Hogyan bunkó és száraz halat keszeg, bodorka és egyéb fogási

Az egyik legrégebbi módszer a feldolgozás a halak és a szárítás üres későbbi használatra. Egyrészt úgy tűnik, hogy hogyan kell száradni halak horgász tud olyan, de ebben az esetben, mint bármely más, saját árnyalatokat.

Azonnal kell belépni a különbséget a „szárítás” és a „szárítás”. Lényegét szárítás - szárítás azonos, de figyelemmel két alapvető feltételre:

• Lassú szárítás viszonylag alacsony hőmérsékletű levegő;
• nem hozza a folyamat a szárítás végén, a befejezése a szárítási folyamat, miközben a puhaságát szövetek.

Azaz a napon szárított keszeg nem csak egy kis szárított terméket, elő bizonyos körülmények között.

szárító

Hogy előkészítse a kedvenc kezelésére inni pennomu segítségével szinte minden fajta hal. Még fajok, mint a csuka vagy ponty provyalit de kétségtelen vezetők körében hasonló ételek állnak keszeg és a csótány.

Továbbá a szárított:

főzés szakaszában

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell bunkó a halat otthon, meg kell, hogy alaposan vizsgálja meg az intézkedések az eljárás szigorúan követik őket minden szakaszában annak előkészítése. Összesen főzés szakaszában - három:

Az egyes lépések nagyon fontos, így elmondjuk részletesen. Egy lépés már kimaradt, mégpedig a capture szárító. Ez lehet tanulni nagyon részletesen számos anyag honlapunkon.

Szárítás előtt a halakat megfelelően kell prosolit és ázni. Azt kell mondanom, hogy a legjobb időt a készítmény szárított ételek - tavasszal és ősszel. Először is, a hal ebben az időben a zsírt és finom, másrészt könnyű fenntartani a szállítás során.

Nyáron a halak elrontani gyorsan, és ha megvan a vágy, hogy sózzuk, meg kell csinálni, közvetlenül a tó prikopalis a földbe kapacitás, de még mindig ugyanabban az időben, és óvatosan kibelez keszeg és egyéb halakat fogott.

Szintén egy jó nyári hervadó nehéz megtalálni a megfelelő hőmérséklet - túl forró, és ez a folyamat előnyösen az árnyékban.

Téli trófeák is alkalmas pácolás, de ott vannak bizonyos nehézségek száraz halat helyesen.

Egy kis sót. Pácsót szárításánál alkalmazott nagyon durva, mert szükség van nem csak a sózás, hanem, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

A sózás végezzük a következő három módon:

A száraz eljárás (is lehet az úgynevezett „régi magyar”) használják pácolás trófeák súlya több mint egy kilogramm. Ez a módszer alkalmazható az előállítására keszeg, ponty, csuka és más nagy halak.

Sorrend száraz sózás:

1. Törölje a fogás mocsokkal és piszok (nem az én).
2. Vágjuk a hasított végig a gerincen, és kiegyenlíti.
3. Távolítsuk el a belsőségek.
4. Megszórjuk belsejében só.
5. Laid fadobozban hasukat fel.
6. Megszórjuk mérlegek sót.
7. Fedjük le fóliával, és olyan terhet.
8. Tedd a dobozt a pincében ásott gödörbe, vagy más hűvös helyen.

Ebben az eljárásban, a lé során felszabaduló pácolás, átfolyik a résen a fiókban. Ha szükséges, a száraz eljárás prosolit nyúzott és kis folyó hal: keszeg, dévérkeszeg, bodorka. Attól függően, hogy a hasított száraz sózás tart három-hét nap.

Nedves sózás eljárás a leggyakoribb a többi. Ezzel Zasole segítségével nagy kapacitású zománcozott vasból vagy élelmiszer minőségű műanyag.

Az egész folyamat lehet osztani a következő szakaszokból áll:

1. Tisztítás halak száraz ronggyal.
2. Szóló, a alsó réteg a só választott kapacitás nem kevesebb, mint egy centiméter.
3. Réteges hasított a felfektetési edényben szívatással durva sóval.
4. Fektetése a felső fedőréteget meghintjük sóval.
5. Telepítése elnyomás.

