Hogyan készítsünk tejszínhab

KakImenno.ru hogyan lehet megoldani a problémákat Teljes verzió

Talán a legfinomabb, és a leggyakoribb desszert, amelynek meg szeretné tejszínhabbal - eper tejszínhabbal. Minden egyszerű: teljes egészében vagy felezett eper hozott kremanku vagy üveg és borított tejszínhabbal. Vagy halmozott rétegek: egy réteg eper, egy réteg krém, egy réteg szamóca újra. Mi lehet ízletesebb. Lehetőségek vannak. Például kosarak tészta töltött válogatott gyümölcsök és bogyók vagy díszített tejszínhabbal a cukorral és a vanília. Vagy nagy édes aszalt szilva, metszeni, töltött dió és mogyoró, fektetve egy edénybe, és borított tejszínhabbal.

Vannak más, nem kevésbé gusztusos lehetőségek, de ezek még nem kell. Beszélje tejszínhabot. Hol találom meg őket? Akkor vásárolni kész tejszínhabot a doboz, de lehet, hogy tejszínhabbal otthon. Melyik opció jobb, ha úgy dönt. Krém a patronban gyakran nem valódi tejszínt, és egy keverék fölözött tej és tejszín, növényi eredetű. Mégis tudnak hozzáadni sűrítőanyagokat, stabilizátorokat, aromák és tartósítószerek. Éppen ezért, ha egy kész tejszínhabot egy üzletben, tanulmányozza a készítmény szerezni pontosan tejszín helyett utánzata.

Ha úgy dönt, hogy a tejszínhabot magad otthon - csinálni. Semmi sem bonyolult, és akkor is kap. Nos, ez történt az abszolút bizonyosság, nézzük meg minden szakaszában, és szempontokat a folyamat.

Ez verés?
A válasz, mint a nyilvánvaló - krém. De a krém különböző lehet, és ezek különböznek nem csak a zsír, hanem a textúra és összetétele (krém üzletek eladni nem csak készült természetes tehéntej, hanem a krém növényi eredetű).

Ami a származás, nem alapvető fontosságú korbácsolás. Beat lehetséges, zöldség- és tejszínt, ha van egy megfelelő zsír. A következetesség a krémet különböző lehet még ugyanabban az zsírtartalommal. Néha nehéz krém, a tejföl vagy joghurt, és néha a konzisztenciája sokkal, mint a tej vagy joghurt.

A lényeg, hogy fontos a siker korbács krém - ez zsírtartalmuk. Ideális esetben meg kell 30-40%. Ha vannak további - nem ijesztő. De kevesebb - rossz. Bár lehetséges, hogy megpróbálja felrázni dvadtsatiprotsentnym krémet, néha kiderül. Habverővel a krém zsírtartalma 10-15% -ot, akkor nincs értelme. Ez nem fog működni.

Bár van néhány trükk, hogy lehet, hogy még a tejszínhab a tej, de nem tiszta a tejszínt. Mintegy trükkök - később. És most ismét a következetesség. Ha vásárolt a krém zsírtartalma 30%, és láthatjuk, hogy azok a folyékony, mint a joghurt, ne ess kétségbe. Ez nem jelenti azt, hogy nehéz lesz, hogy felrázza. Néha folyékony tejszínhabbal még gyorsabb, mint a vastag, és a következetesség egy világos és szellős. Egy nagyon sűrű krém lehet az oka, hogy azokat hozzá egy stabilizátort, és (vagy) egy sűrítőanyagot. Korbácsolás nem árthat.

