Tanfolyam - jellemző félkész keksz és ezekből

Tovarovednaja jellemzői a főbb nyersanyagok, egészségügyi-higiéniai követelmények annak tárolási.

Jellemzői félkész keksz és ezekből.

Hideg módszer: ez a módszer eltér a hőt, hogy a tojás-cukor anyagot hevítjük előtt habveréshez, amely növeli a időtartama korbácsolás körülbelül 2-szer. Előkészítése A vizsgálati változatlan marad.
A kész tésztát kell lennie dús, jól telített levegő, egyenletessé gyúrjuk, csomómentes, egy off-fehér színű. Sült keksz kapszulákban vagy kész formák, édes- és sütőipari lapokat. Használat előtt meg kell lennie keksz szobahőmérsékleten 6-8 órán át.
Minőségi követelmények:
Szin - sárga, dús szerkezetű, kemény és száraz, sima porozitás. A felső kéreg sima, vékony, világosbarna színű. Ha megnyomja az ujjával fossa gyorsan helyreállt. Az a rész nem látható, vagy nem promeshannoy lisztet csomók, göndörített fehérjék. Íze és illata jellegzetes erre keksz nélkül idegen szagtól és ízeket. .Hranenie páratartalom 22% hőmérsékleten 4 + 2C
Megfogalmazása piskóta fő