Főzni egy zselé, zselé és lekvár ötletek és titkok, a hivatalos honlapján a kulináris

Főzni egy zselé, zselé és lekvár

Kocsonya jött egészen véletlenül. Amint az emberek észrevették, hogy ha főzni húsleves sokáig, megfagy a hidegben. New starter azonnal nyilvánvaló a francia, és az étel fokozatosan fogott más országokban. Először is, zselé és lekvár volt a különböző ételeket. Wobbler előállított sertés vagy sertés-marhahúsleves húsdarabok és baromfi, valamint főzött zselé kizárólag marhahúst. Ma már szinte azonos étel, amely az úgynevezett zselé az északi és észak-nyugat Magyarországon és kocsonya - a déli és dél-keleti régiókban. Kocsonya - egy külön edénybe, ahogyan előállítottuk nem olyan zselé és lekvár. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően előkészíteni a zselé és lekvár, így kiderült a finom, szép és finom.

Főzni zselé: válassza ki a húst és főzzük ízletes levest

Főzni a lekvárt marhahús, sertéshús, ezért jó, nem fagyott zselatin, tudom, minden háziasszony - meg kell, hogy vegye a sertés-és marhahús láb, agy csontok, fej, farok, sertés fül és részei a tetemet, amelyek nem alkalmasak más ételek. Alkalmas vénák, porc, csont, bőr, Mosley, csirke láb, szárnyak, a nyak és a fej, amely, hála a magas tartalma kollagén hogy húsleves ragacsos, viszkózus, zselészerű.

Ha főtt csirke kocsonya, hogy ne legyen egy bevásárló és otthon - nem túl húsos és csontos. Kiváló gélesített húsleves petushatina és játék. Ezen túlmenően, az étel, mint a hús-alapú, ha nem tud egy disznó csülök, bélszín, pulyka és a csirke. Hús ne legyen túl kövér, mert a kövér zavarja kocsonya megszilárdul.

Természetesen kiváló minőségű húskészítmények és friss vesz. Legs, alsócomb, lábak alaposan mostuk, tisztított és áztatott legalább egy órán keresztül. Ezt követően a lábak hideg vízzel, hogy azt a felforraljuk, majd leöntjük és újra töltött hús rakott vízzel. Ezt annak érdekében, hogy tiszta húslevest és kevesebb zsírt.

Az ideális arány a víz és a hús - 2: 1, és a víz hidegen kell - így húsleves több ízletes és étvágygerjesztő. Amint a leves jön egy forraljuk, csökkentse a lángot az alacsony és főzzük 5-7 óra, bizonyos esetekben - akár 12 órán keresztül. Főzési idő függ a húst, és a szükséges számú aszpikos készítmény. Főzni zselé - fontos kérdés, mert minél tovább főzzük, annál telített, sűrű és tápláló zselé. Ha rossz zselé megkeményedik, majd a folyadékot már túl sok volt, vagy, hogy add meg a serpenyőben a főzés során. Ebben az esetben, a zselés van Dowar vagy zselatint.

Főzni marha, sertés és csirke kocsonya: a következő lépések

2 órán át, mielőtt a leves hozott készségét hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, és 40 perc múlva a sütés vége - babérlevél, szegfűszeg, bors, kapor esernyők és más fűszereket. És lehetséges, hogy megteremtse a fűszerek együtt a húst zselés volt több ízletes. A tisztítás során hagyma néha bal középső és alsó réteg héjat húsleves volt szép és arany.

Sós zselés húsleves után a rendelkezésre álló, egyébként valószínűleg túlzásba az étel - a víz folyamatosan kifutott. Továbbá, a só gátolja gélesedési folyamatot. Salt forró levest azért van szükség, hogy úgy tűnt, egy kicsit sós, vagy fagyasztott formában, túl unalmas. A kész levest put darált fokhagymát, és lehetővé teszi az edényt, hogy átjárja körülbelül 20 percig. Ezt követően, a hús óvatosan elválasztottuk a csont és a porc eltávolítjuk a húsleves, zöldségek, és a törzs a folyadékot. Egyes háziasszonyok adunk a húst aprított porcot, hogy zselés volt sűrűbb és kiadós.

Húsdarabok nagy elterjedt formájában, töltse húsleves és állni hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten. Akkor öntsük a folyadékot zselés kis darabolt formochkam - úgy néznek ki, nagyon látványos a nyaralás asztalra. Az alján a formák kerülnek darab sárgarépa, szelet kovászos uborka, zöld levelek és fél tojás - egy dísz eredményeként lenne a tetején, és akkor meg nagyon lenyűgöző.

