Valódi üzbég pilaf marhahús bográcsban

Egyszer az egyik főzési oldalakat olvastam, hogy „igazi üzbég pilaf lehet főzni csak üzbég”. Véleményem - ez egy nagyon kétes ajánlatot. Mi készül pizza, lasagne, gulyás, chakhokhbili, tekercs ... bár nem az olasz, vagy magyar, vagy a grúzok, és biztosan nem a japán. Miért ne főzzük üzbég pilaf?

Csak a készítmény bármely étel akkor szükség van némi tudás és némi tapasztalatot. És mint tudjuk, a tapasztalat csak próbál főzni egy adott étel többször.

És pilaf, meg kell tudni, hogy bizonyos szabályok a főzés és néhány finomságok, hogy segít abban, hogy egy igazi üzbég étel. És akkor nem számít, milyen nemzetiségű vagy. Pilaf minden esetben ki fog derülni, ahogy lennie kell - finom, illatos, ropogós, és ami a legfontosabb, hasznos.

Már megosztott egy jegyzetet, hogyan kell főzni a híres Szamarkand plov. És ma szeretnék megosztani egy recept klasszikus üzbég pilaf. Togo, amely kész Üzbegisztán gyakran, és akik szeretik a legjobban - a Ferghana pilaf.

Azt mondják - „Mi a különbség, Szamarkand, Fergana pilaf ... ő plov”. És talán minden bizonnyal igaza van. De ha eszik valahol igazi üzbég pilaf, és nem csak enni, hanem főzni magad, a különbség a készítmény hasznos lesz az Ön számára. Akkor főzni, először az egyik, majd a másik, majd hasonlítsa össze, és levonni. Bár a következtetést lehet csak egy - főzni őket egyesével, hogy hogyan válasszuk ki a ízletesebb lesz lehetetlen!

Üzbég Ferghana pilaf marhahús recept lépésről lépésre képekkel

• marhahús - 700-800 gr
• kurdjuchnyj zsír vagy növényi olaj - 200-250 ml
• hagyma - 400-500 gr
• sárgarépa - 600 g
• rizs - 500-600 gr
• római kömény - 1 teáskanál
• fűszerek - a pilaf (opcionális)
• Fokhagyma - 2 fej (opcionális)
• Só - 1 st. kanál
• bors - ízlés szerint
• zöldek - meghintésére

1. Meg kell vigyázni a választás húst. Persze, ideális esetben, akkor jobb, ha vesz egy bárányt az alkalomra. De valamilyen oknál fogva, nem minden, mint ez a fajta hús, ezért kérje - hogyan kell főzni rizottó marha, sertés. Meg kell mondani egyszer, hogy Üzbegisztánban pilaf sertéshús nem főzik. Ezért készítsünk nem fog. És főzzük borjúból.

A Fergana pilaf rendszerint hús és hús a csont körülbelül azonos arányban. Régebben szegy és a tokmány. Meg kell mondani, hogy a húst a csont készítésére pilaf jelen kell lennie anélkül, hogy nem. Egy hús ízletes étel nem fog működni.

2. császárhús vágjuk nagyobb darabokra hryaschik vonalon. A hús darabokra vágjuk kb 2x2 cm. Ha kurdjuchnyj zsírt, azt is kockákra vágott 1,5h1,5 látni. Én egy kis darab birkafaggyúról mintegy gr. 100-150, azt fogom használni az íze, ami a bárány.

3. Hagyma tiszta, így a „farok”, vágja két részre, és helyet röviden hideg vízben. Hogy előkészítse a Fergana pilaf tart egy kicsit kisebb hagyma, mint a receptben megadott. De egy íjat ad lédússág és íze az étel, úgyhogy adjunk hozzá egy kicsit több, mint a normális.

Nagyapám, aki egész életében Üzbegisztán, mindig beszélt egy ilyen szabály, hogy készítsen egy finom pilaf. „Vedd a hagyma, répa, rizs - egyenlő arányban, a hús - úgy is, mint sok. vagy több, „Én a tanácsát, és ő adott nekem soha nem hagyott cserben.

