Pác barbecue marhahús 7 receptek, titkait finom shish kebab
Hogyan pácolt marhahús
Amikor a főzés shish kebab marhahúst a legfontosabb - a jogot arra, hogy a pácolt húst. Ellenkező esetben, kebab kap teljesen száraz, lehetetlen lesz rágni.
- Kezdjük egy húsételeket. Fagyasztott marhahús a grill nem fog. Ki kell választani a friss vagy hűtött hús.
- Barbecue fit far, hátszín, szelet le a hátsó lábát.
- Ha lehetséges, előnyben részesítve a legjobb borjúhús: fiatal hús sütése faszén felett van egy szelíd, és gyorsabban elkészülnek. A könnyebb és kisebb hús abban szál, annál jobb.
- Vágjuk a marhahúst a barbecue szükséges darabokat szerte a gabona az átlagos méret. Optimális - értéket két darab fektetjük egymásra gyufásdobozban.
- Marha pácolás főzés előtt lehet egy kicsit üt le egy kalapáccsal, majd nyárs is lesz több ajánlatot.
- Ahhoz, hogy a pácolt marhahús szükséges termékeket, amelyek kellően magas savtartalma ecet, bor, citromlé, és hasonlók. Az ilyen lágy, pácok, mint ásványvizet vagy szójaszósz, abban az esetben a marha lehet tehetetlen.
- A sav reakcióba lép az alumínium, ami a kialakulását a káros anyagok. Emiatt a pácolt marhahús alumínium edényeket nem engedélyezett. Nem túl a legjobbnak lesz fakádban. A legjobb választás - üveg vagy kerámia, zománcozott edények és eszközök, rozsdamentes acélból készült.
- Pácolt marhahús elég hosszúnak kell lennie. Jellemzően tart a 6 és 12 óra között, attól függően, hogy a pác, és milyen fiatal és zsenge hús fogtál.
- A só a pác nem szükséges hozzá rögtön: azt a képességét, hogy húzza ki a folyékony termékek. Ahhoz, hogy a marhahús nem lesz túl száraz, a sót a pác adunk röviddel a grill, körülbelül 20-30 perc.
- Marha promarinuetsya jobb, ha fel súlyának beállításához.
Ne vásároljon a marha- nyárs, pácolt a boltban, ezért nehéz meghatározni, hogy milyen jó a minősége a húst használnak, és milyen jó jelölt a lé is. Annál is inkább, mert a pác receptek nem olyan bonyolult, hogy lehetetlen volt, hogy azok otthon, még akkor is, ha van egy kulináris élmény.
Pác marhahús kiwi
- Marha - 2 kg;
- Kiwi - 3 db.;
- citrom, - 2 db.;
- növényi olaj (finomított) - 50 ml;
- Hagyma - 0,25 kg;
- cukor - egy csipet;
- só és bors - ízlés szerint.
- Wash marhahús. Töröld konyharuhával. Távolítsuk el a film, de a zsír, ha lebukik, hagyjuk. Vágott szál réteg vastagsága mentén körülbelül 3 cm. Taszítják kulináris kalapács forgalomba darab a csomagban permetezni nem repülnek minden irányban. És fűszerezve marhahús darabokra vágjuk használható barbecue.
- Hagyma tiszta a héj és a karikákra vágott, a legjobb, nem túl vékony. Tedd egy tálba a húst, és keverjük.
- Mossuk ki a citrom, felére csökken, nyomja össze a citromlevet. Keverjük növényi olajat.
- Majd a keletkezett marha keverék. Nos minden keverjük, hogy a pác kiterjed minden húsdarab.
- Cover a húst csészébe helyezzünk a tetején egy pohár víz. Távolítsuk el az összes ezt a hűtőben 6-8 órán át, előnyösen egy éjszakán át.
- Reggel mosás és tiszta kiwi, darabokra vágva, és kapcsolja be a pürét egy mixer. Adjunk hozzá egy kevés cukrot és keverjük.
- Tegye a püré a kivi egy tál húst és keverjük. Hagyjuk legalább egy órán át, akkor jobb, ha 2 óránál.
Közvetlenül azelőtt, kitámasztás húst nyársat, podsolite, és keverjük össze. Kivi tartalmaz sok savak, amelyek nagyon jól tompítsa a hús és gátolják a fehérje feltekeredést a hőkezelés során. Emiatt nyárs marhahús, pácolt pürét kiwi, mindig puha és lédús.
Pác marhahús ecet
- marha - 2 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- Grill ízesítésére - 40 g;
- ecet (9 százalék) - 50 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- ásványvíz (gázos) - szükség szerint.
- Bélszín, mosás, pat szárazra papírtörlővel. Darabokra vágjuk, amely alkalmas a barbecue. A puhaságot, ezek a darabok is taszította.
- Dörzsölje a marhahús darabok ételízesítő grill.
