Házi bor a szőlő a legjobb lépésről lépésre recept részletek

Kivétel nélkül minden hazai lepárlók nem csak tesztelni az eredeti recept a holdfény, de

próbáld ki magad, mint a borászok. Házi bor a szőlő - a klasszikus a műfaj. Tehát, ha rendelkezésre álló nyersanyagok, gondoskodjék arról, hogy egy tucat liter finom bor Isabella, szerecsendió vagy más fajták. Bor készítésére otthon - üzleti egyszerű. De ez nem rontja el, meg kell érteni a bonyolult folyamat.

elmélet borkészítés

1. lépés: davim bogyók

Ha el tudja hagyni a sört erjedni gyümölcs magvak és irha, a bor szőlőből készült végzik kizárólag a levet. Az egyetlen módja annak, hogy valóban tiszta, ízletes és biztonságos italt.

Fontos: Szőlő gerincek el kell távolítani. Basis kefe hozzáteszi keserűség, rontja az ízét a lé és a végtermék elősegíti az ártalmas szennyeződéseket.

Törje össze a bogyók lehet bármilyen lapos tárgy, de jobb, ha nem használja a fém - a csokrot

megváltoztatni. Akkor működik, hogy puszta kézzel, hanem növényi festék sokáig eszik a bőrbe. Elválasztásának elősegítésére a húst a bőrt és növeli gyümölcslé-kihozatalt, a módszer podbrazhivaniya a cefrét.

2. lépés: végre podbrazhivanie olajjal torta

Mielőtt elkészíti szőlőbor otthon, a lé a magvak és irha adjunk hozzá cukrot, vízben oldjuk, t 30 ° C-on az arány 37,5 gramm cukrot 1 liter sörlé. Is kell hozzá élesztő - 2 tömeg%. Ezután a levet a magvak és irha bal podbrazhivat 3-4 napig. Hőmérséklet kell kb + 23 ° C-on Minden 4 óra, a keveréket kell keverni, hogy a nyersanyag nem savanyú.

Az ilyen podbrazhivanie cellulóz, mielőtt készíteni házi készítésű bort a szőlő kivonat a maximális lé a bogyók. Ezen túlmenően, a bőrök eltávolítjuk szinte minden aromás, színező-és ízesítőszereket. Add élesztő vagy cukor, ha ezzel a módszerrel nem szükséges - minden már a cefre. Ahhoz, hogy a kész ital lesz jobb ízű és természetesebb, mint a hagyományos eljárás bevezetésével az élesztő gomba.

3. lépés: A nyers gyümölcslé

Ahhoz, hogy a szőlőből készült bor otthon, akkor el kell távolítani a cellulóz - a lepárlás és

fermentálása átmegy a végső ital tömegére káros anyagokat. Akkor törzs le a levet gézen, ruha szitán kis sejtek. Az összeg a lé függ:

• szőlő;
• bogyók megnyomásával módszer;
• Do podbrazhivanie pépet használnak, vagy nem.

Optimálisan présnyomás bogyók majd podbrazhivaniem cellulóz. Ebben az esetben, még az északi fajták, akkor kap egy jó lé hozammal.

Táblázat mennyiségű gyümölcslé nyert 10 kg nyersanyag.

4. lépés: adjunk hozzá cukrot

A jó bor szőlőből otthon standard körülmények között a cefre szükséges adjunk hozzá cukrot és a vizet. A végső savasság sörcefre nem haladhatja meg a 2% (előnyösen valamivel több, mint 0,8%). Ha a savasság magasabb, a erjedés lelassul, ami növeli annak valószínűségét, hogy a savas erjesztési, azaz nyers halál. Az édes a cefre a hazai bor körül kell lennie 20-24%. Ha a cukor több élesztő aktivitása csökken.

Meg lehet tenni, mint egy egyszerű cukor vagy invert szirup, ha szükséges. Is lehet a jövőben a házi bort mézzel édesített - inni csak hasznot húznak ebből, akkor gazdagodik új, érdekes ízeket.

5. lépés: állítsa savasság

Vörös és fehér bor szőlőből

Miután párolt lé, szükséges, hogy kiszűrje - során képződött csapadékot a hőkezelés, beleértve a fehérjéket a tekercselt, haszontalan, sőt káros fermentáció. Becsült cukor arányát a levét főtt - 18-20%. Többek között, a cefre kell, hogy ammónium-klorid koncentrációban 0,3 gramm literenként. Ez felgyorsítja a fermentáció gátolja a baktériumok, vagyis csökkenti az esélyét, savanyító a nyersanyagok.

