Hogyan válasszuk ki a pán - vásárlói utasítások

Egyik úrnője ma nem nélkülözheti a konyhában serpenyőben. Ebben a cikkben fogjuk magyarázni, hogyan kell választani egy serpenyőben, és melyik a jobb, attól függően, hogy az anyag, a méret, főzés, stb termékek

A konyhában kell néhány serpenyő mint előállítására rántotta illeszkedik szinte bármilyen tapadásmentes bevonat és sütéshez steaket, hogy válasszon egy grill serpenyőben egy különleges hullámos alja. Ahhoz, sülő palacsinta nem tapadnak jobb kiválasztani egy palacsinta serpenyőben vagy elektromos palacsinta készítő.

típusú edények

Minden serpenyők osztható többféle függően készül neki ételt és elkészítésének módját. Nézzük az alap, amely hasznos lehet a konyhában.

klasszikus

Ahogy talán már sejtette a nevét a leggyakoribb típusú serpenyőbe. Klasszikus pan lehet különböző méretű, kör alakú, egy nyéllel készült egy másik anyag (tovább fogunk beszélni több anyag).

Classic előállítására alkalmas a legtöbb étel, akkor lehet, és megsütjük, és pörkölt.

Pan-grill

Ez egy nehéz serpenyőben, általában négyzet alakú, nagy-ig az alján, hogy lehetővé teszi, hogy megsütjük a hús vagy hal szinte olaj nélkül.

Steaket több lédús és hasznos. A megjelenés, mivel a tipikus sült csíkokra, úgy tűnt, főtt a parazsat.

Ez egy profi edények. rozsdamentes acélból készült. Az alsó több rétegből áll, amely egy a hő egyenletes eloszlását a serpenyőben, és megakadályozza, letapadását termékek.

Akkor főzni a szokásos módon, mint a sütés a tűzhelyen vagy a sütőben.

Segítségével a kályhában lehet sült, pörkölt, és még sütőipari termékek nagyon eltérő lehet:

wok

A növekvő népszerűsége nyereség származott Kínából wok. Ez serpenyőben egy kis fenekét és nagyon magas falak.

Korábban úgy volt, az alján egy kerek, lapos most a lehetőséget a főzés modern kályhák.

Forma wok elősegíti a gyors melegítés, egyenletes eloszlását a zsír és a mártást a termékben, a könnyű keverés közben.

Mivel a konstruktív jellemzői az alsó és nagyon forró elkerülése érdekében égő termékeket kell gyakori keveréssel.

Szerint a funkcionális serpenyőben között edények. Meg vastag falak és egy alsó, ez hozzájárul a több hő egyenletes eloszlását, alsó bordázott megakadályozza égett termékek.

Főzésre alkalmas különféle ételek a levest sült tojás és szószok és még desszertek. Nagy a különböző pörköltek.

Ahogy talán már sejtette a nevét ennek a serpenyőben palacsintát. Ő jellemzi ilyen megkülönböztető tulajdonságai:

• kis átmérőjű,
• kerek,
• alacsony lökhárítók könnyebb essek palacsinta,
• Lapos fenék, tapadásmentes bevonattal.

Nem feltétlenül kell minden ilyen edények, és még a különböző méretű, de egy bizonyos minimális továbbra is szükség van, például:

1. klasszikus közepes méretű,
2. nagy oltására,
3. palacsinta serpenyőbe.

A szerkezeti anyag a serpenyő

Ez az egyik legfontosabb kiválasztási kritériumait a serpenyőbe. Korábban minden serpenyők Öntöttvas, de most az anyagválasztás már nagyon változatos. Az alábbiakban megtudhatja, minden előnye és hátránya a fémek és ötvözetek gyártásához használt kerámia.

Az öntöttvas serpenyőben

Ez a legrégebbi, de nem elfeledett anyag. Öntöttvas serpenyőben, és most már a versenyt a legmodernebb technológiával.

Öntöttvas gyorsan felmelegszik és lehűl lassan, ahogy azt a nagy hővezető. Ideális ételek igénylő, hosszú hőkezelés.

Öntöttvas nem vetemedik, nem érintkeznek élelmiszer, idővel tartozó olajfilm nem adja az égett ételt.

Nem igényel különleges ápolást, akkor egyszerűen öblítse le meleg vízzel, és törölje szárazra, hogy ne a rozsda.

Az öntöttvas serpenyőben nem fél a sav.

Az első használat, és rendszeres időközönként az egész életét a vas szükséges „indulat” az alábbiak szerint:

• mossuk mosószerrel,
• törölje száraz,
• kenje a felületet olajjal,
• kalcináljuk egy kemencében 150 ° C fejjel lefelé 1 óra, és hagyjuk kihűlni.

Ezt követően, az élettartam öntöttvas serpenyőben különösen nem korlátozott.

• nehéz (nem minden lesz kényelmes)
• rozsda
• akkor nem tárolhatja főtt ételt.

alumíniumserpenyőt

A tiszta alumínium serpenyő nélkül különböző bevonatok a „gazdaság” opciót. Ők több hátránnyal, így fokozatosan megy ki a használat.

• alacsony költségű,
• Gyorsan felmelegszik,
• tüdőben.

• élelmiszer ráragad,
• könnyen karcolódik,
• félnek a savak és lúgok,
• Nem túlmelegedhet (deformálódik).

Ha úgy dönt, hogy vesz egy alumínium serpenyőbe, majd válassza ki a vastag alsó (5 mm). Ez tart meg, legfeljebb 5 éves, de egy vékony alsó legfeljebb 3 év.

rozsdamentes acél serpenyőben

Az eszközök rozsdamentes acélból sok szakember elő, mivel ez az anyag nem lép reakcióba más anyagokkal. Ő a legjobb megőrzi a színét és ízét a termékeket.