4. Vágjuk a hagymát félgyűrűt vastagsága nem több, mint 0,5 cm. Elhagytuk a farkak tartjuk őket, vágási folyamat könnyebb volt. Természetesen, vágás egy hagymát, farok dobás. Be kell használni egy éles késsel. Bár mi egy kicsit meghajolt, és használják a vizet, és vágja most már könnyek nélkül, de ha a kés lenne tompa, a könnyek nem nélkülözheti. Ezen túlmenően, apróra vágjuk a hagymát is, nem fog működni.

6. ábra öblítővizet átlátható állapotban, és egy fél órás áztatás a meleg vízben. És ha használja az előfőzött rizst, akkor elég csak mossa ki. Általában azt javasoljuk, hogy használja csak egy ilyen figura. Ready pilaf ő teszi morzsolódó „risinka” indul a „risinki”, mint amilyennek lennie kellene. Krasnodar kerek rizs főzésére pilaf nem illik, hogy van egy nagyfokú ragadnak, és ételünket veszélye fenyegeti, mint a kása. Vagy például a „Siauliai” - mint köztudott Üzbegisztánban.

Uzbeks nagy jelentőséget tulajdonítanak a kiválasztási rizs főzni a híres ételeket. Samarkand egy hatalmas piac, nagy pultok teljesen borított diák rizzsel. Mi van, csak nem az. És fehér és piros és barna, barna és ... Mi a tapasztalat és tudás, amire szüksége van tapasztalata, hogy a választás jogát.

Van olyan piacokon nem rizst, és ezért kellett keresni a megfelelő üzleteinkben. Megpróbáltam különböző fajta főzés pilaf, és egy próba megállapította, hogy a rizs kell venni hosszú. És amikor eladó volt egy hosszú előfőzött rizs, elkezdtem készíteni csak őt, és ő soha nem sikerült.

7. Ha úgy dönt, hogy főzni fokhagyma pilaf, az egész fej mosni, és távolítsa el őket a bőr felső rétegének. Ahhoz, hogy egy éles késsel a megmaradt sekély gyökerei alatt ugyanazon az alapon, hogy ez lehet, hogy darab földet. Ma már nem kell fokhagyma, talált a hűtőben csak két szegmens, csinál ugyanaz a manipuláció. Legalább akkor adjunk étel készítését ízét.

Általában azt javasoljuk, a fokhagymát hozzáadjuk a pilaf szükséges. A különleges íze és illata nem érzi, de a pilaf eldugult csak őrült illatú és ízű. A fokhagyma megváltozik az íze elismerést.

Üzbegisztánban, a díszvendég a tulajdonos tisztítja a gerezd fokhagyma, és kezeli azt. Ez egy különleges tisztelet jele.

8. És persze szükség van egy üst. Egy másik pot főzzük pilaf Természetesen lehet, de ez nehezebb lesz. Ha azt szeretnénk, hogy mondja el, hogyan kell csinálni, kérdéseket - megmondja.

Főzés pilaf marhahús bográcsban

1. És igen, mikor mi már mindent előkészített, kezdjük főzni Fergana pilaf. Az üst fel kurdjuchnyj olaj- és csöpög azt pattogó. Kazan száraznak kell lennie, úgy, hogy az olaj nem „lőttek”. Ezután töpörtyű segítségével skimmers eltávolítani, és adjunk hozzá növényi olaj. Ha kurdjuchnyj zsír nem használja, akkor azonnal öntsük az olajat. Szürke neki könnyű pára.

Nem értem, mi az olaj adott annyira. Vaughn már sok termék, és kell, hogy minden kis darabka jövőben tanfolyamok kapott legalább egy kicsit! Érezte, hogy általában nem. Ezért öntsünk annyi, mint a recept.

2. Amikor a füst meg a szélén az üst kihagyja őt húst a csont. Ha dobja a húst a tetején, akkor megég a fröccsenő olaj. Miután egy-két percig, hogy kapcsolja a húst egy réselt kanalat. Skimmer hagyjuk feküdni mellette lesz szükségünk az elejétől a végéig a főzés. Fry húst időnként keverjük, amíg a bőrpír Browning hús- és csont.

3. Adjuk hozzá a hagymát. Sütjük, amíg aranybarna. Mindezt a magas hő.

4. Most kell megpirítjuk az apróra vágott pépet. Mi terjedt a bográcsban, és nem akadályozzák 4-5 percig, hogy az olaj nem forró. Fontos, hogy a „pecsét” a lé a húst úgy, hogy végül kiderült lédús. És szükség csak a forró olajat, és egy nagy tüzet. Fry a pépet egy gyönyörű arany barna.