Szóló, a halak úgy történik, hogy a hátsó egy kiesett a has más. Minden új réteget kell fektetni merőleges az előző. Só kell önteni, mint létrehozásához szükséges egyenletes rétegben.

Néhány óra múlva a hasított látszanak a gyümölcslé és a tartályt el kell távolítani, hűvös helyen - a hűtőben vagy a pincében. Ebben a tekintetben az őszi időjárás maga ad nekünk előnyt. Mennyi sót időben - ez függ a méret a fogás és a levegő hőmérsékletét. Nos sózott halat beesett hát kemény, és ha végig a szakaszon -, akkor úgy érzi, a mozgás a csigolyák.

Tuzluchny módja sózás használják pácolás alacsony zsírtartalmú hal, ami egy kicsit levet, különböző hal kissé. Ebben a módszerben, előkészített és kötve egy zsinór a hal mártott egy sóoldatban - sóoldattal mossuk, és megtartotta 2-3 napig. Só a vízben oldott, ameddig szükséges annak biztosítására, hogy az oldatot lebegő tojás.

kivonatolás

Felelős működés, ami sok szakács előtt zavyalit néhány sivár vagy sabrefish elhanyagolt. Azonban, ez a készítmény a lépés nagyon fontos, mivel a felesleges só eltávolítjuk a hasított keszeg vagy rövid.

Ebben a szakaszban a sózott hal először alaposan leöblítjük csapvízzel, majd megtöltjük vízzel, amelyet át kell változtatni óránként. Általában minden javasoljuk, hogy áztassa annyi órát, hogy hány nap solilas. Egy biztos jele a halak áztatjuk állattetemek úszik.

Most beszéljünk arról, hogyan kell helyesen száraz a hal, nem szárad ki, azaz szárított élelmiszerek.

Szárított Kaszpi bodorka, keszeg az alábbi helyeken:

• hűvös pincében vagy épületből;
• szabadban, árnyékos helyen;
• erkélyek és loggiák;
• padlások;
• a szobában.

Kezdeni megsütjük felfűzve egy kábel vagy vezeték, akkor lógni a árnyékos, hűvös helyen. Néhány tanácsot akasztani a fejét, a másik a farok - és próbálja így és így, majd úgy dönt, hogy többé nem íze.

Ha, akkor jobb, ha nem éjjel nincs a pincében, vagy más alkalmas helyiségek. Éjjel, nincsenek legyek, és egy kis szárított tetemek már nem a hatalom egy rovar támadás. Amellett, hogy védelmet nyújt a rovarok ellen halat hasított fedjük mull vagy háló, és a halászati ​​üzletek a kereskedelemben kapható speciális hálós várja.

Nem szükséges, hogy lógni egy szál felfűzve svezhepokrashennogo hasított a kerítés mellett, vagy más erős illatú objektumot. Ellenkező esetben azt kockáztatja egy kis ízelítőt a kerítés a szájában - hal gyorsan felszívja a vegyi szagot.

Ha megy, hogy száraz a fogás egy városi lakás, helyénvaló, hogy egy rajongó irányul lógó szál trófeákkal, hogy csökkentsék a hőmérséklet és a szellőzés termékeket.

Jellemzők téli szárítás

Előkészítése során szárított hal meg kell vizsgálni, más árnyalatok a téli hónapokban. Persze, hogy hazavigye, tóval könnyebb sózás kérdésekre is könnyen megoldható a probléma a szárítás.

Télen, a lakások mellett a fokozott kapcsolatban a szárítási hőmérséklet, alacsony páratartalom és így tovább. Így meg kell, hogy folyamatosan permetezni a szobában, vagy legalább szárazabb hideg vízzel, különben nem fog szárítjuk, majd megszárítjuk.

Ha egy szál akasztani a halat a loggia vagy erkély, akkor valószínű, hogy fagyassza be, de nem száraz. Itt segít az üvegezett erkély, és ha a hőmérséklet a tél pedig fagypont alá, meg kell használni valamilyen módon a fűtés.