Szabályok pincér egy alkoholtartalmú italok, borok és italok

Classic Társaság „Classic” pincér benyújtásának szabályaival az alkoholtartalmú italok, borok és italok

Szabályok pincér szolgálja bor, likőr, vodka használt bizonyos ételeket.

Vodka betápláljuk egy üvegedénybe nem több, mint 50 cm3, erős bor - nem több, mint 75 SMZ, asztali bor - az üveg kapacitása 100-125 cm3.

Annak érdekében látogató egyénileg vodka általában szolgált szemüveg, kancsó vagy kis stack; szolgáló látogatói csoportok - a hordókkal és palackok (hűtött).

A pincérek öntsünk bort mindig jobb, tartja a kezét a címkét, és megy a látogató a jobb oldalon. Talpas poharak és a szemüveg nem öntsük ki, hogy a felső, általában elhagyják 2 cm, hogy a szélén.
Így a bor által elrendelt látogató, a pincér kell mutatni neki a címkét, majd miután engedélyt kapott, hogy nyissa ki a palackot. A nyitó palackok parafa dugók használt dugóhúzók. Kupak nyírt rövid kést. Ezt követően, a palacknyak letöröljük kézifék és csavarozva a dugóhúzó a parafa. Aztán a bal kezével tartja a palack nyakán, óvatosan húzzuk ki a megfelelő csatlakozó. Ömlött borospohár vagy lövés szemüveg, a pincér hozza az üveget az asztalra. A lakoma, egy teljes körű szolgáltatást, a vendégek bort töltött pincérek az üveget csak egy kiegészítő táblát.

Ha a pincér szabályairól szóló szolgáló vendég, aki eljött a társaság, meg kell, töltés előtt a poharakat, hogy engedélyt minden vendég számára. És a bort öntünk hölgyek először, majd a férfiak és végül - az egyetlen, aki azt megrendelte. Ha a vendég nem fejezte be a bort, azt kell többet nyújt. A feltöltés után a szemüveget a palack nyakán, minden egyes alkalommal, hogy vizes lesz a kézifék, hogy egy csepp bor sem esik a terítő.

Bort töltött egy üveg vagy kancsó, akkor ne érintse meg a poharakat; töltelékként szemüveg vagy üveg az üveg nyakát vagy kancsó kissé emelt, majd tartva az üveget, nem forgómozgást az óramutató járásával megegyező, hogy a bor csepp nem esik az abroszon. Ha a bort kapott a terítő, a helyszínen tőle, különösen a vörösbor, meg kell megszórjuk sóval. A folyadék a szemüveg lábát kézifék eltávolítjuk eltávolítása nélkül az üveg a táblázatból.
Tilos önteni italok szemüveg vendégek az asztal fölött, vagy a bal oldalon a jobb keze - ez egy súlyos megsértése szolgáltatás szabályait. Ha a vendég ül a jobb oldalon a fal, és nehéz megközelíteni, az ital lehet önteni a bal oldalon, de mindig a bal kezével. Csak italok felszolgálására szemüveget, cölöpök, poharak, öntjük és egy előre leányvállalata asztal és üzembe egy tálcán borított szalvéta.

Töltött egy italt derítő, a pincér kell tartani egy dugót a bal kezét, és tegye a kancsót az asztalra - bezárja a nyakát.

Champagne. szállított lehűtött, helyezzük egy jeges vödör és borított ruhával, így kívül csak a felső része a palackból. Miután megkapta az engedélyt látogató, dugót kihúz a pezsgőt, hogy néhány óvintézkedést: a palack nyakán van szövettel borított, tartsa a palackot kissé ferdén, nem csökkentek, és ne fordítsa az irányt a vendégek; A hüvelykujj a bal keze minden alkalommal, hogy a cső; jobb kéz óvatosan szétcsavar a huzalrögzítés; majd vesz egy üveg a jobb oldali (a ruha), a bal kéz óvatosan eltávolítjuk a dugót, fordult be a palack nyakába, és fokozatosan felszabadító szén-dioxid szabadul fel. Meg kell próbálnia, hogy nyitott egy üveg minimális zaj és azonnal öntsük a pezsgőt, míg a töltés a szemüveg óvatosan vékony sugárban. Töltsük meg a szemüveg viselése ajánlott két szakaszban felváltva megkerülve a vendégek az asztalnál. Azt is öntsük pezsgőt szemüveg, tálcára rakjuk.

Ásványvíz. Természetes ásványvíz a természetes források gyógyító hatással bírnak, és használják asztalra italokat. Az étterem egy ritka ebéd vagy vacsora teljes rendelés nélkül ásványvíz. Az egyik legfontosabb a Seltzer - karbonát, hidrogén-karbonát-szulfát-víz. Ez egy frissítő, szomjúság edzés, enyhén izgalmas asztal ital, amely fokozza az étvágyat és javítja az emésztést. Világhírű ásványvíz ital megvásárlásakor azt nagy gyógyszer tulajdonságait és szomjúság edzés. Ez a szénsav, hidrogén-nátrium vizet tartalmazó só bróm, jód és mások. Anélkül ajánlásokat ásványvíz nagy mennyiségben ne igyon. Kellemes ízű, frissítő hatása van Arzni. Ez a táblázat ital oltja a szomjúságot, erősen mineralizált, saját készítmény tartalmaz bróm- sók, jód, lítium, és mások.

Ha a látogató megrendelések whisky, általában betáplált szódavizet - ital gyártó ipar, amelyet úgy állítunk elő, hogy nátrium-hidrogén-karbonát vízzel és széndioxiddal dúsító. Whisky nyújtható be, és szódavíz.

