Kövér juhok farkának a főzés - különösen főzés, hasznos tulajdonságok és fajták

* Hozzávalók a súlya 100g

Sok kulináris hagyományok, különösen a közép-ázsiai országok találhatók említése egy birka farka zsír - zsír halmozódik fel a szakrális régió juh- és rendkívül értékes tulajdonságokkal rendelkezik.

Történelem és földrajz a termék

A fényképek juhok kerek zsír a farok meg hosszú a keresztény kor előtt: ők találtak töredékei ételek és mozaikok ásatások során az ősi sumér települések. Ez azt jelenti, hogy az a termék használata kultúra legalább 5000. Év.

Említés zsír található a Bibliában, tudjuk, hogy ő tekinthető nagyon hasznos a nagy orvosok az ókorban: Galen és Avicenna.
A közép-ázsiai kurdjuchnyj kövér úgynevezett „Dumi” (a „farkát” származik a török ​​„Kuiruk”, ami azt jelenti, „farok”).

Bizonyított tény, hogy a termék ismerős volt Babilon lakói, Perzsia, Sumer, Egyiptom, ismerte őt és Európa: Görögország és Róma. De különösen ideges baranyai zsír kezel muszlimok, akik megfeleltek a jellemzői annak tárolási és kezelési generációról generációra, figyelembe véve az ajándék Allah.

Fat farkú juhfajta még tenyésztették a kelet-európai országokban, de érdeklődés a konyha a régió hozzájárul a terjedését a terméket világszerte. Azonban a magas minőségű zsír lehet beszerezni csak a keleti lakosságot. Például Európában gyakran eladni a törökök Magyarországon - Dagestani, és mivel az Egyesült Államokban kell menni afgán üzlet kap kiváló kurdjuchnyj zsír.

Fajok és fajták

Nem mindegyik alkalmas juh juh zsír. Legelő állatok a területen Európában, ahol nincsenek problémák a nedvesség, nem betétek, szemben azokkal, amelyek tenyésztették a száraz Keleten. Ezek juhok több fajta, amelyből a minőség és a zsír mennyisége nagymértékben függ.

Úgy véljük, hogy a legjobb nyert zsírt a közép-ázsiai juh kurdjuchnogo üzbég, Astrakhan, Hissar vagy Saraja edelbaevskoy fajta. Súly farkát mozog 1-30 kg: ez egy kicsit a zsír-farkú juhok, és a legnagyobb betétek fordulnak elő képviselői Hissar fajok. Alkalmas főzéshez nagy és zsír-karabahi és Dagestani juh, valamint a zsír-farkú, bár az utóbbi betétek nagyon kicsi.

Jó zsír csak nyert egy ilyen állat, melyek kedvező feltételeket hoztak létre. A kívánt hőmérséklet, a megfelelő táplálás, gondozás - mindez befolyásolja a végső termék minőségét.

Kurdjuchnyj zsír felárat akár színes, vajas következetesség, nem fagy meg a 25 ° C-on, nem dohányzik, még extrém hő, és megakadályozza a kellemetlen szagokat.

hasznos tulajdonságai

Hosszú élettartam és jó egészséget a lakosság Közép-Ázsia mindig meglepett és lenyűgözött az emberiség többi része. Lehetséges, hogy a titok abban rejlik, áramellátó rendszer, amelyben kurdjuchnyj zsírt foglal el az utolsó helyet.

Rendszeres használata a termék javulásához vezet a bőr, növeli a hemoglobin szintje és normalizálódása a szív. Ezt jelzi a stressz, fizikai aktivitás, a magas vércukorszint, hasnyálmirigy betegségek, rendellenességek a látás. A far is egy csodálatos fertőtlenítő: mielőtt alkalmazták a sebek, amelyeket aztán gyorsan húzva.

Gyakran beszélnek látszólag fantasztikus helyzetekben: gyógyító segítségével birkafaggyúról a kezdeti szakaszában a rák, a tuberkulózis, prosztatagyulladás és impotencia. Lehetőség van arra, hogy a modern orvosok kell figyelni, hogy a csodálatos gyógyulást keleti elérjük.

íze adottságok

Friss kurdjuchnyj zsír van egy bizonyos íz, jellemző a bárány, de nagyon egyszerű és kellemes. Nem szabad savanyú vagy keserű, bár néha talált far egy kellemetlen ízű. Ez azt sugallja, staleness és az alacsony minőségű termék.

A főzéshez

Kaukázusi konyha nélkül farkát lehetetlen elképzelni: hogy használják a levesek, pilaf, shish kebab, gyakran használják töltelék samosas, gombócok és piték. Ez lehet akár csak a kenyér, a korábban enyhén pirított. Ez sült a leggyakoribb elkészítésének módját birkafaggyúról, de még mindig képes pácolást, füst, és még főzés. Neperetoplenny zsír főzés előtt gyakran tanácsos ázni egy darabig a víz.

Fat farok jól megy nem csak húst, hanem a gabonafélék, zöldségek és a különböző gyógynövények és fűszerek. Ennek segítségével könnyen karbantartható, sok húsételek, mert a far hosszú ideig nem rontja el, és nyugodtan feküdjenek a hűtőben.

Kövér juhok farkának a rangsorban a kulináris beállítottság