Az értékes sajt

Az érték a sajt egy kombinációja több tulajdonságait. Ez a csodálatos tejtermék táplálkozási, biológiai, az energia, és még a fiziológiás értéket. Leírja azokat, képesek leszünk értékelni a szerepét sajtot a diéta és az egészségügyi ellátásokra, valamint annak szükségességét, hogy ételeket sajttal az étrendben a felnőttek és a gyerekek.

Tápértéke sajt a tápanyagtartalom, amelyek meghatározzák a kalória- és biológiailag értékes. Sajtok értékes ételt, mert jóindulatú (ártalmatlan) kalória és emészthető, tápláló és tartalmaz egy biológiailag aktív anyagot a megfelelő arányban van a biológiai és élettani értékét. Magas tápértéke sajt hogy a kémiai összetétele megfelel a kiegyensúlyozott étrend az ember.

A biológiai értékét sajt kiegyensúlyozott tartalmát aminosav (beleértve pótolhatatlan), zsírsavak (különösen a többszörösen telítetlen) foszfolipidek, ásványi anyagokat és vitaminokat, valamint mások.

sajtok visszavert emészthetőség együttható, ami azt mutatja, egy része az alkalmazott mikroorganizmus. Milyen jól a terméket fogja megszerezni, akkor nagyban függ szubjektív okokból - íz, illat, megjelenése, a következetesség. Szintén befolyásolja a emészthetőség és objektív okok - a több és jobb minőségű sajtot evett, a fogyasztó életkora, egészségi állapota és egészségi állapotát. Általában, sajtot tartják könnyen emészthető terméket, mert a benne lévő zsír által elnyelt 98%, és a szárazanyag - 94%.

Az energia érték az az energiamennyiség, ami megjelent eredményeként a biológiai oxidáció a sajt fehérje, zsír és szénhidrát. És a kapott energiát használnak a szervezet annak érdekében, hogy valamennyi élettani funkcióit.

Fiziológiás értékre sajt határozza meg a hatást, inkább befolyásolják a benne lévő hatóanyagok különböző emberi tevékenységek a (emésztési, szív - és érrendszeri és mtsai.) És életképességét.

A kompozíció a sajt mennyisége nem csak annak típusától, termelési mód, hanem az évszakban. A sajt készült az őszi és téli vitaminok kevesebb. Tehát az alábbiakban és a biológiai értéke, és élettani hatásai.

1) Szilárd oltó - 23,4-26,8%;

2) A redukált szilárd zsírtartalom - 28,3-31%;

3) sóoldattal - 14,6-19,5%;

4) puha, - 16,7-21%;

5) kondenzált - 20,5-23%.

1) Szilárd oltó - 27,3-32,2%;

2) A redukált szilárd zsírtartalom - 9-15,2%;

3) sóoldattal - 20,1-25,5%;

4) lágy - 25,0-30,3%;

5) kondenzált - 19-27%.

Mindenféle sajtok gazdag gyűjteménye ásványi anyagok. Ez a nátrium, kalcium, foszfor jelentős mennyiségben. A kisebb mennyiségben vas, kálium, magnézium.

A sajt is sok vitamint tartalmaz. Ezek a vitaminok A, C, PP, béta-karotin, B1, B2.

Táplálkozási értéke sajt, hogy a nagy számú könnyen emészthető zsírok és fehérjék.

Minden sajtok részeként fehérje tartalmaz nem szintetizálódik az emberi szervezet esszenciális aminosavak, ami növeli azok tápértékét. A leggazdagabb lágy sajtok ebben a tekintetben. Ez azért van, mert a termelés lágy sajtok alkalmazott pasztőrözés tejet. Ez növeli a vérrög és tejsavó fehérjék, gazdag esszenciális aminosavakat.