egyéni munka

1 Bevezetés. Főzés, mint art

Élelmiszer - igazi ipar, ahol van

a csillagok, nem elégszik

és megteremti munkák

Az elmúlt században, a konyha nagyon fejlődött, amely lehetővé tette, hogy osztályozzák a konyha az egyik művészeti formák egy par a festészet, az irodalom, a költészet, a zene. Szakácsok adni azt a szabadságot, hogy hajtsák végre a kreatív ötletek és kísérletek a főzés. miáltal a felismerés a társadalom hozzájárulnak a kulináris művészetek, új stílusok és konyhák, a klasszikus stílusban. az átmenet egy új trend, mint a haute cuisine. új konyha és befejezve ilyen stílusok, mint az avantgárd, minimalista. Kubizmus. és a posztmodern. t. d.

A kapcsolat a fejlődés a gasztronómia és a vágy, a szakácsok ötletekkel és új, kreatív haute cuisine a világon. ez a jelenlegi folyt különböző sarkaiból a világot. így a történelem új nevek és a forradalmian új konyha alapuló tudomány kezdődött az első helyen. filozófia és a művészet.

Lyusen Olive. Ez séf és étteremtulajdonos vált híressé köszönhetően egy tál - saláta „Olivier”, amely eredetileg állt kockára vágott nyírfajd, fogoly, rákok és más finomságok, elegánsan lefektetett egy tányérra, a melynek közepén emelkedik egy domb burgonya, napfényes „provanszál” mártással. Helyett a magyar nemesség, aki sokat tudott a finomságokat a saját éttermében „Hermitage” kereskedők elkezdtek megérkezni, melyek rengeteg étel fontosabb volt, mint az elegancia. Ezek keverjük finomságokat egy tányérra, és enni egy kanállal, mint a kása. Enraged Lucien megrendelt etetés tál keverékeként - és értékesítési tízszeresére nőtt. Bánat Olivier továbbértékesített magyar étterem tulajdonosa. Meghalt Moszkvában, és nem tudta, hogy később a nyírfajd étel helyére főtt kolbász és rák - zöldborsó.

Alen Dyukass ment egy asszisztens a konyhában az egyik szálloda Bordeaux a séf. Ő nem csak az egyik legnevesebb szakértők provence ételeket, hanem egy sikeres vendéglős. Eszik ez séf Tokióban, Monaco, Párizs, New York, Bejrút, Budapest. Éppen ez séf haute cuisine vált egyszerűbbé és az emberek, messze Bohemia.

Heston Blumenthal vált ismertté az ő előszeretettel molekuláris konyha. Leghíresebb ételek - galamb mell pancettát, tejszín, szalonna és tojás, lekvár, levendula, osztrigák és maracuja, zabkása csigák. Heston - tulajdonos és séf a brit étterem The Fat Duck. Ezt a helyet hívták 10 évvel ezelőtt, a legjobb étterem a világon, és továbbra is, hogy a márka és a 3 Michelin csillag - a legjobb bizonyíték erre.

Pol Bokyuz - birtokosa három Michelin csillag, a szervező a rangos séfek verseny "Bocuse d'Or" lovagja Becsületrend birtokosa a cím "Chef of the Century" származik az ősi dinasztia szakácsok. Pol Bokyuz - támogatója a „természetes ételeket” - főzés iskola, és felfedi a természetes ízét a termék, ahelyett, hogy megfullad őket zsír és fűszer. Tanítványai és kollégái végzik az iskolákban speciális „íz osztályok” tanítani a gyerekek nemcsak megkülönböztetni a különböző ízek és ezek kombinációi, hanem élvezik őket.

Minden filmkészítő tartja nagy megtiszteltetés, hogy megkapja „Oscar” a zenészek egy dédelgetett álom a szobor „Grammy”, és a legjobb séfek és éttermek a világ több mint száz éve álma válik tulajdonosainak legalább egy „Michelin” csillagok.

Michelin Guide (fr. Michelin, Le Guide Rouge), néha a "Red Guide" - a legismertebb és legbefolyásosabb mai étterem értékelése.