegye ki csak a nagy csont, kis balra - ezek peremelyutsya és nem lesz érezhető a kész ételt. Ezután a torziós halfilé egy húsdaráló. A darált hal tartalmú keksz, hagyma lekvárral, ismét kimaradt együtt egy húsdaráló. Az így kapott tölteléket hozzáadjuk a tojások sárgáját, sót, borsot és a fűszereket a hal, jól keverjük össze.
- Külön felvert tojásfehérjét, amíg csúcsok - adnak könnyedség tölteléket. A fehérjéket csatlakozott és a darált. Keverjük össze óvatosan lapáttal, összecsukható lágy mozdulatokkal tartani a pompa. Töltelék kész.
- A serpenyő alján, én lefektetett a hagymát és a sárgarépát, vágjuk nagyobb darabokra. Ott is küldött egy babérlevelet és fekete bors. Minden borított gézzel.
- Mivel az előkészített pontyot és a kiküldött növényi párnán. Megszórjuk fűszerekkel. Elárasztott forró vízzel úgy, hogy magában foglalja a mintegy felét a hal. Tettem hozzá egy pár csipet sót a húslevest, amelyben sütni a halat, nem kap furcsa unalmas.
- Top fóliával borított helyezzük, és előmelegített sütőben 170 fok. Sült töltött ponty 2 órán át, miközben az alacsony forráspontú víz egy serpenyőben (ha forraljuk lehet újratölteni). Végén a főzési kinyitottam fólia 5 percig keverjük, így egy szép kéreg. Hűtőszekrényben a serpenyőbe, majd díszítse az Ön ízlése szerint.
Hagyományosan töltött ponty hidegen lehet egészben vagy darabokra vágjuk. Kiegészítik az íze az étel tejfölös mártással és friss fűszernövények. Jó étvágyat!
