Carbonara - ez
Tészta alla Carbonara (olasz tészták alla carbonara.) - spagetti kis darabokra guanciale (olasz unsmoked só sertés pofa) kevert tojás, sajt és pecorino romano sajt, só és frissen őrölt fekete bors. Ez a szósz jön a teljes készségét a hő csak főtt tészta. Guanciale gyakran cserélni pancettát. A csészébe találták közepén XX század. [1] Pasta alla carbonara hagyományos az olasz régió Lazio. amelynek fővárosa Róma. Más országokban a mártásban Carbonara gyakran adjuk hozzá a tejszínt, és cserélje Cheek füstölt szalonnát.
A Rome használt Pecorino Romano (év sajt juhtejből). Pecorino mártás túl durva megoldásnak tűnik: ez gyakran ugyanolyan összekeverjük pecorino romano, parmezánnal.
Szükséged lesz két személyre:
Simmered fokhagymaolaj eltávolításával a mag, a fokhagyma és távolítsa el a megsütjük kockára vágott szalonnát. Ugyanakkor, forraljuk fel a tészta. Keverjük össze a tojássárgáját, sajt, bors, adjuk hozzá a spagettit összeolvadt (ne legyen forró), keverjük jól, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, amelyben a főtt tészta. Adjuk hozzá a sült szalonnát.
A Rome Carbonara általában készült só sertés pofa guanciale vagy pancettát. [2] [3] guanciale pancettát és abban különböznek, hogy az utóbbi több húst erezet. Toka kis kockákra sütjük, amíg átlátszó és beletesszük a tésztát, mielőtt öntsük a mártást.
jegyzetek
- ↑ Alberini Massimo Guida all'Italia Gastronomica. - Touring Club Italiano. - P. 286. (Ital.)
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale (2 Italia Centrale), Rizzoli 1977 újbóli La Buona Vera Cucina Italiana. 1966. (Ital.)
- ↑ Vincenzo Buonassisi, Il Nuovo Codice della tészta. Rizzoli, 1985. (ITAL.)