Kémiai katalogizálva így kapjuk az alkoholt
Mivel az alkohol állítjuk elő
Etil-alkohol (etanol, etil-alkohol) - C2 H5 OH - színtelen folyadék, jellegzetes szagú. Fermentálásával kapott élelmiszer alapanyagok, növényi anyagok, és a hidrolízis szintetikusan - etilén hidratálást. Desztillálással tisztítjuk.
Egy szintetikus út az etanol meglehetősen bonyolult, és az eredmény egyenirányított ipari alkoholt tartalmazó szennyezéseket nagy mennyiségben nem desztillációval elválasztják. Ezt a módszert széles körben használják az iparban.
Egy másik megszerzésének módja az alkohol több elérhető és társított technológia fermentációs egyszerű cukrok élesztők által. Így megkapjuk a szokásos bor, és ezért az első név etanol - etil-alkohol. Kémiai képlet Ennek a konverziós egy nagyon leegyszerűsített formában, a következőképpen:
Ie egy cukrot molekulához élesztősejt alakult két molekula etanolt és két molekulát, szén-dioxid és egy tisztességes mennyiségű hő szabadul fel.
Annak megállapításához, a tömegarány transzformációk elegendő, hogy helyettesítse a korábbi kémiai képlet moláris tömegeket az atomok: H = 1 hidrogén, szén-C = 12, és D = 16 oxigén:
(12 + 1 · 6 · 12 · 16 + 6) = 2 · (12 · 2 · 1 + 5 + 16 + 1) + 2 · (2 · 12 + 16), vagy 180 + 88 = 92;
majd arra lehet következtetni, hogy a 180 kg cukor előállított alkohol 92 kg és 88 kg szén-dioxidot. Így, az elméleti hozam a cukor-alkohol 0,511 kg / kg, és figyelembe véve a sűrűsége etanol (0,8 kg / l) egyenlő lesz 0,64 l / kg.
Ha az alkoholt nem nyert cukor, a cukor-tartalmú nyersanyagok és (szőlő, cukorrépa, csicsóka, stb), akkor, tudva, a cukortartalmat a termék könnyű meghatározni kilépés alkoholt. Például, ha az almát tartalmaznak 12% cukrot, az elméleti hozam az alkoholból a nyers gyümölcslé (almalé hozam 70%) egyenlő 54 ml / kg:
1kg (alma) => 0,7 kg (juice) => 0.084kg (cukor) => 0.054l (alkohol).
A legtöbb esetben az alkoholt nyert keményítőt tartalmazó nyersanyag (burgonya, kukorica, stb). Ezután, egy olyan folyamatban szénláncú alkohol előállítási eljárás tűnik szacharifikálási - transzformáció (hidrolízis) keményítő nyersanyagok hatása alatt bizonyos enzimek a cukor
majd tette az emésztést.
1 kg (búza) => 0,6 kg (keményítő) => 0,666 kg (cukor) => 0,426 l (alkohol).
A gyakorlati alkohol hozam mindig 10-15% -kal kevesebb, mint az elméleti. Ezeket a veszteségeket is normálisnak tekinthető, és főként:
- nedobrodom, azaz olyan helyzetben, amikor része a cukor marad a cefre és átalakul alkohol;
- helytelen fermentáció, azaz amikor nem része a cukrot alakítjuk alkohol és más szennyezés anyag;
- közvetlen veszteségek, ha egy részét az alkoholt elpárologtatják együtt szén-dioxid egy fermentációs eljárásban, vagy a veszteségbe a desztillációs és kijavítását.