Kocsonya - ünnepi étkezési klasszikusok

„Nos, szar, ez a kocsonyás hal!” - mondja a jól ismert film, de ez természetesen nem csúnya - mi válaszolunk, ha főzni egy nagy étkezés közvetlenül a nyaralás asztalra, el fog tűnni néhány perc múlva. Finom és szép kocsonya mindig lesz egy igazi „csúcspontja a program”, és főzzük sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.

A megjelenése ez az étel voltunk észjárású francia. Abban az időben, amikor Magyarországon domináló burjánzó divat minden francia, sok nemes kezdett toborozni szakácsok Franciaországból. Néhány ilyen szakácsok egy nap érdekelt zselés - egy étel, fogyasztják elsősorban szolgái: annak előállítására, az összes többit pedig tegnapi ünnepe morzsolt szinte péppé, majd öntjük a levest, és alakítjuk zselék. Azonban az előállított zselé francia a maga módján: öntsük a levest úgy döntött, nem formátlan káosz, és szépen vágott darab különböző termékek - és így jött a töltelék.

A töltőanyag sok közös kocsonya, és a fő különbség köztük abban a tényben rejlik, hogy nem sűrűsödik magát, mint a kocsonya, és hála a zselatin. És ez a különbség teszi a töltőanyag időnként könnyebb előállítani egy étel, csak annyit kell tenni a vendégek lihegte kellemes meglepetés - főzni egy finom tiszta húslevest, és tegye a hozzávalókat szépen.

Mivel ez a helyzet a kocsonya, zselés előállítására három szakaszból áll:

• Olvadás táptalajon;
• Előállítása az összetevők;
• Vegyület húslevest az összetevők és a fagyasztás élelmiszer.

Főzni egy finom húslevest kocsonya

Fontos, hogy a húsleves kiderült illatos, finom és átlátszó. Ahhoz, hogy használni élénk ízű, ha főzés hal, hús vagy csirke mindenféle gyökerek - sárgarépa, hagyma, petrezselyem gyökér, stb hogy a húsleves ízletes volt, hogy fel kell forralni sokáig, a végén konyhasót a jól és tedd egy babérlevelet egy pár percig. Azonban néhány háziasszonyok ne habozzon használni fényes íz és erőleves kocka - majd mindenki maga dönti el.

Készítsük el a hozzávalókat a töltelékhez: zselé és szép design

Miután egy finom húsleves hús, hal vagy csirke főtt, szükséges, hogy a zselés állapotot. Ehhez előre átitatott zselatint hideg forralt víz idején a csomagoláson feltüntetett (a víz mennyisége is fel kell tüntetni a csomagoláson vagy a recept), majd hozzáadjuk a fermentléhez, minden felforraljuk, de nem főtt. A leggyakoribb hiba - amikor a zselatin, annak ellenére, hogy minden lépést helyesen tette, nem fagyasztható. Ahhoz, hogy elkerüljük az ilyen negatív fejlődését a forgatókönyvet, lehet tenni a következők: Keverjük össze először csak a 10. része a recept, zselatint és ugyanazt a részét az említett vényköteles mennyiségű húsleves, majd a kapott elegyet, öntsük egy kis penész, vagy egy evőkanálnyi és tárolja a hideg - így ezeket előre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a töltőanyag megkeményedik is, és akkor nem fut egy ilyen kellemetlen meglepetés.

Ahhoz, hogy egy szép töltőanyagot, használjon friss fűszernövények és színes termékeket. Adj magadnak egy zselés látványos formában lehetséges, a kis formák sütemények, tojáshéjban (hogy a tetején a tojás, a kis lyukak, hogy kiadja a tojás, mossa és szárítsa meg a shell, majd gondosan összehajtogatott az ő összetevők és öntsük a levest tálalás előtt egyszerűen húzza a tojás főtt ), de kiderül, nagyon szép kocsonya tett egy nagy tálba.

Összetevők töltőanyag - az alap (főtt hal, hús, csirke, tenger gyümölcsei, vagy zöldség) és a kiegészítő (zöldek, főtt tojás, főtt sárgarépa, zöldborsó, csemegekukorica, paprika, stb) kell darabokra vágjuk a kívánt formájú. Sárgarépa és a tojás, hogy szép virágok, a fő összetevő általában kockákra vágott vagy apró kockákra, gyógynövények tegye egész ága - minden attól függ, a szakács díszes. A vágott termékekre vonatkozó formákba az alapon, hogy akkor ők is megfordult a lemezt - ez a jövő arca töltőanyag, hogy feküdt az alján a penész.

Kocsonya: a végső szakaszban - össze húsleves és termékek

Miután az összes élelmiszer lefektetett a penész, gondosan kell kitölteni fűtetlen húsleves és tedd be a hűtőbe, hogy kocsonya kocsonya elérte a megfelelő állagot - fagyasztva. Általában még legalább 3-5 óra mennyiségétől függően ételeket.

A felkészülés a kitöltés valójában nincs súlyos szövődmények - csak meg kell kimerészkedni és csináld!

Recept zselés marhahús

Szüksége van: 300 g bélszín, 200 g sárgarépa 100 g ka, 20 g zselatint, 2 főtt tojás, babérlevél, bors, borsó, petrezselyem, vörös áfonya, só.

Főzni marhahús kocsonya. Hús, hagyma, sárgarépa tegye egy serpenyőben a forró vizet (1,5 liter), forraljuk 1 óra üzemszünet előtt 15 perccel a főzés vége, babérlevél, bors és só a. A 150 ml hűtött forralt vízben ázni zselatint, hagyja a megadott időben a csomagot. Összes termék húsleves kontroll, törzs 500 ml húsleves, hozzáadunk zselatin, forraljuk azonnal eltávolítottuk a hőtől. Fehérjék főtt tojás elválasztjuk a sárgáját és vágja kockákra, csak vágja a húst és a sárgarépát, keverjük össze a felaprított összetevőket. Alján a penész laikus muffin áfonya és a zöldek, tetején feküdt szeletelt termékek óvatosan öntsük a levest, hogy távolítsa el a penész, a hideg, amíg teljesen megszilárdul 5-7 óra.

Recept kocsonyás hal

Meg kell: 450 g hal (tengeri vagy koktél), 500 ml víz (hal húsleves), 10 g zselatint, 1 citrom, kapor és petrezselyem.

Hogyan kell főzni egy medúza. A hideg víz áztassa zselatin említett csomagban, amikor megduzzad, nyomja rá. Cook, szakács hal, leves (tenger gyümölcsei koktél helyezni a kész hal húsleves, forralunk, de nem forraljuk fel, dönthető egy tésztaszűrő tenger gyümölcsei). Szűrjük le a forró levest, adjuk hozzá a zselatint, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük húslevest. Vékonyan szeleteljük fel a citromot, tedd a darab hal vagy tengeri koktél vagy egy pohár penész és díszítsük minden zöldek, óvatosan öntsük a levest, távolítsa el a hideg önteni egy pár órát.

Az általuk készített. Nézd meg, mi történt