Schnitzel - ropogós marhahús öröm

Vannak ételek, amelyik elkezd folyni nyáladzó, szelet - egyikük. Finest szaftos húst egy ropogós arany „coat” legyőzni bármilyen húsevő. De ahhoz, hogy értékelni az ízét szelet teljes egészében kellene menni egy kellemes étteremben vagy főzni otthon.

Homeland szelet - Ausztria, ahol feltűnt a távoli 15. században. Úgy véljük, hogy a bécsi kulináris recept pereinachili másik olasz étel - karaj Milanese, főzzük a saját borjúhús. By the way, ennek előkészítésére étel különböző típusú hús már megkezdődött, akkor és csak eredeti rántott elő borjúhús. Ma ez a fajta szelet úgynevezett nem más, mint a „Bécsi szelet”, és ha ez történik, a más típusú hús, ez egyszerűen nevezik „sertés szelet”, „csirke szelet”, stb

A német „szelet” lefordítva „clipping” tükrözi előnyös a főzéshez edények fajta hús. Jobb kihasználása a pályázati húst nem kövér rétegeket, és élt - pontosabban ez a nyírás.

Schnitzel - egy vékony réteg hús, rántott, sült egy nagy mennyiségű zsírt vagy olajat tartalmaz. Az eredeti recept a bécsi szelet sütés hús jobb a zsírba, de ma már széles körben használják az olaj, és az eredmény nem kevésbé kiváló.

Főzni egy finom steak otthon, akkor meg kell csinálni valamit, mint ez: hogy egy vékony réteg hús, kedvét, vagy legyőzni (harci le - saját belátása szerint a szakács, ez nem egy kötelező lépés), majd rántott zsemlemorzsa, és megsütjük egy serpenyőben vaj- vagy egy olajsütő. Mint már említettük, ha a főzés steak marha, sertés vagy bárány, akkor kell használni a nyírás, kivéve, ha a pulyka vagy csirke - a mell. Megfelelően főzött steak kell egy ruddy golden-narancssárga színű, és a kéreg legyen ropogós. Mindez - az általános szabályok előkészítése, vessünk egy közelebbi pillantást, hogyan kell elkészíteni szelet különböző típusú húst.

Recept Bécsi szelet

Szükséged lesz: marhahús, liszt, tojás, friss zsemle, vaj / zsír.

Főzni bécsi szelet. A hozzávalókat veszik a szem, zsemlemorzsa, liszt és tojás kell venni, mint elég a hús felett. Tehát, borjúhús kell vágni „pillangó” egy könyvet, hogy telepíteni, és könnyedén verte ki, vagy vágja a húst is csak vékony rétegben az egész gabona - ennek eredményeként a vastag hús legyen körülbelül 4 mm. További hús Paneer kialakulását a lisztet, felvert tojással, majd kent és összeesik a pelyhek friss fehér zsemle. Megfelelő pörkölési szelet jár nagy mennyiségű olvasztott vaj vagy zsírba, ha nem úszik a zsír, akkor nem sütjük egyenletesen. Így steak megsütjük szükség mindkét oldalon - az egyes 2-3 percig magas hő, akkor szükség van, hogy elmozdulás a lerakott pergament, és tegye előmelegített sütőben 95 fok 15-20 percig, vagy amíg kész. Ready rántott kell tenni egy serpenyőben 4 evőkanál olvasztott vaj, adja át, majd nedves papírtörölközővel és tálaljuk citrom és petrezselyem.

• Egyik titka a szelet - a hármas költő: rántott hús van szükség, hogy először a lisztet, majd - a tojás, és akkor is csak a zsemlemorzsa vagy a kenyér;
• A liszt hozzá fűszereket ízlés szerint, só-bors, de úgy gondoljuk, hogy a só rántott hús jobb, csak tálalás előtt -, így a hús megőrzi lédússág.

Recept szelet sertéshús

Szükség: 100 ml finomított napraforgóolaj (vagy sertészsír / szalonna), 1 tojás, 5 evőkanál búzaliszt és zsemlemorzsa, 4 csipet bors, ¼ tk sót.

Főzni sertés szelet. Darabolt hús szerte a gabona több, minden darabon van szabva, hogy a végén nem lehet használni, mint egy könyv. Grate a húst sóval és borssal, fedelet, és taszítják a vastagsága nem több, mint 0,5 cm, bundában lisztet, majd mártott tojás and roll zsemlemorzsa. Megosztása a húst a serpenyőben nagy mennyiségű olajat kapunk, amelyet ki kell terjednie, hogy mindkét oldalon, a sütjük 4 perc Browning közepes hő. Serve sertés szelet, kissé lehűlni.

Szelet csirke vagy pulyka

Szükséges: 400 gramm csirke filé, tojás 1-2, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa 1-2 evőkanál liszt, növényi olaj, bors, só.

Hogyan kell főzni egy steak pulyka- vagy csirkemell. Öblítsük és szárítsa a filé, levágta vastag szélére a mell és az a része, amely mindig magát elválasztjuk a többi vágásakor a mell. A fennmaradó termény vágjuk közepes méretű darabokra. Küzdelem ki a nagy és kis darab filé. Kis laikus egymásra átfedés, taszítja a helyeken vegyület. Rántott filé keverjük bors és só, liszt, tojás és zsemlemorzsa, a panírozott rántott összeszerelt külön darabokból, pontosan tartják csatlakozási pont, az alján. Fry csirke rántott egy nagy mennyiségű olaj mindkét oldalon 2-3 percig, „kusochkovye” szelet megsütjük, mint egész számok.

A vendéglátó-ipari létesítményekben készülnek szelet a legtöbb esetben a hús, és ők nagyon homályosan hasonlítanak az íze a szelet. Eközben a készítmény ezt a csodálatos étel otthon nem túl nehéz, és képes lesz tanulni, hogy mindenki a lényeg - a gyakorlatban!

Hogyan válasszuk ki a sütő. Azt fogja mondani.

Az általuk készített. Nézd meg, mi történt