Előállítása félkész keksz

Home | Rólunk | visszacsatolás

Piskóta mix - dús, finoman porózus, puha elasztikus morzsát - kavargó tojáskeverék állítottuk elő granulált cukrot, keverés közben kiütötte tömege liszt és sütés a kapott tésztát, majd.

Attól függően, hogy kívül keksztészta összetevők és előállítására szolgáló eljárás fő előállított keksz, sütemény kakaópor, keksz dióval, mazsola keksz, sütemény dióval és mazsolát, keksz, vaj, egy kerek keksz „Bush”.

Keksztészta egy magas koncentráció-nek a levegőt a diszperziós közege tojás, cukor és a liszt, valamint tárgya tehát habok.

Keksztészta elkészítheti folyamatosan vagy szakaszosan.

Folyamatos módon keksztészta készül folyamatos malom-CIÓ előállítására édesipari massza. A homogenizáló tartály kap melange, cukor, felületaktív, ahogy elhalad-habverő, szétesést elősegítő (nem bővíthető). Az elegyet nyersanyagok tévútra megy egy folyamatos patak, majd kiütötte tömege belép a keverő keverési liszttel.

A dagasztás szivacs tészta készül a hagyományos módon felrázza gépek vertikális típusú MB-60. Melange SA-Hare-eltévelyedésünk homok 25-45 perc. Hoz az első tömeg történik alacsony sebességnél corolla, majd Speed-Uwe lichivayut a 250-300 min -1. Vállalások tömeg határozza meg Uwe-lichenie térfogat 2,5-3-szor, könnyű krém árnyalat súly, teljes oldódása a cukor. Ezután a lisztet kerül bevezetésre, és gyorsan összekeverjük felvert tojást tömeg (nem több, mint 15 másodperc). Ez hosszabb-edik szakaszos vizsgálati vezethet süllyedés, mivel a légbuborék-ki, amely telített, a keverék elpárolog, és kaphat egy sűrű süteményt.

Keksztészta páratartalom 35-37%, hőmérséklet 20 - 25 ° C, sűrűsége 400-450 kg / m 3. A kész tésztát bocsátott a tartályba, és arra irányul, hogy öntés.

Van egy módszer a főzés keksztészta alulról-Greve. Melange kristálycukor-ra melegítjük, 40-50 ° C-on erőteljes keverés közben, hogy felrázza az égő, vagy hullám-nem, amelynek értelmében egy fűtőberendezés. Amikor on-grevanii sárgája olvasztott zsír, cukor-tojás keveréket Mill vitsya kevésbé viszkózus és jól végzi.

Köpülésével és melegítést folytatjuk 5-7 perc frekvenciával Vera-scheniya párta 120 min -1. Fűtés leáll - növeli Xia corolla sebesség 240 - 300 perc -1. Hosszantartó-ness kavargó jelentése 25 - 30 Cat-min.Biskvitny polufabri kapott fűtött, laza és bolyhos.

Hideg Eljárás keksztészta Me-Lange mechanikusan elvékonyodott, és ez több időt vesz igénybe.

Keksztészta után azonnal főzés öntött-odds mi, vagy a szállítószalag a szállítószalag kemence.

Mielőtt a nyomtatványok kitöltéséhez szükséges tesztelni az alsó feküdt egy papír, karton és a zsírt vajjal. Ha az alján a boom-goy formák nem homályos, akkor nuzhnosmazat zsír szagtalan. Kitöltött tészta ¾ a magassága a tésztát egy folyamat-se sütés ne folyhasson. Sütés sütemény segítségével kör ite, téglalap alakú, különleges és más.

Sütés keksztészta készült szekrények, alagút, zsákutcák és egyéb kemencében. Időtartam akkor kályha keksz félkész terméket számos tényezőtől függ, és 40-70 percen át a 170- 190 ° C-on

Kilépő sütési folyamat határozza meg a színét a felső kéreg (ez kell arany - sárga és barna by-Tenkai) és keksz rugalmassága (amikor a nyomás-érzékeny Pal-CEM a keksz felület egy mélyedés, és nem több mint a sütési folyamat). Hajlandóság keksz meg lehet határozni, és pro-tét fa bot (ha nem egy bottal tészta, sütés vége).

Sült félkész terméket lehűtjük 20 - 30 perc, és állni hagyjuk, 8- 10 órán át a bolt a természetes szellőztetés. Ha a helyiség hőmérséklete magas (35 -40 ° C), és nem szelep-CIÓ is megjelenhetnek „burgonya betegség” keksz. Ez akkor a düh, a megjelenése a gyümölcsös illat, hengerelt akut szeptikus. Morzsa szivacs deformálódik és tolóerő-CPM. Egy ilyen piskóta kell égetni és a csomagolási folyamat 2% stretch-tolvaj sósavval.

A hűtés során a kekszet állva hagyott, amelyek nem-redukáló nedvességtartalmától. Piskóta mix POS-le vystaivaniya könnyen vágható további feldolgozásra. Nedvesség-ség szivacs félkész 22-27%.

Az olaj keksz tartalmaz vaj, morzsa sűrűbb, mint a mag, de van egy finom íze.

Ezzel egyidejűleg a hang kerül le a kocsi felrázza tojás cukor keveréket a másik - a lágy vajat alkotnak krémes masszává. A hit által yaiychno-cukor keveréket bevezetett lényegét és kavargott a vajat. Xia elegyet addig keverjük, amíg homogén masszát nem vezetünk be fokozatosan lisztet keményítővel, gyúrt tésztát. A tészta hőmérséklete 25-28 ° C-on

Vaj sütemény tészta öntött sült ugyanolyan módon, mint a fő kekszet.

Keksz kör „Bush” eltér az alapvető recept és a gyártási technológiát. Elkészítésekor tészta keksz első 30 - 40 perc kopogás sárgáját és a cukrot, a homok. Külön 20 - 30 min, lehűtjük kopogás fehérjék a tömeg növelése térfogatban 6 - 7-szer. Habosított tojássárgája a cukorral-to-homok kalapács (5-8) összekeverjük a liszttel. Felvert fehérjéket adunk ehhez a keverékhez, és gyorsan összekeverjük.

A tészta összeállt után azonnal kavargó letétbe helyezésével egy kör alakú lúg lerakódását a zsák vagy Jig papíron annak érdekében, hogy elkerüljék a ragadt a lapot.

Tésztadarabok formázás után azonnal irányítani sütemények, mivel ezek lerakódnak és homályos során hosszú vayutsya állás közben, és a sült félkész termék, amelyet a alacsony porozitású és lapos. Kerek kekszet sütött át temperature190-200 ° C-on 15 - 30 perc, majd lehűtjük és állni hagyjuk, a papír-Xia 4-8 óra lehűtjük és megszilárdítjuk több előregyártott hajtogatott halom 10 lap annak érdekében, hogy megakadályozzák szárítás fel beállított .. Store kerek keksz a hőmérséklete nem magasabb, mint 20 ° C-on