5. hozott egy üst sárgarépát is, nem áll le azonnal, de hogy ez egy kis időt, hogy felmelegedjen. Ezután minden keverjük össze, és enyhén megsütjük. Most kell, hogy útban gyakrabban, a hagymát és a húst nem égett. Amikor a sárgarépa jól ernyedt és megsütjük óvatosan öntsük hideg vízzel úgy, hogy az összes összetevőt borította.

6. Adjuk hozzá a köménymagot, fűszerek ízlés és a sót. Azonnal öntsük a só aránya nem szükséges, öntsük az első félévben csak akkor kell sót is. Mintegy fűszerek alap fűszerek Uzbeks jelentése római kömény (római kömény), sok étel ez az egyetlen ízesítésére. Általában én még több fűszerkeverék, amely magában foglalja a koriander, a már vágott, rozmaring, szárított gyógynövények, bazsalikommal, paprika. Hozzáadás borbolya. Ha van, azt mindig is a étel készítését. Adhatok hozzá egy teáskanál fűszer. De ez az Ön választása szerint.

De köményt hozzá kell! E nélkül a fűszerezés pilaf - pilaf nem!

7. Adja meg a lehetőséget, hogy forrni, keverjük össze, akkor csökkenti a hő minimális, fedjük le fedővel, és főzzük 30 percig. Mi most sínylődik a motorháztető alatt, Üzbegisztán úgynevezett „zirvak”. Milyen „zirvak” már készített, a jövőben attól függ az íze plov.

8. 30 perc elteltével, akkor ellenőrizni kell, hogy készen húst. Ha a szakács pilaf borjúhús, a hús általában ebben a szakaszban már távolodik a csont és a bíróság elé, elég jól rágni, hogy szinte teljesen kész. Ebben a szakaszban, két lehetőség van. Első - kap az összes csontot, a második - hagyni mindent, ahogy van. Azt válaszd ki - a második, bár úgy véljük, hogy helyesen - az első!

Ha hozzáadjuk a fokhagymát rizottó, a fej teljesen szükséges csatlakoztassa közvetlenül a „zirvak”.

9. Itt az ideje, hogy a bográcsban rizst. Osszuk el egyenletesen, és megpróbálta, hogy teljesen eltakarja „zirvak”. Rétegek keverés nélkül felülről csak a rizs és a víz. Víz kell 1,5 cm. Hogy fedezze a teljes szám. Ha ez nem elég, akkor óvatosan öntsük át egy lyuk a sikló, hogy ne sértse meg a vízsugarat rétegeket. Jobb használjon forró vizet. Add a tüzet.

10. Amikor a víz forrni kezd, ismét, hozzáadjuk a maradék só és bors ízlés szerint. Próbálja ki a levest kell mérsékelten sós. Törekedjen arra, hogy az üst úgy, hogy a vizet forralnak, hogy egyenletesen és főtt rizs ugyanolyan egységes. Határozottan nem ad pároljuk, állítsa be a lángot, hogy csak egy kis „pobulkivalo”.

11. Ne érintse meg a rizst előtt, amíg a víz el nem párolog. Amikor a víz marad, próbálja meg a rizst, meg már majdnem kész. Ha ez valamilyen - ok még mindig nehéz volt, adjunk hozzá egy kevés forró víz a lyukakon keresztül a sütőben. Csak nagyon kevés, lehet, hogy egy fél csésze. Újabb csipet kömény, dörzsölte a kezét.

Ha minden a tervek szerint halad, és adjunk hozzá forró vizet már nem szükséges, gyűjtsük össze a rizs halom. Ha elvették a csontokat, majd tedd vissza a rizs tetejére, és csak ezután, hogy egy halom. Ehhez óvatosan egy lyukas kanállal, összegyűjti a rizs szélétől a központba. By - még mindig semmi keverjük össze, és nem szakította meg a rétegeket. Gorochku itt egy pár lyuk az alján. A lyukak lehet tenni a segítségével a kínai pálcika, vagy szélsőséges esetben a fogantyú a sikló.

