Néhány szó borscs

Borscht a régi időkben nevezték leves medvetalp. Most szinte senki készül leves medvetalp, de a név jól megalapozott. Az idők változnak, és a megváltozott sor termékek, amelyek részei voltak borscs. De alapján az acél cékla, káposzta (savanyú káposzta és friss káposzta). Borscs vált az egyik alapvető élelmiszer.

Szláv népek. Mindegyiknek megvolt a saját receptek. Így a magyar levest főzött marha szegy és a szérum ukrán borscs feltétlenül kell alkalmazni paradicsom, Belovengersky leves volt az őse borscs burgonyával.

Cikkemben szeretnék beszélni főzés borscs „hagyományos”, ami ismerős, hogy minden modern Vengriyaninu.

Borsch - egy töltő leves nagyon sajátos húslevest. Minden más leves húsleves főtt akkora figyelmet, és gondos kiválasztása termékeket. Helytelen azt gondolni, hogy ha nem tud egy bankot egy darab húst, fedjük le vízzel és főzzük. Borscs levest - rituális a szentségek, amelyek akarom mondani, mielőtt lépni a az ételek elkészítése.

• 1. Ami a borscs és a húsleves, meg kell választani egy vastag falú öntöttvas főzőedény, hiszen lehet melegíteni egyenletesen és fokozatosan hőt. A lassabb és egyenletesebb hevítést, a feltárt fényesebb íz és aroma összetevők adott el vízzel.
• 2. Ezután a tápközeghez a kissé zavaros volt. csont gondosan meg kell mosni a fennmaradó erek hús rájuk. Lehetőség van, hogy egy kemény kefével. Ügyeljen arra, hogy a tisztítás után öblítse a csontokat. Használhatja a csontok minden szarvasmarha.
• 3. sietve háziasszony. talán csak dobja a csontokat mosott a víz, és forraljuk fel. Nos - Hamar munka ritkán jó. Mi nem siet, és finomra vágjuk csont a közepes méretű darab konyhai bárddal. Ha veszel egy csont a piacon, akkor kérheti a hentes, hogy vágja őket, de ebben az esetben a húslevest minősége romlik: a piaci hentes nem tiszta őket.
• 4. Ami a csontokat feldarabolják, és le kell mosni újra. Akkor tedd egy tésztaszűrő, és egy kicsit mély, hogy rázza le folyó víz alatt. Miután szükség, hogy a víz kifolyjon.
• 5. Most szükségünk van egy sütő és melegítjük 170-160 ° C-on Laid a csontokat a serpenyőben legyen tekintettel, hogy képes legyen keverjük őket időről időre ne égő a csontokat. Fry a csontokat kell lennie, hogy barnás színű. Ha azt szeretnénk, hogy a húsleves gazdag aromájú, majd 20-30 perc múlva vége a pörkölés a csontok, akkor tudunk durvára vágott sárgarépát és a hagymát.
• 6. Kész pörkölt csontokat kell hozni egy öntöttvas edény, fedjük le hideg vízzel, és hozott egy lassú tűzön. 3 liter vizet, akkor kell 1 kg csont. Ez a legfontosabb szakasza. A leves főtt 5-7 órán, nyitott fedéllel, és akkor nem kell hagyja felügyelet nélkül. Figyelheti a habképződés, távolítsa el egy időben. Ha a háziasszony nem tenne meg, akkor a teremtés és elveszíti íze és színe, és minden a lefolyóba.
• 7. 1-1,5 órán keresztül, amíg készen áll a só húslevest, és adott esetben tegye petrezselyem és vékony forgács zeller gyökér. Szeretné, hogy a sötétebb színű? Tedd a pelyva még egy kis fej vöröshagyma.

És most, a mi húsleves lehet távolítani és a törzs ... A sok munka? Még nem kezdődött el!

