Hogyan halsütéshez, time tippek

Sült hal - finom! De már nem alkalmas sütésre. És ez a „hús”. Ha ez nem zsíros, a hal fog száradni. Ezért jobb, hogy egy közepes zsírtartalmú és zsírtartalmú fajták: ponty, kárász, keszeg, angolna, lamprey, ponty, bodorka. Szakértők azt mondják, hogy a főzés ideális folyami halak. De lehetséges, hogy hagyjon fel a sült tengeri sügér, márna vagy harcsa? Ez az ízletes és a „szabadság has„!

előkészítési folyamat

Vásárolt vagy halat kell tisztítani a mérlegről, távolítsa el a bordák, a kopoltyú, farok, fej és belek. Az egyetlen kivétel a hal, mint a szaga. Szinte nem kell tisztítani, és sokan nem is levágta a fejét, az úszók és a farok és a pörkölt egész. Hal nyálka keresztül eltávolítjuk só: törölje az egész hasított test, majd mossuk folyó víz alatt.

Ügyeljen arra, hogy a méret a hal: ha kicsi, akkor egészben sütve. Ha nagy, akkor darabokra vágjuk (nem túl széles, nem keskeny - körülbelül 2,5 cm), eltávolítása nélkül a csont vagy vágni alkotnak filé. nem ajánlott, hogy távolítsa el a bőrt a hal vagy hal sütés darab esik szét (bár, harcsa, akiknek a bőre vastag, ajánlott „csík”).

Ez a menekülés útját, áztatás a tej egy adott szaga folyami halak. Hozzátette fél teáskanál sóval és egy kis borssal. hal átitatott a mártással nem esik szét, amikor a sütés, valamint a hús lesz puha és lágy. 20 perc elteltével, a hal eltávolítjuk a tej és ázni a papírtörlő, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Folyami hal ajánlott áztassa is kezelni, hogy friss víz, amely megtalálható a különböző szervezetek, köztük és az emberi egészségre káros. Ahhoz, hogy eltűnjön ez a kétes „kiegészítő” a hal hasított vagy dörzsölni sóval vagy vodka. A tengeri minőségű „és így a feldolgozott természetes” tisztítóműveletnek”.

Hal sült egy serpenyőben

Módjai főzés hal legalább három: egy serpenyőben, sült és grillezett. Ha megy panírozott alkalmas erre a célra lisztet. Öntsük egy sima lemez, sózzuk (ha áztassa a tej, majd adjunk hozzá sót ismét nem szükséges) össze a lisztet és a sót és tekercs a zsemlemorzsa minden egyes darab. Néhány könnyebb és hatékonyabb. Öntsük a lisztet egy műanyag zacskóba, majd tedd vissza a halat darabokra, majd a „shake” csomag az összes hal roll. Az ilyen „morzsa” hasznos csak egyszer, akkor meg kell, hogy dobja a táskát.

Serpenyő külön kell tartani - vastag alsó és csak a halakkal. Serpenyő legyen tiszta és száraz. Pour olaj, és melegítsük, hogy a hőmérséklet 160-170 fok. Most lehet bővíteni a darab halat. Nem szükséges, hogy őket közvetlenül egymással és hagyja közöttük a távolság. Ezután a darabokat nem lett csatolva, és a kéreg képződik a hal, nem sderet borulás. Pirított, amíg aranybarna mindkét oldalon. Trim kéreg „tartja” a lé hal és megakadályozza az vitaminokat sütés közben. Az eredmény egy szép, hasznos és zamatos étel.

Néhány sült hal, csak jó a só és bors minden oldalon. De erre a célra érdemesebb használni fajták „vastag” bőrön: angolna, harcsa, angolna, keszeg. Ha ezt még olaj nélkül, a forró serpenyőben tele kősó és várja meg, amíg szemes lesz „ugrik”. Ezután a sót eltávolítjuk, és megsütjük a halat, amíg főtt - olaj nélkül.

sült

Friture - a francia szó „sütéshez olaj.” Más szóval, a mély készre sütjük - forró olajban (zsír), amely előkészíti a különböző élelmiszerek: burgonya, rizs, csirke, hal, rák, fánk.

Forró olajban megsütjük meglehetősen sűrű hal: süllő, tőkehal, tengeri sügér, a sávos tőkehal, sárga tőkehal, márna. Emellett a „hús” ragadós, és nem esik szét a főzés során.

Ha nincs elektromos olajsütő, akkor kell készíteni egy tűzálló nem zománcozott és alumínium edények (a serpenyőben vagy pot). Pour zsír / olaj - térfogat felére edények vagy azzal kapcsolatban a halak mennyisége 4 1. A bírság halivadékok egész nagy vágva filé vagy vágjuk vékony hosszú darabokra. Mielőtt beteszi vaj paneer vagy hal mártott tésztában. Ennek panírozó 4 réteg lehet használni:

1. Átszitált búzalisztet;
2. Egg lezone - habosított keveréket a tej és a tojás (víz vagy krém);
3. Breading morzsa a fehér kenyér és a liszt;
4. Lezone újra.