12. A víz alján maradt megy át a nyíláson, és a rizs „jönnek” már teljes mértékben. A tűz alábbhagyott a nagyon minimális. Fedjük le és pároljuk 15-20 percig.

13. Ezt követően, kapcsolja ki a tűz, tetejét és egy másik törülközőt, és hagyja, hogy bánkódik további 10-15 percig.

14. Ha felnyitja a fedelet, próbálja meg a páralecsapódás cseppjei a fedél nem esik vissza az üstbe.

15. Amíg a fedél sínylődik pilaf készíteni uborkasalátával, paradicsom, paprika, hagyma. Vagy egyszerűen vágjuk szeletekre lédús, húsos paradicsom apróra vágott hagymát fél-gyűrűk. Zöldség segít, hogy gyorsan lebontani zsírt és javítja az emésztést. Aztán ott vannak a saláták - csak pilaf!

16. Mielőtt terjedt pilaf egy tál, akkor alaposan fel kell keverni közvetlenül az üstbe a skimmers. Ugyanakkor távolítsa el az összes csontot.

17. Tedd egy edénybe díszíteni az apróra vágott petrezselyem, kapor, bazsalikom és a zöld hagymát. Egyél forrón. Nehéz lesz találni egy finom étel, mint ez!

Mi a különbség a Szamarkand pilaf Fergana

• Szamarkandban pilaf használt összes húst a csont venni, vágott elég nagy, és alkalmazása során a csontokat és a húst kis darabokra vágva. A Fergana pilaf darab hús a csont venni, és néhány - a hús vágva azonnal részletekben
• Samarkand pilaf sárgarépa pörkölt és Fergana - sült
• származó, hogy az első kiviteli alakban a rizst - fehér, másrészt enyhén barnás
• Szamarkandban pilaf rizs főzés után nem keveredik a többi összetevő, és lefektetett egy edényt rétegek oly módon főtt - rizst az első, majd a sárgarépa, és a végén a hús. A Fergana pilaf teljes tartalmát közvetlenül hozzákeverjük az üst.

Természetesen mindezen manipulációk és az íze a két különböző ételek különböző fordulat. De mint már említettük - egyaránt finom, válasszon egy finom - lehetetlen!

Fergana pilaf tartják az alapja az összes többi fajta ez a finom étel. Ismerve ezeket az alapokat, akkor főzni teljesen olyan rizs, és úgy vélik, hogy a receptek több mint 100. A fentiek alapján főzök pilaf csirkével.

Érdekes tény, hogy Üzbegisztán úgy vélik, hogy a főzés pilaf - ez tisztán férfias szakma, és hogy ő nem tűri a nők kezében van. Sőt, az összes ünnepek és ünnepségek, minden más alkalommal, a férfiak főtt pilaf ott. És bár ettem egy csomó pilaf, főtt és nők, és előállításuk nem volt rosszabb, mint a férfiak, így a megítélés továbbra is él és virul!

Úgy vélem, hogy minden esetben, akik nem kell főzni ezt a nagy tál annak előállítására kell megközelíteni a jó hangulat, anélkül, hogy a nyüzsgést. Azt követeli a figyelmet és tiszteletet, és ezért a kész étel látszik néha, mint valami „különleges”, és mindig azt mondja Pilaf! - nagybetűvel és felkiáltójel.

Nagyon remélem, hogy ez a recept főtt pilaf mint te és a barátok és a család, ha főzzük őket! És ha valamit nem ért, kérdezni, én mindig szívesen válaszol minden kérdésre elkészítésére vonatkozóan ez az étel.

Bukhara pilaf mazsolával az olvasztott zsírt juhok farkának végül bombázni.

Egyetértek veled, Elena! Hiszem, hogy kurdjuchnyj zsír semmilyen formában jelen kell lennie ebben üzbég pilaf! Ez olyan fontos összetevője, mint a rizs, sárgarépa, hagyma, és a hús. Vele pilaf mindig megszerezte a szükséges „súlya”, és annyira jó, hogy nehéz megállítani, ha megenni.

Ez kása nem olyan, mint a pilaf. Célszerű, hogy megtanulják, hogyan kell főzni pilaf magát, mielőtt mások tanítása ...

Hírek partner