Tippek, hogyan válasszuk ki a jó serpenyőben, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Pan - nélkülözhetetlen tulajdonság minden szakács, konyhai dekoráció és minden szent dolog. Tehát a régi része az incidens pan jelezte, hogy a ház mérges, és a ház sikertelen. Korábban edények szinte egyetemes és örök, bár egyes számban szépség nem különböznek. Mikor elhaladtak öröklést, amely egy dédanyja dédunokája. Ma minden bonyolultabbá vált: egy óriási a választék felvet számos kérdést. Hogyan válasszuk ki a serpenyőben, amelyben meg lehet pirítós és a palacsinta, és a csirke pörkölt? És nem jobb, ha vásárolni egyszerre, mint edények különböző célokra? Vagy talán csak azért, hogy egy sor egy tucat csillogó edények különböző formájú? Annak elkerülése érdekében is szenvednek a választás a serpenyő, akkor figyelembe kell vennie néhány kulcsfontosságú pontot.

A lemez kész?

A lemez típusa határozza meg, hogy milyen típusú a megszerzett serpenyőbe. Nincs lényeges különbség a gáztűzhely, a profil és átmérője alján a serpenyőben, és amelyből készült: a gáz felmelegszik pan bármilyen fém. Az elektromos tűzhelyek és serpenyők a megnövekedett követelmények nem teszik kötelezővé. Azonban kívánatos, hogy az átmérője a fenéklemez illeszkedik a főzőlap és az alsó nagyon sima. Indukciós tűzhelyek alkalmasak a hagyományos öntöttvas edények vagy serpenyők, rozsdamentes acélból készült, vagyis azok, mágnesek. Azonban úgy véljük, hogy az ilyen típusú speciális lemezek optimális serpenyőben vastag alsó többrétegű ferromágneses ötvözetek. De ha nem ravasz kereskedők, arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy drága edények indukciós tűzhelyek - nehéz megmondani. De érdekes, hogy ezek a serpenyők nem túl tartós és ki kell cserélni 5 év után a vásárlás után, főleg azért, mert a kár a tapadásmentes réteggel.

Melyik fém a jobb?

A típus a fém vagy kombinációja fémek hatékonyságától függ a serpenyőbe. Ennek hatására a fém, akár serpenyőben lassan felmelegszik és lehűl, hogy lehetővé teszi, hogy gyorsan beállíthatja a hőmérsékletet, amelyen az étel kész.

Jelenleg serpenyők előállított alumínium, rozsdamentes acél, vas és réz.

Vas - tökéletes fémserpenyőt, hogy a család átad generációk. Öntöttvas edények erős, tartós, erős, hő nem túl gyors, de szinte bármilyen hőmérsékleten, hosszú megtartása és lassan hőt bocsátanak ki. Ezekben serpenyők kiderül kiváló pörköltet, hogy kényelmes oltani a madár, szárnyas, töltött káposzta pörkölt. Öntöttvas felület nem fél a fém kefe és nem igényel speciális szilikon spatula. Gondozó a szokásos öntöttvas serpenyőben minimális: csak alaposan öblítsük le meleg vízzel és száraz. Hipermodern felhasznált folyadékok nem kell étel: használatban lévő öntöttvas keletkezik zsíros film, amely megakadályozza ragadjon az élelmiszerek és távolítsa nem szükséges.

Alumínium serpenyő melegszik gyorsan és egyenletesen, és gyorsan lehűl. Alumínium és tömeg előnyei közé tartozik: alumínium serpenyőbe könnyű, mint pelyhes. De ez minden pluses végén. Alumínium reagál savakkal, így ételek fémes íz, könnyen karcolódik és deformálódik. Alumíniumserpenyőt nem lehet használni az indukciós főzőlap. Ezért konyhai gyártók kombinált alumínium és rozsdamentes acél, ami egy többrétegű serpenyő alján, és néha a falak. Az ilyen edények alumínium zárt rétegek között acélból, és mutathat a kiváló hő-szórási tulajdonságok, sérelme nélkül ételek elkészítése. Serpenyő tiszta rozsdamentes acél is van, de meg kell jegyezni, hogy ezek a serpenyő hő egyenletesen, mint az acél - nem túl jó hővezető.

Rézedények - büszkesége a szakács. Ezek nagyon drága, de szép és kényelmes. Ha nem kezelik megfelelően, az ilyen edények gyakran torz és elhalványul. Ezért a réz párosul rozsdamentes acélból: ez teszi a pan erősebb és tartósabb. Ha van, hogy nem számít, hogy mit szeretne vásárolni réz pan, és a tűzhely akkor indukciós - ez nem számít. Ma eladni speciális fém lemezek, mely segítségével elkészíti az indukciós főzőlapon és alumínium és réz edények.

Ami a tapadásmentes bevonat, a legmodernebb serpenyők alumíniumból készült, és fel vannak szerelve ferromágneses ötvözetek. De itt kapcsolódik az ilyen bevonatokat a fogyasztó nem rendelkezik olyan lelkes, mint korábban volt. Azt találtuk, hogy a hőmérséklet 200 ° C feletti Teflon-típusú bevonat kezd égetni a kialakulását toxikus vegyületek. Az ilyen bevonatok több mint öt év, ami után az edényt meg kell változtatni. Igen, és vigyázni az ilyen bevonat gondosan meg kell ne shkryabat rajta egy késsel és villával, cselekedni csak egy fa vagy műanyag spatulával, mossuk át egy puha szivaccsal, hogy megvédje a karcolásoktól. Sütés egy kerámia bevonat a hosszú élettartam nem különböznek, ráadásul meglehetősen drága.

Mi főzés?

Ideális esetben a konyhában, hogy több edények különböző méretű és célra. Ez kényelmes, és a végén, indokolja kiadások minőségi ételeket. De ahhoz, hogy megsütjük egy pár tojás a reggel, nem szükséges, hogy egy luxus réz serpenyőben átmérője 28 cm.

Tojás jobb, hogy vesz egy kis fény serpenyőben modern tapadásmentes bevonat, amely lehet cserélni két vagy három az újat.

Kioltására és serpenyőben nagynak kell lennie, nagy lökhárítók, vastag alsó, fedéllel és kényelmes fogantyú.

Azok, akik szeretik az ázsiai étel, hogy át kell alakítani a modern kályhák wok lapos fenekű. Célszerű, hogy gyorsan megpirítjuk a húst, tengeri és zöldség.

Ha tetszik sütni palacsintát, vásárlás lakás palacsinta serpenyőben közepes méretű. Ez gyakorlatilag nem szegélyek és a flip a palacsinta nagyon kényelmes.

Steak szerelmeseinek feltétlenül nézd meg a serpenyőben sült. Általában nehéz, négyszögletes serpenyőben sima belső felülete van. Az ilyen edények tökéletesen kapott hússzeleteket, csirkemellet, halfilé és sült zöldségek.

Pár tipp a következtetésre

Ahonnan nem számít, a serpenyőben, akkor szükségszerűen egy vastag alján. Ha megérinti, a hang ne legyen zöngés és zöngétlen.

A jövőben serpenyő legyen kényelmes fogást, a jobb öntött, amely nem kap meleg a főzés során. Ideális esetben, ha a fogantyú hőálló és levehető, és egy serpenyőben, félelem nélkül tudunk a sütőbe.

Ne rohanjon, amikor kiválasztják serpenyő vásárolni a legjobb, amit megengedhet magának, és kövesse a gyártó utasításait az ellátást a serpenyőbe. Akkor a pan tart sokáig, és a folyamat a készítmény bármely étel lenne aktus létrehozását.