Cool, és hogy egy étel, amíg jobban csinálni a középső polcon a hűtőszekrényből, és befagyasztja zselés általában ugyanaz, mint a főtt. Dermedt zsír a kész kocsonya legjobb távolítani, ha eltávolítjuk róla. Tálalás előtt tál kocsonya formák mártott néhány másodpercig forró vízben, és fordítsa a tányéron, és szolgált a sós snackek, reszelt torma és fűszeres mustár.

Főzni zselé zselatin

Néha nincs ideje főzni zselé minden a szabályokat, és ez nem mindig a marha és a csirke zselés fordítanak megfelelő gélesítőszerek, így sokan szeretnék tudni, hogyan kell eljárni, hogy az étel mindig fagyott. Segítség jön zselatin, ami készült a csontok, inak és paták szarvasmarha, ezért a segítségével ez az egyedülálló termék, akkor kap egy finom zselés kevésbé időigényes.

Egy liter folyadék normális esetben 30 g zselatint, amelyet korábban áztatott, majd feloldjuk kis mennyiségű meleg vagy hideg húslevest a szűrés után. Egy vékony sugárban öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és óvatosan melegítjük, nem forró. A többi a technológia a készítmény zselés hús nem különbözik a klasszikus recept.

Tiszta húsleves - egyszerű!

Ne főzzük fagyasztott hús húsleves - ez lesz túl unalmas, nincs tojásfehérje nem segít. Először is, a hús és a csontok felolvasztottuk, jól mossuk, majd főtt. Először a vizet kell elvezetni ugyanezen okból - zselés fordult egy világos és szennyeződések nélkül.

Ahhoz, hogy egy tiszta húsleves ő nem szentelnek forrni, ne keverjük a főzés során, és biztos, hogy távolítsa el a habot. A leves legyen jó törzs, mivel ez gyakran fordul felhős annak a ténynek köszönhető, hogy ez nem elég tisztított különböző szennyeződéseket. Van egy másik titok átlátszó kocsonya - dobni egy csipet citromsav húslevest a párolás.

Ha a megelőző intézkedések nem segített szűrt lé tisztázni citromlé (fél óra. L.), Or tojásfehérje. Egy liter kész felvert húslevest a csak egy proteint, amelyet hozzáadunk a fermentléhez, amely után a folyadékot tisztítjuk gondosan összehajtott több réteg gézen.

Hogyan kell főzni a medúza, és a hús

Kocsonya egy könnyű és zselés kocsonya kiviteli alakban, mivel elő alacsony zsírtartalmú húsok (marha, borjú, nyelv, csirke, pulyka) és a hal. Kocsonya Cook egyszerűen és könnyen, és öntsük a húslevest használt zselatin.

Főtt hús vagy baromfi kellően főzés húslevest. Következő az edényt lehűtjük, leválasztott hús csontok, szétszerelni szálakká vagy darabokra vágjuk. A fermentlevet szűrjük, és öntjük vízzel zselatin duzzanat - ahol az arány húsleves és a zselatin függ mennyiségű húst. Ajánlatos, hogy tartsák az arány a receptben megadott. Zselatin öntenek a húslevest és a hő, de nem forraljuk fel, különben a töltőanyag vastag.

Halaktól töltőanyag mindenféle halak, a legfontosabb dolog - óvatosan távolítsuk el a csontokat, hogy elkerüljék a kellemetlen meglepetés során kóstolás. És persze, a töltőanyag nem valószínű, hogy a szemnek, ha ahelyett, hogy szép darab lesz darált hal. Így általában használják sűrűbb halat, amely nem esik szét, amikor főzött, - Pollock, makréla, csuka, lazac, és képviselői a lazac család. A húsleves fel hal fej, farok és uszony, ők teszik vastag és gazdag, de jobb, hogy távolítsa el a kopoltyúk, mert a keserűség. Főtt hal húsleves zöldségek és fűszerek, a csont eltávolítjuk, szűrjük, és a beinjektált zselatin. A tank töltőanyag lefektetett darab fényes zöldségek és öntsük a folyadékot.

Recept: zselés multivarka

Két sertés lába öblítse le és ázni 3 órán át. Két csirkecomb vágott darabokra, tegye bele a húst multivarku tisztított hagyma, fél fej fokhagyma és a bors. Öntsük fel vízzel a maximális szintet, és hagyjuk egy éjszakán át a „kioltó” módban. Reggel hideg levest, és elválasztja a húst a csontokról, vágjuk apróra, a cefre a fokhagymát, tedd vissza a húslevest és a sót. Töltsük fel a konzerv húst, ráöntjük a levest, hagyjuk, hogy sört, és tegye a hűtőbe.

Nem nehéz megérteni, hogyan lehet lekvárt marha, sertés láb, kocsonya csirke, hal, és a nyelvet. Ezek a finom ételek nagyon jót tesz az egészségnek, mert a nagy mennyiségű kollagén. Vigyázz a családja egészségének és főzzük zselé, nem csak az ünnepekre!