Hogyan oldjunk zselatin
Zselatin - átlátszó, viszkózus folyadék, amelynek sem színe, sem szaga, nincs íze. Készült fibrilláris kollagén által denaturáljuk a fehérjét tartalmazott a halszálkák és pikkelyek, de az alapvető nyersanyaga az előállítása még mindig összekötő csontszövet, a bőr, az ínszalagok és inak szarvasmarha.
Ez köszönhető a kollagén, a zselatin egy gélképző tulajdon és nélkülözhetetlen összetevő a sok receptek.
tenyésztési szabályok
A legoptimálisabb módon tenyésztési porított zselatint feloldjuk hideg vízzel. mert ha hozzá közvetlenül a levest, a tej vagy gyümölcslé teljes oldódás nem lehet elérni zselatin szemcsék, nem számít, milyen trükköket.
Öntve az alján egy kis fém tálban 1 evőkanál zselatin, töltse meg 100 ml hideg forralt vizet. Sima zselatin szabadság duzzadni 50 perc instant zselatin, ezúttal is biztonságosan felére csökken - 25 percig.
A megadott idő után, az edényt a zselatin át a bankot egy kevés forró vizet. Kezében egy tál, vízfürdőben, időnként keverjük a tartalmát.
Mintegy 10 perc elteltével, a zselatin teljesen feloldódott a vízben. Bizonyíték erre az állam abszolút átláthatóság folyadék.
Légy óvatos! Ne engedje a zselatin forrásig, mert a hőmérséklet 100 0 C a megsemmisítése a fehérje kollagén, zselatin tehát teljesen és visszafordíthatatlanul elveszti gélesedési tulajdonságokkal.
Ha forrásban még mindig ott van, nem sajnálom csepp öntsünk forrásban lévő folyadék a csatornába, és folytassa a készítmény a kezdetektől fogva.
Miután a zselatin teljesen feloldódik a vízben, hűtsük le 50-60 0 ° C, és csak ezt követően típusát a következő étkezés.
Ne felejtsük el, hogy kihagyja ezt a főtt zselatint egy szitán, hogy megszabaduljunk a film felületén képződött a melegítés során.
Védelme feloldott zselatint forró, legyen tudatában annak, hogy ő „nem szeretem”, és alacsony hőmérsékleten. Ne tedd a fagyasztóba, ahogy ez történik fagyasztás alatt kristályosodás szétválás, és a felolvasztás után a zselatin elvesztik zselésítő tulajdonságait.
Pontosabb információt a viszony, amelyben feloldjuk a zselatint szerepel a csomagoláson és a receptek különleges ételek, korlátozzuk magunkat leíró általános arányok és a kapcsolódó viszkozitása kész kulináris élvezetek.
Effect remegő kocsonyája feloldódik 1 liter folyékony 20 g zselatin. Ez az arány az összetevők tökéletesen alkalmas a kíméletes töltőanyag és tejipari desszerteket.
Amikor feloldjuk az azonos mennyiségű folyadék 40 g zselatint kész termék lesz sűrűbb. Ez ajánlott csirke kocsonya. Tölthető nyelv és a hal, gyümölcs kocsonya.
A készítmény a marha és sertés kocsonya, gyümölcs piték, vagy dekoráció süteményválasztékunkat a mennyiségű zselatint 1 liter vizet kell növelni 60 g.
Legyen tudatában annak, hogy az ételeket készített zselatin, nem csak ízletes, hanem hasznos!
Jó étvágyat!