A legegyszerűbb megoldásnak a tejszínhabot -, hogy vesz egy speciális krémmel juttassunk. Általában ezek zsírtartalma 33%. Ők pontosan mi nevezzük, figyelni, hogy a felirat a csomagoláson. Ezzel a termékkel, akkor kell kímélni a kellemetlen meglepetés.

előzetes eljárások
Ahhoz, hogy a tejszínhab rendesen, és nem sikerül, krém előtt korbácsolás must-cool. Ehhez vannak hűtőszekrénybe helyezzük, kívánatos több órán át. Ha lehetséges, hagyja a krémet a hűtőben egy éjszakán át. De ne tegye krémet a fagyasztóban, akkor is, ha siet, és szeretné, hogy kihűlni őket gyorsan. Tejszín hűtve, azt kockáztatja, egyre vaj és író. Öt fok - az optimális hőmérséklet a krém, amely a tervek szerint felrázza.

Ezen túlmenően, kívánatos, hogy hűtse a krémet, és az edények, amelyet a verés, és a készülék, amelyet tejszínhabot. Ez különösen akkor fontos, ha ostor egy kis tejszínt. Ők nagyon gyorsan felmelegszik, és el kell kerülni.

a korbácsolás
Tejszín kell habverővel. Ez lehet a leggyakoribb, használt kézzel, mechanikus (egyszeres vagy dupla), vagy elektromos. Az utóbbi lehetőség a legkényelmesebb és vezet a leggyorsabb eredményt.

Ne habverővel krém turmixgépben vagy más rögzítő az élelmiszer-feldolgozó, kivéve párta. Csak segítségével a klasszikus Halo kaphat buja és szellős krémet.

Bármennyire is verte
Lassan indul. A legalacsonyabb arány esetén az elektromos párta, a lassú mozgás keveréshez kézzel. Fokozatosan, a forgási sebesség növelnie kell párta. Ha elérte a maximális sebességének verés, tovább verték, amíg az összes krém besűrűsödik. Miután az egész tömeg a tejszín mozgása megáll, és annyira vastag, hogy csepeg a párta, és akkor ez alapján, ahogy a hó sapkát a hegyek - itt az ideje, hogy hagyja abba. De nem hirtelen, hanem fokozatosan, fokozatosan csökkentve a sebesség és a korbácsolás sebességet.

Ne vigyük túlzásba, ha azt tejszín hosszabb ideig van szüksége, akkor a vajat, és mindent vissza az eredeti állapot nem lehetséges.

Amikor a cukor hozzáadása
Hozzáadjuk a cukrot fokozatosan, míg keveréshez, vsyp kis adagokban, és szüntelenül tejszín. De jobb, ha nem használja a cukrot és a porcukrot, különösen akkor, ha ostor nagyon sűrű és nehéz krémmel. Ilyen krém gyorsan megszerezni a kívánt konzisztenciát és a cukor csak nincs ideje, hogy feloldódjon. Továbbá felvert tejszínt cukor szelíd és sima textúra és finom íze.

Ha nincs kész porcukor, csináld magad, cukor marás egy kávédaráló, vagy turmixgépben. Akkor adjunk hozzá egy kevés vaníliás cukorral ízesítjük. Néha porcukor adunk ételfesték, hogy a színes tejszínhabbal.

Meddig tart ez a porcukorral, ez attól függ, hogy mit használ tejszínhabot. A standard keverékekből: 500 ml tejszín 60-70 g cukrot.

Sűrítő. Gyakran használják az édességek számára tejszínhab alacsony zsírtartalmú tejtermékek vagy növényi tejszín. A sűrítő megvásárolhatók élelmiszerbolt osztályai szupermarketekben vagy a szaküzletekben. Használt szerint az utasításokat.

Zselatin. A pre-áztatott hideg vízben, majd teljes oldódásig melegítjük, a szemcsék és hagyjuk lehűlni. A lehűtött zselatint adunk a krémet, mielőtt korbácsolás nem, és miután egy kis tejszínhab már. Öntsünk egy vékony sugárban, miközben továbbra is a folyamat dobogó.

Fehérje. A fehérjét elválasztjuk a tojássárgáját és a hűtőszekrényben lehűtjük valamint a tejszín, összekeverjük és felvert. Ha jelen van, cukor vagy porcukor, az eredmény jobb lesz.