Főoldal kolbász receptek fotókkal

előző ◈ a következő

Azt olvassuk: 4999 alkalommal

Otthon füstölt kolbász: receptek fotókkal

Szerint a többszöri kérése az olvasóim és az előfizetők kiadói két receptet füstölt kolbász - Krakkó és a sertések.

Recept Krakow füstölt kolbász

  • 5 kg sertéshús zsírral
  • 150 c. szalonna (sómentes)
  • 3 kg marhahús
  • 0,5 óra. L. fekete bors
  • 0,5 óra. L. őrölt szegfűbors
  • 1 órán át. L. cukor
  • 2 foga. fokhagyma
  • 200 gr. só
  • 7 gr. C-vitamin

1. Marha darabokra vágjuk és darálják együtt fele só és az aszkorbinsav. Ismételjük meg 2-szer.

2. Sertés is darálják a maradék sót, de csak egy ideig.

3. Szalonna apró kockákra vágjuk.

4. fokhagyma lereszeljük.

5. Csatlakoztassa darált marhahús, sertéshús, fokhagyma fűszer, cukor, bors. Keverjük jól és a harc ki egy fából készült asztal vagy tábla. Ezután adjuk hozzá a darált sertészsír és húst viszkózus masszát keverjük simára.

6. előkészíti a hazai Krakkó kolbász speciális burkolat kolbász vagy a méh alkalmas vékony marhahús beleket.

7. A különleges daráló vagy töltse ki a fecskendőt burkolat töltelék olyan szorosan, ahogy csak lehetséges.

8. gyűrűt alkotva kolbász, szellőztető és köpeny csavaró különböző irányokba.

9. A végei kolbászok vagy nyakkendő csomó tie szálak.

10. A gyűrűk kolbászt tarts egy botot, és betette egy hűvös szellőztetett helyen 3-5 órán át.

11. Öntsük a smokehouse éger 3-4 marék fűrészpor vagy ágak, állítsa be a bot vagy nyárs kolbász.

Fontos! Az egyenletes füstölt kolbász kell lógni.

12. Zárja le a fedelet és a füst smokehouse kolbász körülbelül egy órán megjelenése után fehér füst. Akkor kell szárazkolbász szellőztetett helyiségben.

13. A lehűtött kolbász forró vízbe körülbelül 60-65 fok 15 percig, fokozatosan növelve a hőmérsékletet 80 fok.

14. Ezután a kolbászt hideg hideg zuhany alá, és töröld. Szárított kolbász a dohányzás ugyanúgy további 40 percig.

15. A füstölt kolbász szárítjuk 3 órán át száraz szellőztetett helyiségben.

Tartsa Krakkó kolbász füstölt a hűtőszekrényben.

Félig füstölt disznóhús recept

  • 4,5 kg sertés szűzpecsenye
  • 2 kg sertéshús zsír
  • 3,5 kg szalonna vagy szalonnát
  • 1 órán át. L. őrölt bors
  • 150 c. só
  • 1 órán át. L. cukor
  1. Skip egy húsdaráló hús és a szalonna.
  2. Hozzáadjuk a fűszereket és a fűszerek.
  3. Darált gyúrjuk, amíg a viszkozitása.
  4. Töltsük fel a hasát vagy a bél töltelék szűk, kanyargós minden 20 cm-re.
  5. Kolbász egy bottal száradni 2-3 órán át szellőztetett helyiségben.
  6. Puffadás vényre magasabb forráspontú 75-80 ° C 30 percig, majd újra-füstölt, szellőzés.

Főzni öröm és egészséges!

Mindig a tiéd Alona Teroshina.

előző ◈ a következő