Hogyan lehet javítani a minőséget a késztermék
Pontozása késztermékek
Besorolás - napi irányítást főzés minőségű, lehet, hogy megyei, adminisztratív és
Intézeti osztályozó tart egy különleges bizottságot. A Bizottság tagjainak rendszeresen becslést adni a minőségi élelmiszert állítanak elő egy adott cég. Észlelése esetén a jogsértések vizsgálati jelentést.
Adminisztratív osztályozás időszakonként a munkanap során, vagy a termelési igazgató helyettesítő szakács-művezetők.
Osztályozás a késztermék végezzük szelektíven legalább két alkalommal a munka során egy műszak. Annak megállapításához, az ételek minősége biztosok eltávolíthatja az edényt a hirdetést.
A legfontosabb formája az élelmiszerek minőségellenőrzése minőség a hozzászólásokat, és ellenőrzése alatt forgalmazás. Cook fejű üzenetét művezetők, amelyek ellenőrzik a minőségét ételek és kibocsátásuk.
Mielőtt a minősítési, a bizottság tagjai szorosan ismerik a menüt, a technológiai és számítási kártyákat. Kezdetben tömegének meghatározásához a kész termékeket.
Az élelmiszerek minőségét és elkészített élelmiszerek értékelte az érzékszervi jellemzők: íz, szag, megjelenés, szín, textúra. Attól függően, hogy ezek a mutatók a termék értékelését: „kitűnő”, „jó”, „megfelelő”, „nem kielégítő”.
„Kitűnő” minősítést kap az élelmiszer (termék) előállított szoros összhangban a készítmény és jóváhagyása technológiákat. A megjelenés, íz, illat, szín és konzisztencia, megfelelnek létre ezeket a mutatókat és követelményeket.
Az értékelés „jó”, így készült ételeket megfelel a készítmények kiváló ízű teljesítményt, de miután, például vágás szabálytalanságok formájában elégtelenül pirított kéreg, enyhén színezett olajként a levesek, valamint a nem kielégítő sózott vagy sózott és m. P.
Névleges „kielégítő” rendelni ételek és konyhai termékek alkalmas eladó feldolgozás nélkül, de van kisebb hibákat.
Az értékelés mint „nem kielégítő” rendelt ételek és konyhai termékek jelentős hátránya van: a jelenléte nemkívánatos íz és szag; sós, túl savanyú, keserű, csípős, elvesztette az alakját, írták alá a rajta sérülés, nem kellőképpen hőkezelt, angolosan. Ezek az ételek kerülnek vissza az ellenőrzéshez, vagy elutasítják, feldolgozására vonatkozó törvény.
Növelésének hatékony eszközei felelősséget az élelmiszerek minőségét az, hogy a legjobb szakácsok a megfelelő személyes osztályozás az élelmiszerek, azaz szállítás a késztermék az első bemutatót. Ebben az esetben a szakács V. és VI maguk kisüti vezérlők és garantálja a kiváló minőségű ételeket. Ez kikérhetik készségek és lelkiismeretes munkáját.
Szakácsok, akik megkapták a jogot, hogy a személyes osztályozás, minden 3 év megújítandó, amely megerősíti a jogot, hogy a személyes osztályozás egy új kifejezést. A nélkülözés e jog kerülhet sor kérésére a bizottság a minőség.
A brakerazhnye rönk Bizottság csupán az észrevételeit a minőségi elkészített ételek és gasztronómiai termékek. A magazin kellene kötni össze, és lezárt egy viaszpecsét, és az oldalakon vannak számlálva. Vezessen naplót élén termelés.
Élelmiszer és konyhai termékek legalább kétszer vagy háromszor egy hónapban küldenek az egészségügyi és táplálkozási laboratóriumi teljesség könyvjelzők, az eredeti termékek, valamint azok tisztaságát.