- Tisztítsa a magburkot a hagymát, vágjuk gyűrűk körülbelül 2-3 mm vastag. Tedd a húst, és keverjük.
- Pour olaj marha- és keverjük.
- Hígított ecetet egy pohár ásványvizet. Ha nem, akkor is használhatja a szokásos forralt víz, bár az ásványi lehetővé teszi a pácolt marhahús egy kicsit gyorsabban.
- Pour a pác át a húst, keverjük jól. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- Telepítse a felső járom, és tegye a tartályt a húst a hűtőben. Pácoljuk azt 8-10 órán keresztül.
Ez a változat a pác is tekinthető klasszikus, de az olajat hozzáadjuk, hogy nem mindig. Ahhoz azonban, hogy feladja ezt az összetevőt még mindig nem éri meg, mert eredetileg sovány marhahús puhább lesz.
Pác marhahús joghurt
- Marha - 2 kg;
- Lemon - 1 db.;
- kefir - 0,5 l;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- keverék paprika só - ízlés szerint.
- Készítsünk marha, miután mosott, tisztított filmek, száraz ruhával és vágja a kívánt méretre.
- Finomra fokhagymát késsel, keverjük össze őrölt borssal és tegyük egy tálba a húst. Keverjük az egyenletesen elosztott fűszerek.
- Lemon mosás és pat száraz. Vágjuk, nyomja össze a levet. Lereszeljük a héját. Keverjük össze a héja és a citromlevet.
- Pour a joghurt, hogy a gyümölcslé és keverjük. Öntsük ezt a keveréket a húst.
- Keverjük össze a marha, fedjük le a lemezt, és tárolja a hűtőszekrényben 10-12 órán át.
A joghurt marhahús értelme tartani egy kis ideig, mert ez nem túl savanyú pác. Ha eltávolítja a húst a pác legkorábban 10 óra nyárs ebből elégtelen lehet puha és zamatos, így jobb nem kockáztatni, és pácolt húsok elegendő időt.
Pác marhahús citrommal
- Marha - 1,5 kg;
- citrom - 2 db.;
- olívaolaj - 150 ml;
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fekete bors - 5 g;
- só - ízlés szerint.
- Hús mosás, száraz törlőkendők, vágás.
- Nyomja össze a levet a citrom. Add hozzá a reszelt héja egy citrom. Keverjük össze a bors.
- Fokhagyma átmennek sajtó, adjuk hozzá a citromlevet.
- Betöltse az olajat a gyümölcslé. Alaposan keverjük össze.
- Pour a pác át a húst. Keverjük össze, és tároljuk hűtőben.
A pácolt a húst egy citrom pác szüksége 10-12 óra, nyomás alatt - 8-10 órán át.
Pác marhahús bor
- Marha - 1,5 kg;
- vörösbor - 0,2 l;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- csípős paprika - 1 db.;
- Hagyma - 0,3 kg;
- só - ízlés szerint.
- Marha darabokra vágjuk, 40-50 g
- Finomra fokhagyma egy késsel.
- Bow tiszta, vágott nem túl vékony karikákra. Terjedt el a kezét, és azt, hogy a húst.
- Mossuk paprikát és vágjuk gyűrű, eltávolítjuk a magokat tőlük. Tedd a húst.
- Öntsük egy konténer bor, hús, jól keverjük össze.
- Tisztítsuk meg a hűtőszekrény beállítás a felső terhelés.
A pácolt marhahús bor grill szüksége 8-10 óra. Ez pác kiderül éles, meg kell szem előtt tartanunk.
Pác marhahús gránátalmalét
- Marha - 1 kg;
- Lemon - 1 db.;
- gránátalma leve - 0,5 l;
- növényi olaj - 20 ml;
- Hagyma - 100 g;
- friss koriander - 20 g;
- őrölt koriander, bors, só - ízlés szerint.
- Hús mosás, blot egy szalvéta, vágja.
- Chop koriander kést. Keverjük korianderrel és borssal. Keverjük ezt a keveréket a húst, és keverjük.
- Hagyma kis darabokra vágva, hozzáadjuk a húst, keverjük.
- Nyomja össze a levet a citrom, és keverjük össze az olaj és gránátalma leve.
- Ezután az elegyet kapunk a húsba. Keverjük. Tedd a hűtőbe 8-12 óráig.
Ne felejtsük el, hogy a marha sót a főzés előtt.
Ahelyett, hogy a gránátalma leve, akkor a levét savanyú alma, és ananászlé. A többi recept ugyanaz. pácolás ideje ugyanaz marad.
Megfelelően pácolt sült marhahús is ki kell javítani a nyársat. Ne felejtsük el, hogy gyakrabban kapcsolja nyárs és megszórjuk a húst a pác.
Serve kebab marha fűszeres ketchup, adzhika, friss saláta.