Michelin-csillagos étterem értékelés a történelem a világ
Még ha nem tartja magát a foodie a valódi értelemben vett, valószínűleg hallott már az éttermekben, hogy erre a nem is olyan egyszerű: egy asztal az ilyen helyeken meg kell rendelni a néhány héttel korábban. Szinte mindenkinek van egy hasonló intézmény saját rangsor Michelin csillag, amelynek birtoklása - a dédelgetett álom sok étterem tulajdonosok és szakácsok.
Michelin csillag: így kezdődött
A történelem Michelin csillag elég érdekes, és kezdődik az a tény, hogy az egyik cég alapítói Michelin (igen egy világhírű gumiabroncsgyártó egy fülbemászó, könnyen felismerhető logó formájában ember) 1900 közzétett egy útmutatót az autósok. Alig André Michelin pillanatában tudta, legalább elképzelni, hogy ez a kis könyvecske lesz a legbefolyásosabb és legismertebb étterem magazin, és a forradalom az étterem üzleti, mint olyat. Az útikönyv nem látszik semmi különösen eredeti. A szokásos létesítmények listáját, ahol meg tudod oldani az autó, az út, hogy enni vagy aludni. Egyfajta rövid útmutató az utazók az idő.
6 évig volt szükség annak biztosítása érdekében, hogy a besorolás vált legalábbis viszonylag hasonló a modern: 1926-ban a Michelin csillagok (bár abban az időben senki sem mert még nem nevezett) vált oda nem drága éttermek, valamint azok, amelyek etették nagyon finom étel. Néhány évvel később, a 30-as években, a csillagok egyike lett több, később számuk három.
A mai napig, az értékelési rendszer a következő:
- * Egy csillag - egy nagyon jó étterem;
- Két csillag ** - kedvéért ezt a helyet kell térnie a tervezett turisztikai útvonal;
- Három csillag *** - ez szolgál a kiváló konyhát, hogy vacsorára az étteremben érdemes meglátogatni az országban;
Ez alatt az elnyerte a Michelin csillagot?
A pontos feltételek és követelmények nem ismert, hogy bárki, kivéve a Michelin szakemberei. Ugyanakkor azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy egy jelentős részét értékelési tapasztalattal az intézmény ételeket, miközben továbbra is fontos és az általános hangulat az étterem: a vizuális elemek és a zenei kíséret, hogy a látogatók érzelmek.
Minden szakács eleje óta a karrierje álmodik Michelin csillag, vagy ő nem egy igazi szakács. Ehhez a jele az előfizetett mindenre készen -, hogy aludni munkahelyi, feltalálás új ételeket és főzési technikák, gyakorlott száz órányi a kulináris művészet.
Kritériumokat és követelményeket, amelyek által kibocsátott Michelin csillagos ismeretlenek
Néhány étterem a küldetést, hogy a Michelin-csillagos toborozni „csillag” séfek, akik korábban nem keresnek egy ilyen díjat. Ebben a megközelítésben van egy hátránya: ha a szakács pihenni és a babérjainkon - sem ő, sem az étterem nem semmi jót. Vesztes csillag sokkal könnyebb, mint szerzett.
A trükk, hogy kapok egy Michelin-csillagos nem segített: útmutató szerek titokban dolgozni, senki sem tudja őket az arc, és feloldották őket nehezebb, mint hírszerzők.
Ma a világon már mintegy 600 étterem, megérdemelte Michelin csillagok, amelyek között nincsenek képviselői a poszt-szovjet országokban. Tehát, ha egy nap úgy dönt, hogy lesz az első szakács, az ország kapott egy Michelin csillag - van, hogy ezt minden esélye.
Emberek Michelin csillag: kik ők?
Történetek a szakácsok, akik megkapták a saját Michelin csillag, meg nagyon érdekes. Például, a kiváló londoni szakács Marco Per Uayt visszatért mind a három csillag, mert úgy éreztem, mint egy rab a konyhában. Karrier, azonban tudta, hogy továbbra is, és nagyon sikeres, annak ellenére, hogy ilyen szokatlan dolog.
A legfiatalabb, a mai napig, a szakács, kapott egy Michelin-csillagos, Arnaud Donkel, akik sikerült szert az első díjat már 27 éve. Másik csillag képviselője a fiatal generáció a világ szakácsai Tom Kitchin egy skót, aki megkapta a csillagot 29 év. Az étteremben Kitchin elnyerte csak 6 hónap után a nyitás után, így a cím megnyerésére a legfiatalabb résztvevő intézmények Michelin értékelése a világban.
Talán az egyik legérdekesebb kérdés továbbra is az a tény, hogy miért mindez szükséges, hogy a séf. Valószínűleg mind olyan kérdés, elismerést, de a leghíresebb szakácsok az állítás, hogy nincs semmi különleges a Michelin csillag ott. Ez az, amit mond, ezt a díjat Alen Dyukass - egyike a világ leghíresebb séfek és éttermek:
„Nagyon örülök, hogy van egy Michelin csillag, de semmi különös nem adnak. Ha van nekik, nem lesz több, leszek még nagyobb örömmel. Ha én akkor kevésbé, boldog leszek egy kicsit kisebb, de továbbra is működni fog "