• egyszerű karbantartás;
• Nem rozsdásodik;
• hosszú élettartam, nem fél a kések és villák;
• Ez azonnal ki kell mosni főzés után, várakozás nélkül lehűteni.

• meg kell szokni, mert nem időben kevert élelmiszer éget;
• A túlhevült üres serpenyőt színesnek tűnnek foltok, de a főtt étel minősége nem befolyásolja.

A legjobb az összes rozsdamentes acél serpenyőben alkalmas tűzoltó termékekre.

Meg kell választani a serpenyőben kettős fenék és a vastag falak.

Serpenyő gazdaság lehetőség - Silampos „Gourmet”, a drágább és minőségi - Lagostina, Fizzler és De vevő.

Típusai bevonáshoz alkalmazott serpenyők

A felhasznált anyagok gyártására, megértjük, akkor nézd meg, hogyan kell kiválasztani a bevonó serpenyőben.

teflon serpenyő

PTFE (politetrafluoretilén) bevonat a legnépszerűbb már sok éve.

1. Meg lehet főtt vagy kevés olaj;
2. könnyű;
3. ellenáll a lúgok és savak;
4. ha főzés ételek nem ragadnak.

1. félt az éles és kemény tárgyakat;
2. nem lehet fölé melegítjük, 200 0 C (vált kiemelkedő rákkeltő);
3. rövid életűek.

Teflon bevonat nagyon törékeny, ezért a keverés csak szilikonnal, vagy fából készült pengék. Ha a tisztításhoz használjon puha szivaccsal szabad súroló tisztítószereket.

A károsodás a teflon bevonóedénybe kell cserélni a lehető leggyorsabban, így teflon kezd toxikus anyagokat termelnek.

Az élettartama 3-4 év, és ha követi a szabályokat.

kerámia bevonattal sütés

Kerámia bevonat egy új polimer nanokompozit piacon, hogy meghódítsa a modern ételeket.

Serpenyőben egy kerámia bevonat egy tapadásmentes tulajdonságokkal, nem rosszabb, mint Teflon bevonattal, és sok más paraméter azt meghaladja. Még ha valami leégett, fürdés után, a serpenyőben nem lesz semmilyen nyomot a sikertelen főzés.

• tartósság;
• környezetbarát;
• alatt erős melegítés nem mentesíti a káros anyagok;
• szükséges minimális olaj alkalmazása;
• nem fél az éles és kemény tárgyakat.

• nem tudsz főzni indukciós tűzhelyek;
• félj a hirtelen hőmérséklet-változás (nem főzzük gyorsfagyasztott élelmiszerek);
• Ne mossa mosogatógépben.

Amikor kiválasztunk egy jó serpenyő kerámia bevonat nem szükséges elvégezni, alacsony költség mellett, mivel gátlástalan kereskedők adhat ki a hétköznapi kerámia bevonat alumínium serpenyőbe egy lakkozással.

Jól bevált serpenyők kerámia bevonat Moneta, TVS és Fissler.

titán pan

Szerint a jellemzői titán serpenyők hasonló vas. Ez nem csak megbízható, hanem a legdrágább serpenyőben.

Nem csak lehet használni párolás és sütés, hanem sütés a sütőben.

• a gyors és egyenletes melegítés;
• nem fél az éles és kemény tárgyakat;
• kopásálló;
• minimális száma, amikor étolaj;
• könnyű;
• biztonságos egészségügyi;
• nem deformálódik;
• Nem rozsdásodik.

• nem alkalmas az indukciós főzőlap;
• a legdrágább.

Az egyik legnépszerűbb bevonatok Quantanium. Top márkák: Risoli, Swiss Diamond és Woll.

Élettartam: 25 év.

12 tipp a választott pán

Korábban beszéltünk a típusú anyagokat és nem ragadós edények. Nézzük összefoglalni, és hagyja, hogy néhány fontos tipp, hogy segítsen választani egy jó pan.

1. Döntse kép és tapadásmentes bevonattal.
2. Között válassza ki az azonos típusú edények, amelyek nehezebb nagyobb tapadásmentes rétegek vastagabb falak és az alsó.
3. A gáz kályhák alkalmas bármilyen pan.
4. Kiválasztásához üveg-kerámia lemezeket egy serpenyőben, és tökéletesen sík fenekű a magas fűtési hőmérséklet. Ne vegye réz és alumínium serpenyő, amelyek ahhoz foltok a felületen.
5. Sok a serpenyő nem illik, keresse ételek különleges jelölési az indukciós főzőlap.
6. Ha azt tervezi, hogy sütni, majd győződjön meg arról, hogy a fogantyú nélküli műanyag elemek vagy cserélhető. Ha az edényt csak főzésre a tűzhelyen, akkor jobb, ha választani öntött nyéllel.
7. Az optimális magasság a serpenyőben 3 cm, és 1 cm-es palacsinta döntéshozók, padló vastagsága nem lehet kisebb, mint 4 mm.
8. Az alján a vastagabb, annál jobb elkerülni deformáció.
9. Az átmérője a serpenyőbe számától függ a családtagok és az átmérője a égőlapot. Egy személy elég serpenyőben 24 cm átmérőjű és 3 vagy több személy átmérője legalább 28 cm.
10. Ne fukarkodik az ételek, a legjobb, ha választani a drága és hosszabb élettartam, mint megváltoztatni minden évben.
11. A belső felület a pán kell sima nélkül karcolások, buborékok és halmok.
12. Jó pan nem olcsóbbak, mint 1500 rubel.

Top márkák serpenyők

A gyártók a minőségi edények: Tefal, Risoli Woll, Moneta, TVS, Lumenflon, Patlon, Casta, AMT, Bergner, Pensofal, Fissler, Frybest és Vari.