Mi sütés (sütés), sütéshez (sütés) termékek

Sütés (pörkölés), - termikus kezelését termékek felhasználásával a fűtött zsírt, de anélkül, hogy a víz hozzáadása, vagy más, vizet tartalmazó folyadék. Ezt az eljárást hajtjuk végre a hőmérséklet körülbelül 180 ° C hőmérsékleten, így a termék felületén finom ropogós héja, eredő bomlási szerves anyagok élelmiszer hatására hő és a kialakulását újak.

Közben meleg (pörkölés) vonatkoznak minden folyamat a termék sor forró olajban. Segítségével a zsír, amely egyfajta között egy közbenső forró az edény alján és a termék íze és a megnövekedett tápanyag az élelmiszerek minőségét.

Az első jele a főzés (sütés) teljesen a főzési amely végzik az olaj, olajos és olajszerű még párban, de ebben az esetben anélkül, hogy a víz vagy más külső folyadékok. Így, hogy ez a kifejezés lehet tulajdonítani nem minden Roston vagy fenntartása termékek tűz, ahogy tévesen úgy sokan, akik nem ismerik a kulináris üzlet. Azaz, ha nem sütjük olaj nélkül - így csak akkor sütni sütő, grillirovat (égés) vagy rakott.

A második fontos jellemzője sütés (sütés) jelenléte üveg és a tűz, amely felmelegíti az ételeket. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az olaj jól forr egy fém tálba, majd általában a sült, ez benne - a réz, vas, ón-bevonatú, alumínium, Babbitt, és sokkal kisebb a egy öntöttvas zománc.

Bármely formában történő sütés (sütés) Rendkívül fontos, hogy figyeljük az egyik feltétel - ha mindig előre túlmelegedés olaj vagy zsír, ami valami, hogy készítsen. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy perekalivaniyu nem vaj és ghee. Csak akkor, ha a zsír lesz teljesen kész, akkor terjedt el a serpenyőben vagy kanna, hús, zöldség, hal, tészta-all, hogy fogsz sütni.

Egy második módszer javítására étolaj (sütés) az, hogy az egynél több típusú zsírt vagy olajat, keveréke a különböző zsírtartalmú anyagok. Alapvetően ezek keveréke a két összetevő - a napraforgóolaj és a birka zsír, napraforgó olaj és disznózsír, olívaolaj és a csirkezsír, marhafaggyú és mustárolaj, és így tovább. Tipikusan ilyen keveréket nem jól megvilágított és után perekalivaniya megszerezni nagyon kellemes aromájú.

Ha kis mennyiségű olajat a fűszerekkel idején perekalivaniya harmadik módja, hogy javítsa meg. Leggyakrabban erre a célra használt fokhagyma, hagyma, csillagánizs, édeskömény, ánizs, ami után el kell távolítani 3-4 perc - máskülönben egyszerűen elégetik, elszenesedett. Ezek a fűszerek, így a sütéshez olaj (sütéshez) finom illatú, így tisztább, és a harc ki sajátos szagot jellemző disznózsír, gyapotmag olaj és birka kövér.

Ha sütés (sütés) nem siet, hogy feküdt a termék a hideg, nem melegszik fel az olajat egy serpenyőben -, akkor ott a gyerekek. Ezen kívül, erősen ajánlott, hogy ne öntsünk olajat a sütéshez - csak meg kell előre kiszámolhatja, hogy mennyi lesz szükség. Ha szükség van, hogy megsütjük nagy mennyiségű termékek egyidejű, szükséges, hogy készítsen több perekalennogo olajat (öntsük a alulról felfelé), és hogy továbbra is főzni rajta élelmet több adagban.

Ezen túlmenően, a sütéshez (sütés) nem belekeveredni serpenyők teflon (PTFE) bevonattal, a hőmérséklet növekedésével a több tízezer alkalommal kezdenek eljárások felgyorsítására depolimerizáció műanyagból. Ez elkerülhetetlenül vezet a bevezetése az élelmiszer, bár kis adagokban, de erősen mérgező fluor-tartalmú csoportok. Nyilvánvaló, hogy a legjobb eszközök a főzéshez (pörkölésére) felismeri egy vastag falú vas.

Ha tetszik információért kérem kattintson