Nyáron ásványvíz legjobb hűtve. Üveg legyen tiszta, szépen beillesztett címkéket. A nyitott kulcs eltávolítása kronprobok scuff nyak kézifék és engedély megszerzése látogató, vizet öntünk szemüveg vagy nyitott palack kerül az asztalra. Borospohár töltött fél vagy kétharmados kapacitást.

Beer. Ezt az italt egy frissítő ingatlan, vékony maláta és komló íz és aroma, és gyakran alkalmazzák sok hús- és halételek.
Sör élesztők állítjuk elő a tiszta tenyészeteket egyes fajtáinak árpamaláta, komló és a víz. A nagy részét a kivonat - szénhidrátok (körülbelül 80%); Ezen túlmenően, a sör tartalmaz kis mennyiségű glükóz, fruktóz és más cukrok. A kompozíció a kivonat tanninok, tejsav, borostyánkősav, oxálsav, almasav és vitaminok B1 és B2.
Hideg sör snack - szárított roach, só szárítás, fekete só kekszet, szívószálak sóval és sajttal Szárított kolbász, sajt, paradicsom garnélarák, rákok; meleg snack-- kolbász és sonka zöldborsóval, rákok.
Sok étterem hazánkban és külföldön vannak ellátva kocsmák. Néha meg két oszlopa van: az egyik - az önkiszolgáló a felhasználók, a másik - a pincér szolgálja a látogatók. A pub kívánatos, hogy legalább három sört. Hagyni használ speciális bögrék szűkült fel, hogy az úgynevezett „mandzsetta” hab. Nyári sört hűtjük 6 és 8gradusov és téli melegítjük 16-18 °.

Koktélok és egyéb kevert italok. Között italok vendégek az étteremben egyre gyakoribbak koktélok. Azokat általában a korai ebéd vagy vacsora a szemüveg csészék kúpos vagy hengeres alakú. Szolgálni jól hűtött koktélok, poharak számukra kívánatos tartani a hűtőszekrényben. Ital koktélok általában szívószálon keresztül.
Alkoholos italok, koktélok használható gyártási és egyéb kevert italok, jól kell kombinálható egyéb komponenseivel keverékek.
Egy shaker habverővel koktélok tagjai heterogén összetevők (gyümölcslevek, tejszín, tojás, likőr különböző fajták). Az elegyet felvert erőteljes mozgások, remegés a shaker. Ha a készítmény koktélok pezsgőt, pezsgő, szénsavas italok, a koktélok összekeverjük közvetlenül az üveg; bizonyos esetekben, a pezsgő feltöltését követően legyőzve a keverékhez egy rázó. Komponensek komplementer (gin, vermut) összekeverjük jég hozzáadásával lehűlni.
Elkészítésekor koktélok szirupot ajánlatos a betakarítás előre, mint a cukor gyengén oldódik a folyadékban. Felgyorsítja oldódási kívül egy vagy két teáskanál vízzel. Gyorsan feloldódik a cukor a szódavíz.
Lemon, hogy több lé és könnyebb szorítani, akkor 15 perc alatt kell elhelyezni a hűtőszekrényben. Jégkockák használt koktélok, fröccsenő meleg vízzel, és szerez egy fényes.
Hatékonyan nézd fagyasztott koktélok üvegek: erre üveg vízbe mártjuk, majd tegye a hűtőszekrényben morozitel.
Attól függően, hogy a komponensek koktélok nagyon különböznek egymástól az íze, ereje és hatása. Néhányan közülük is oltja a szomjat, a másik -, hogy gerjeszti az étvágyat. Az utóbbi általában szolgált fogadások, bankettek, egy aperitif.

Amellett, hogy a koktélok, megkülönböztetni több fajta kevert italok, attól függően, hogy milyen alapon és milyen módon főznek.

Kobla - alapján készített bor vagy a hígított alkohol. Kerül forgalomba ugyanazon főzőpohárba, ahol állítottuk elő, amelynek kapacitása 200 - 250 cm3. Ital díszített eper, eper, cseresznye, szelet narancs vagy citrom.

Cap - üdítő, szomjúság edzés. Ez szolgált étkezés reggel és este, mint a bor, és néha helyett ütést. Az asztalon hozott hordókkal és korsók, poharak öntve vagy borospohár lapát.

Daisy - erős kevert ital, amely áll a whisky vagy rum, konyak vagy gin, citromlé vagy mandula tej, szirupok. Összekeverés után a hozzávalókat egy rázógépen ital szolgált szódával vagy szénsavas vizet.

Pouce Cafe - egy korty likőrök, szirupok, likőrök, pezsgő és egyéb összetevők különböző fajsúlyú. Összetevői gondosan öntjük egy magas pohár döntött sorrendben - az első a nehezebb, akkor a tüdő, keverés nélkül őket.

Punch - meleg és hideg. Hot táplált egy pohár egy szelet citrom vagy narancs, vagy egy melegített főzőpohárban tartót. Hideg ütést szolgált egy nagy pohár, add eper, cseresznye, szőlő, vagy szelet narancs, citrom, ananász. Néha punch készített tejjel.

Grog - oly módon, hogy főzzük ugyanaz, mint az ütés, de szolgált csak forró grog egy fűtött üveg egy pohártartót.

Sling - egyfajta grog. Készítsünk hevedert tömény italt (whisky, brandy, gin) kiegészített porcukorral és szódavíz. Sling lehet hideg és meleg. Hideg hevedert fel citromhéj, a forró - szerecsendió.

Fihs - egy erős italt porcukorral és a citromlevet. Néha adunk szódavizet. Igyál keverjük kanállal, díszített bogyók és szelet citrommal.