• • A legfontosabb szempont az előállítására borscs - előkészítése répa és a káposzta. Tapasztalja meg a hostess lehet meghatározni répa cékla. Igen, ez így van! Répa pörkölt készült cukorral és ecettel. De nem minden ilyen egyszerű. Ha az eltolás ecet, különösen, ha nagy koncentrációban ecet - cékla lesz sápadt és durva. Nem lenne kellemetlen állni egy puha burgonya. Ha egy igazán vörös cékla, cékla főtt héjában, a maradék egy hüvelyk nem lehet vágni. Ezután forraljuk fel a gyökere, puha. és nem veszít színe. Tehát, mi lesz főzni a céklát héjában.
• • Mi a káposzta? Friss fehér káposzta tisztítás után, és aprítás azonnal készen áll a főzéshez, de a savanyú káposzta kell öblíteni folyó víz alatt. Akkor foszlány a hagyományos botokkal és kardokkal. A shashechek leveleket elválasztjuk a feje ki őket távolítani prozhily vastag, a levelek lehullanak „pachechku” egymásra, és a vágott kis négyzetek.
• • típusának kiválasztása szeletelés burgonya és a gyökerek, meg kell tartaniuk a forma már apróra vágott káposztát. burgonya ék szépen kombinálható fényes csík sárgarépa, hagyma és a káposzta. Kocka is harmóniában káposzta kockás körök és fiatal sárgarépa.
• • Fiatal nyári káposzta is főtt burgonyával azonnal. De minden esetben jobb, ha a káposzta a leves előtt az összes komponenst körettel. Savanyú káposzta, mindig főzni az első helyen. Ez annak köszönhető, hogy a sav a savanyú káposzta, hogy megakadályozzuk annak gyors lágyító. Amikor a főzés vele, mint az szükséges, hogy csökkentse az adagot, és ecet.
• • A választás zöldség, és hozza a levest, hogy a forraljuk, kezdhetjük a főzés. Addig forraljuk, amíg a káposzta, fedél jobb tartani egy kicsit nyitva. Csak azt, hogy néhány tanácsot adni - ne tegye a fedélzeten a levest, amíg az összes zöldség elkészített és főtt cékla nem! Ellenkező esetben nem fogja „forog” vezetne felesleges erőpocsékolás a konyhában.
• • A káposzta főtt, míg haladunk tovább a gyökér. Helyezze az edényt a tűzre, és töltse ki az olaj. lemezeket úgy kell beállítani a tüzet. hogy a gyökerek nem pörkölt, és ra melegítjük egy lágyító. A főzés, ezt a folyamatot nevezik „sautéing”. Passer hagymát először. Amikor lesz egy világos arany -, akkor tegye a sárgarépát. Sautéing lényeg az, hogy az olaj részben elnyeli festéket és ízesítést elemek sárgarépát. Így a gyökerek, amíg puha Saute borscs szükségszerűen esik paradicsompüré. gyakran kevergetve, meg kell tartani az edényt a tűz további 10 - 15 perc. Ne félj, hogy rögtönözni! Együtt paradicsompüré a gyökere közepes méretű kockákra, akkor adjunk hozzá apróra vágott piros paradicsom. Sárgarépa lehet keverni a gyökér petrezselyem, paszternák.
• • kész pirított káposzta sínylődik a húslevest, és az ideje, hogy a cukorrépa. Főtt cékla tisztítani kell tisztítani és vágott, de hogyan lehet csökkenteni a burgonyát. Ha cékla és azonnal tegye a levesbe, akkor nem történik semmi.
• • Most szükségünk van egy kis nyers svekolka. Tisztítsuk meg és dörzsölni egy nagyon finom reszelő, tedd egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel, vagy húsleves. Sóval és felforraljuk. Ha a fele a víz forrni kezd el, tedd a fél adag cukrot és egy kevés sót. Töltsük fel a vizet, hogy a korábbi szintre, és továbbra is forralás.
• • Forraljuk a céklát, 10 - 15 perc, írja bele ecetet, a másik felét a cukrot, jól keverjük össze, és lecsepegtetjük. Ez a sötét levet, és így borscs bőrpír és kellemesen édes-savanyú ízű.
• • Miért hívják a töltés leves borscs? És ez az, amiért - Kész a burgonya és a káposzta köret mi „tankolni” cékla, répa húslevest és pirított. Nézze meg, mit tudsz? sötét bordó, sűrű leves ízesítve ragyogó aranyszínű olajat napok a felületen. Több nem tud forralni, de jó is! Csökken a hő úgy, hogy a forráspontja buborékok a levest nem volt.
• • Mint minden készen áll. De még nincs vége! Úgy kezdődik a legkényesebb pillanatban a főzés, amely előírja, nagy koncentrációt tőled. A profi szakácsok hívják „hozza ízlés szerint.” Ebben a szakaszban, ételek fűszeres fűszerekkel, sózva. Milyen gyógynövények vehető borscs? Babérlevél, és a fekete bors. Megjegyezzük, hogy ilyen erős fűszerek nem tud játszani! Eltolása őket, akkor örökre elrontani a levest: az íze az összetevők eltömődött fűszeresség.
• • szezon leves, nem szükséges, hogy azonnal távolítsa el a kályha - forró vas kazán fokozatosan melegszik a remekmű, telítő fűszeres ízét a fűszerek, ezek rendszerint száraz formában, és szükségük van idő és hőmérséklet a teljes ízét a nyilvánosságra hozatal.

Legalább egy jelentős lépése, mint a főzés és tálaljuk.

• • tálaljuk leves, mint bármely első étel, tedd hőmérsékleten 70-75 ° C-on
• • «Beautiful» öntsünk leves is képesnek kell lennie. Mély mélytányér fel kell fűteni. Nem gőz asztal? - Gyere és fürdő. A közepén a csúszóiap álláson alkalmaznak, és miután a leves öntjük. Szintén a lemez lehet, hogy a darab párolt húst. Díszítsd az étel lehet friss, közepes apróra vágott kaporral.