Breading folyamat a következőképpen néz ki: hal hengerelt az első réteg (liszt), majd mártott lezone, paneer liszt és zsemlemorzsa és újra megjelent lezone. Breading kapott sűrű réteg.

Hal tésztában

Ez eltér a tésztát és panírozás egy tésztaszerű massza. A bázis szerkezet tartalmaz lisztet, tojást, víz és só. Két tojás és 0,5 teáskanál keverjük össze, és verni egy kis villával, hozzá a keverékhez a átszitált lisztet (0,5 csésze), jól összekeverjük, hogy homogén masszát. 0,5 csésze hideg vizet öntsük a keveréket az utolsó fordulatot, és újra leáll. Krémes folyadékot kell alkotnak tésztát. Ez a tésztába.

Nagyon finom megsütjük hal sör tészta. Ehhez vegye 2 tojás, elválasztva fehér és egy darabig róluk „elfelejti”. A tojássárgája átszitált lisztet (1 teljes csésze), öntsük csipet fűszer hal és növényi olaj 1 evőkanál. Mindez masszát keverjük, és lassan öntsünk 1 pohár hideg világos sör. Fehérjék kell felrázni külön-külön egy habot állapotba, és adjunk hozzá a keverékhez a sört. Keverjük, amíg egyenletes állagú, felöntjük 0,5 teáskanál só.

Darabok vagy hal filé göngyölt liszt vagy Paneer, majd mártott tésztában és gyorsan sült. Pieces van egy „közkézhányad” az olaj, így nem kell sok. Annak kiderítésére, hogy a hal kész, akkor csak meg kell, hogy kövesse őt, ha rendelkeznek pirított kéreg, el lehet távolítani a tartályból. olajos maradékot el kell távolítani: terjedni a darabokat egy papírtörlő felesleges felszívódik.

Akkor hal „dogotovit” a sütőben. Majd ezt: a sütőzsírt tölteni 5 percig a broiler - 5-7 percig.

sült hal

Főzzük a halat a grill - szintén az egyik típusú sütéshez. Nem alkalmas csontos fajták sűrű hús tonhal, a makréla, tengeri keszeg, lazac, lazac. Ahhoz, hogy a halak speciális íz, pácolt, és hagyjuk 30 percig. Anélkül pác hasított ajánlott dörzsölni növényi olajat, és akkor nem ragad a grill rácsot.

Nagyon fűszeres ízű nyerik hal, ha az első bökkenő a cukrot és hozott 30 percig a hűtőszekrényben. Még ekkor is sózott vagy pácolt, például a különböző minőségű olaj, és a szójaszósz, ami hozzá apróra vágott fokhagymát és őrölt gyömbér vagy citromlé és a fokhagymát. Kerülje a túl sok fűszer, ételízesítő, vagy illatukat „ellensúlyozzák” a szagát és ízét a hal.

Olaj a sütéshez

A sütéshez hal olaj csak alkalmas finomított olaj. De milyen - ez az Ön választása. Használhatja a repce, pórsáfrány, repce, mogyoró, szójabab, olíva-, és csak a friss. Meg kell jegyezni, hogy az olívaolaj egy magas hőmérsékletű füstölgő. Azonban, mogyoróvaj, költ többször kevesebbet, mint máskor is, közben kisütésekhez kevesebb, mint az összes többi fajta ég. Az egyetlen (de fontos „mínusz) mogyoróvaj - ez egy allergén.

Fried hal és egy „keverék” a napraforgóolaj és a vaj. Vaj helyett, akkor sertészsír. Egyes szakácsok javasoljuk a felhasznált vaj a „háttér” a hal a sütést, és mikor kell öblíteni egy kézzel, és fordult a másik. A vaj tejtermék, eltávolíthat adott szagokat. Mások tanácsot megsütjük zöldség, de a vajat olvadni, és ráöntjük a kész halat tálalás előtt. Az ilyen kulináris „trükk”, hogy az étel finomabb és finomabb.

Mielőtt öntse az olajat a serpenyőbe, akkor jól kell meggyújtani. Elfogadható „réteg” olaj - 1 cm. Ideális esetben, a hal kell fejest az olaj félig, de nem forrásban lévő, valamint melegítjük. Hogyan ellenőrizze? Nagyon egyszerűen, ha elkülönített fehéres füst, meg lehet kezdeni sütéshez. By the way, meg kell cserélni a nehéz füst olaj „friss”. Sokszor a megsütjük az azonos olajat nem javasoljuk: az elszenesedett részecskék költő és tönkreteheti a nagyszerű kilátás ételeket. Olaj nem menti!

Néhány használni margarin vagy zsír. Egy kis titok: annak érdekében, hogy elkerüljék ragadt a serpenyőben, akkor (zsír), akkor kell egy kis sót.

Megjegyzés szeretője

Mert etetett halak rántott álláson: sült krumpli vagy zöldségek (paradicsom, padlizsán, cukkini, karfiol, zöldborsó), saláta. Tészta vagy gabonafélék (kivéve: rizs) terméket - egy Mauvais ton. De sós uborka vagy gomba, sok zöldséggel, citrom -, amire szüksége van!