A technológia és a titkok főzés keksz
A struktúrájában, keksztészta - egy erősen koncentrált diszperziós levegő olyan közegben, amely tojástermékek, cukor, liszt, így a keksz tészta lehet tulajdonítható, hogy a habok.
A tészta elkészítése
Elkészítésének folyamatát keksz tészta összekeverjük, és azután, hogy le a cukor-tojás termékek mennyiségének növelése a homok a keveréket. 2,5-3-szor. Adunk a továbbiakban a felvert tojás tömegére lisztet, előre összekeverjük a keményítővel, és keverjük 15 másodpercig. A rövid időtartamú dagasztás kiütötte a tojás cukor tömege liszt miatt van szükség, hogy csökkenteni lehessen a duzzanat glutént. Egy hosszabb gyúrás vezethet sűrű elhúzódó vizsgálat és piskóta sűrű és alacsony porozitású.
Keksztészta jellemzi nagy instabilitása a levegő fázis. Ezért a késztésztához lehetnek kitéve intenzív mechanikai behatásoktól.
Molding keksztészta
A kapott tésztát alakítjuk folyékony konzisztenciát téglalap, négyzet vagy kör alakú, a korábban zsírral vagy bélelt papír. Nyomtatványt kell kitölteni vizsgálat nem több, mint 3/4 magassága az oldalon, hogy a sült pogácsa mix nem haladja vizsgálatok formájában a formák gyorsan betöltődik sütőben sütés, mert abban az időben, hogy zárt vystoyki amely befolyásolja a porozitása és sűrűsége a piskóta.
Sütőipari süteményt félkész
Piskóta mix ajánlott sütjük sütőkamra hőmérsékleten 190-220 0 C-on 40-65 percig és 170-175 0 C-on 65-75 percen át vastagsága a félkész terméket legalább 30 mm; tésztát és felkenjük lemezek formájában kapjuk a szalagot, meg kell sütjük 10-15 percig hőmérsékleten 240-250 0 C
Ültetés formák a sütőben kell elvégezni gondosan lejtés nélkül formák tekintetében a kandalló. Nem lehet átrendezni, így az első sütés tesztidőszak, mert különben a sütemény lehet rendezni.
Nedvesség félkész terméket be kell fejezni belül 22-27%; A legtöbb páratartalom félkész m. E. A korai munkagödörbe a kemencéből vezethet képződéséhez keksz és zárjuk sápadt hegek.
A végén a sütési folyamat határozza meg rugalmasságát piskóta - gomb megnyomása után az ujját a felületén a szivacs kell mélyülő. Jól sült piskóta legyen aranysárga színű, barna árnyalatú. Világosabb színű kéreg jelzik hiánya sütés időtartama, ami azt eredményezheti, nyers formában morzsa és sötétbarna megvastagodott kéreg - túlzott időtartama sütéssel, mint a keksz házasság.
Sült félkész terméket lehűtjük penészgombák, eltávolítjuk az öntőformából, és vetjük alá vystoyke környezeti körülmények között 8 óra hosszat, amelynek során a hűtés és redukció következik félkész nedvességet, miáltal szerez megfelelő merevséget, hogy lehetővé tegye az ezt követő vágási szivacs.
Elégtelen a hűtés keksz párás ráncos vágásakor és az impregnálás során ízesített cukorszirup deformálódik.
Ezeket az eszközöket készítésére piskóta megrendelésre