6. lépés: teszik élesztő

Ha a bor előállítására, anélkül, hogy podbrazhivaniya pép a lé, akkor lesz szükség, hogy a

borélesztőre. Ezek megvásárolhatók a szaküzlet és pincészetek.

Úgy véljük, hogy a vad élesztők, amelyek szerepelnek kellő mennyiségben a bőr a mosatlan bogyók, de jobb, mielőtt lé, bogyók még mosni. A „vadak”, a bor élvezetét kaphat furcsa. Mivel a bogyó ital így tenyésztett gomba arányban 3% -a teljes mennyiség a cefre. Ilyen körülmények között a minőségi borok meghatározott jellemzőkkel.

A készítmény a házi bor szőlőből, majd a gyár az évek során jól bevált technológiával a kultúra a gomba jobb előre lefoglalni, de nem korábban, mint 30 nappal megelőzően a pillanatban a cefre. Korábban is megjelent csak kémcsöveket, ma már száraz és instantons faj. Made élesztő oldott formában. Tehát, hogy van elég ideje, hogy szaporodnak, így a must szükséges folyékony formában.

Elosztó kulturális élesztő kerül a bogyó leve. Használhatja bármilyen édes lédús gyümölcsök, mint a szamóca vagy eper. Nagyon érdekes recept házi bor szőlőből zabrozhenny a málna juice - az íze a kapott ital nagyon lágy és gazdag. Bekötése fel 2-3 nappal megelőzően, ha készen áll cefre.

Ha nincs borélesztőre

Egy csipetnyi, akkor egy egyszerű sütőélesztő vagy vad. Lépésről lépésre eljárás

Action:

1. 3-4 nappal a gyártás megkezdése cefre gyűjteni bogyókat. Használhatja mindent, beleértve a mazsolát.
2. Mosatlan nyers öntjük palack vagy edény és öntsük 1 csésze forrásban lévő vízzel. a hőmérséklete legyen + 20 ° C és + 25 ° C-on
3. Adjuk hozzá a cukrot mennyiségben 40 gramm.
4. Davim 2 csésze bogyós gyümölcsök, és öntsük a kapott gyümölcslé gyümölcslevek mi vezetékeket.
5. Minden jól keverjük össze, zárja le a palack dugóját egy kesztyű, vagy ruhával, enyhén légáteresztő. Elfelejtjük a vezetékeket 3-4 napig.
6. Mielőtt a cefre fermentációs teszünk a vezetékek egy részét 30 g per 1 liter jövőbeli bor.

Ez a meglehetősen egyszerű recept bogyós kábelezés következetesen hozamok kiváló eredményeket. Igaz, az erjesztés jár valamivel lassabb, mint a bor élesztő.

7. lépés: kontroll fermentációs

Bor kell fektetni a fermentáció egy zárt tartályban alatt vízzáró. Ez megakadályozza, hogy a lenyelés

rosszindulatú tejszerű ecetsav-baktériumok. Nyersanyag minőségi kovász, és ez nem fog alakulnak ecetet. Előállítása bort kell származnia t + 22 ° C és + 25 ° C-on, sötétben. A hőmérsékletet szabályozni kell: a fermentációs folyamat kissé növekedett. Ha ez eléri a + 30 ° C, akkor megöli élesztő kultúrák.

8. lépés: doliv

Van egy kis titkot, hogyan lehet házi bor megszokottabb finom, illatos. Meg kell az első szakasz után a gyors erjedés öntsük majdnem a tetején a tartály. Kitöltése legyen körülbelül 90% -át, az üveg „a vállán.” Ha nincs konkrét bort egy másik tartályba, akkor öntsük a levét, de nem több mint 20% -a mennyiség cefre.

Fontos: ne felejtsük el, hogy adjunk hozzá cukrot adunk. Ezt meg lehet tenni, 5 és 10 napon belül nem sikerül a fermentáció. Cukor jobb oldhatjuk a must vagy gyümölcslé.

9. lépés: pasztőrözés és a palackozás

Most itt az ideje, hogy öntse a bort palackokba, így körülbelül 3 cm a tetején. Az utolsó kilövellés - pasztőrözés, hogy a hazai termékek jobb tartani. Ezt az eljárást hajtjuk végre a hőmérsékletet 65-70 ° C-os vízfürdőben. Határérték végezzük pasztőrözés után. Dugók a megbízhatóság tele vannak viasz. Az optimális hőmérséklet a tárolására az ital + 15 ° C, nem magasabb.

Vannak különböző receptek, különböző keverékeket a szőlő, adhatunk a cefre más bogyós gyümölcs - kap az eredeti változata az italt. A lényeg az, hogy most már tudom, hogy a megfelelő bort és meg tudja nyitni a szemét, hogy intelligens módon tudja befolyásolni a folyamatot.