Mi a nyerscukor 1

„Az üzletben láttam több féle nyers cukor. Miben különböznek a
finomított cukrot? "

Meglepődnél, de amit ma az úgynevezett nyers cukor, ez ugyanaz a tisztított (finomított) cukor, de nem volt tisztítva kisebb mértékben, mint a normális.

Sokan úgy vélik, hogy a barna cukor, vagy az úgynevezett nyerscukor tartalmaznak nagyobb arányban a tápanyagok.

Igaz, a nyerscukor valójában elég sok ásványi anyagok, de ez nem valami, amit nem tudott más élelmiszerek.

Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy a napi mértéke ezen ásványok, akkor kellett volna enni, hogy a cukor mennyiségét, hogy nem fog neked egy szívességet.

Attól függően, hogy milyen típusú alapanyag-termelés és a technológia ma, az üzletek található több fajta cukor:

• Nádcukrot (előállított cukornád szárak);
• répacukor (feldolgozásával nyert különleges fajták cukorrépa);
• juharcukor (cukorszirup előállított Kanadai juhar);
• pálmacukrot (édes lé készült pálmafák);
• cirok cukor (nyert cukorcirok szára).

Amellett, hogy az ilyen típusú, egyenként bocsátanak finomított cukor, kristálycukor, édességet és nyers cukornál.

Néhány szó a cukortermelés. Cukornád nő a trópusi régiókban formájában magas, mint a bambusz szárak körülbelül 2,5 cm vastag, 3 m-ig. A cukorgyár vágott cukornád zúzott, és megszorította a speciális berendezések.

Facsart derítjük mész hozzáadásával és az azt követő ülepedési; majd forraljuk részleges vákuum alatt (ez segít csökkenteni a forráspontja), amíg a lé megvastagodott egy szirupot állapotba.

Ez egy barna színű, mivel a különböző szennyező koncentrációját.

Bepárlás cukor víz lesz annyira koncentrált, hogy már nem képes megtartani a folyékony formában, és alakul szilárd kristályok formájában.

Ezt követően, a nedves kristályok szétcsavar egy centrifuga. Így szirupszerű folyadék - melasz - eldobjuk, és nedves marad barna cukor, amelynek több különböző élesztők és penészek, baktériumok, a talaj, és más maradék szálakat a növények és rovarok.

Ez az igazi nyerscukor és nem alkalmas emberi fogyasztásra. Ezután, a nyerscukor, viszik a gyárban, ahol azt mosással tisztítjuk, redisszolvens, átkristályosítással kettős emésztés után és centrifugálás.

Ennek eredményeként, a cukor lesz sokkal tisztább, és miután az összes folyamat még koncentrált melasz, sötét színű és erős ízű, amely függ mindazon idegen elemeket, amelyek szerepelnek a levét a cukornád - néha nevezik „hamu”.

Az egyedi ízét melasz - földes, édes és enyhén füstös. Melasz az első kristályosodás cukor válik világos színű és enyhe ízű gyakran használják, mint egy tábla szirup, (cukornádszirup). Miután a második kristályosítási cukor válik sötétebb és illatát - erősebb; és ez általában alkalmazott Cookery (melasz).

Az utolsó lépésben melasz van a sötétebb szín és nagyobb koncentrációban; az úgynevezett „vastag nádmelaszra”, hogy van egy erős, keserű ízű, ami szükséges, hogy megszokja.

A tulajdonosok a bioboltokban állítják, hogy eladja a „nyerscukor” vagy „finomítatlan” cukor (azaz, barna); de valójában ezek kereskedelmi világosbarna cukor eredményeként kapott gőz mosás, ismételt kristályosítással és centrifugálással nyerscukor.

Véleményem szerint ez nem más, mint a takarítás. Európában, világosbarna durva kristálycukor használják asztali cukor. Ez elő a Mauritius szigetén található az Indiai-óceánon, cukornádból nőtt a termékeny vulkanikus talaj.

Palm nyerscukor Indiából származó - egy sötét barna cukor, ami által az emésztés bizonyos típusú tenyér juice egy nyitott tartályban. Így, gyümölcslé forr magasabb hőmérsékleten, mint hogy a generált részleges vákuumban a szokásos tisztítási módszerrel nádcukor.

Mivel a magas hőmérséklet úgy tűnik, erős ízű Caramel. Az emésztés is lebontja néhány szacharózt glükózt és fruktózt, hogy a cukor lesz édesebb. Pálmacukrot gyakran formájában értékesítik préselt blokkok, valamint más típusú barna cukor sok országban szerte a világon.

Idézetek a könyv Roberta Volke „Einstein azt mondta a szakács”