Melyek a sushi és a tekercs, miuki Mikado • Virtual Japán

Kedvenc japán étel - százas gurul. Japánban, ezek az úgynevezett maki vagy makidzushi (ami azt jelenti, eltorzult a földet. Sőt, tekercsek, ez nem más, mint a sushi fajta), és több féle, és a név, amelyre mindannyian ismerik, érkezett az Egyesült Államokba, ahol ő volt a 1970-es évek igazi fellendülés a japán konyha.

A szó tekercs (tekercs) angolul azt jelenti „cool”. Ezt a nevet a japán maki annak a ténynek köszönhető, hogy a készítmény a sodrott. Általában a japán bizonyos mértékig hálás lehet, hogy a lakosok az Egyesült Államok a támogatása és fejlesztése a kulináris hagyományok, mert Amerikából japán konyha kialakítva, hogy az európai ízlésnek gyorsan elterjedt az egész világon. Elég csak felidézni a legnépszerűbb ételek - Kalifornia tekercs roll Philadelphia. neveket kaptak amerikai városban.

Milyen tekercs (maki), a leginkább ismert és a kereslet ebben a pillanatban?

Először is, hosomaki. A leggyakoribb Japánban, és más néven monorolly. Hosomaki vékony tekercs, csomagolva kívül algákban nori, és belül, a rizsen kívül, belépő minden klasszikus tekercs. tölteléket tartalmazó egyik halfaj vagy tenger gyümölcsei. A legkedveltebb hosomaki tekercs lazac, tonhal tekercs, tekercs angolna és uborka roll.

Egy másik fajta tekercsekben Futomaki, nagy tekercs. Csakúgy, mint hosomaki, ők csomagolva kívül a nori hínár, de sokkal nagyobb vastagságú, használata miatt ezek nem egyféle töltelék, hanem több. Példák az ilyen görgők lehetnek növényi Yasai henger és tekercs egy fésűkagyló és Tobiko.

És a legnépszerűbb Magyarországon, hanem az egész világon egyfajta tekercs - ez uramaki, kifordítva tekercs. A fő különbség a többi maki, hogy vannak sodorva, így a alak jelent meg a külső és a hínár nori lap - belül. Kitöltése ezek Rolla rendszerint több összetevőből és a rizs a külső alakul hal vagy szórva őz vagy szezámmag. Ezek a tekercsek egy sokkal intenzívebb ízű és egy nagyon látványos megjelenés, ami nagyban magyarázza a népszerűsége. Talán egyszer komplement tekercsek Philadelphia és Kaliforniában néhány finom tekercsben vagy tekercs Krasnodar Budapest.

Makidzusi (tekercsben, maki sushi, sushi norimaki) - a földet. csomagolva nori lapot makidzusi ami azt jelenti, hengerelt sushi. Miután a tekercs csavart, vágjuk, 6 vagy 8 rész. Rolls vannak osztva:

Hosomaki (vékony tekercs, tekercsek, egyszerű, kicsi tekercsek) általában készült egyetlen töltési és csomagolják úgy, hogy a nori lap volt külső átmérője pedig 2,3 cm. Tipikusan alkalmazott hengereket, az ilyen kis nori lap vagy nagy levél felét.

Futomaki (vastag tekercs, hosszú tekercs, specialitás tekercs) készült több tömések különböző kombinációkban. Készült egy nagy ív nori, átmérője körülbelül 5 cm.

Uramaki (tekercs belülről kifelé) - becsomagolt úgy, hogy a rizst fordul kívül, és kitölti a központban, csomagolva egy lapot a nori. Ezek a tekercsek készült egy kis ív fele vagy nori nagy.

Temaki (kúp, kulochki) - egy kúp, amely tele van a rizs és töltött a lap nori. A hossza a tekercs körülbelül 10 centiméter.

Nigiridzusi (nigiri sushi) egy kis labdát a rizs egy darab hal tetejére, néha ligáljuk vékony csík nori.

Gunkan Maki (gunkanmaki, Gunkan, csónakok) - ovális, keretezett egy csík nori a kerületük mentén, tetejére fektetjük a töltelék. Gunkan maki fordítja a roll-to-hajót.