Titkok megőrzése vörös borscs

Borscs sokak egyik kedvenc levesek. Ő annyira gazdag, illatos - ez bűn nem szeretni! De nem minden fog tenni élénkvörös. A főzés során, házsártos leves elveszti színét, és képes lesz a narancs. Őszintén szólva, levest nem kell, hogy bordó. Színe nem befolyásolja az ízét. De ha csak azt, hogy? Knock vagy háztartások egy ököl vagy kanál az asztalon, és minden bizonnyal szükség vörös cékla! Lássuk, mit tehetünk, hogy a leves a kívánt árnyalatot.

Mi befolyásolja a szín?

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet a piros leves, először meg kell érteni, hogy miért nem ér el eredményt. Végtére is, az is előfordul, - a folyamat a főzés a levest úgy néz ki, gazdag bordó, és a végén a főzés válik narancs.

A színe borscs függ elsősorban a céklát. Ezért, ha nem kap piros, talán ez a zöldség csinálsz rosszul. A két fő „répa” szabályok:

1. Répa elveszti színét elhúzódó hőkezelés. Lehet, hogy túl korán feküdt a zöldségeket a levesbe? Vagy csak egy hosszú felforraljuk levest? Ahhoz, hogy étel nem veszíti színét, próbálja meg főzni a céklát nem több, mint 10-15 perc. Meg kell jegyezni, hogy még ha sikerül, hogy levest bordó, ő is „istállót”, ha újra fűtés. Ezért próbálja, hogy felmelegedjen a levest gyorsan kis adagokban. Ha van egy mikrohullámú - ez a legjobb.
2. Borscs megköveteli a különleges fajta répa. Jobb, hogy egy saláta, bordó. Vagy fajta „Kuban borscs” - ez a gazdag vörös, sötét csíkok.

Most látni, mit kell tenni, hogy maradjunk a megfelelő színt.

Segít sav

Ne aggódj, nem fogunk adni leves sósav vagy kénsav. Azt hagyjuk őket kísérletek a kémia órákon. Ments meg minket paradicsompüré, ecet vagy citromlé. Sav elősegíti céklát is élénkek (de ez nem jelenti azt, hogy lehetséges lesz megemészteni a kezelés után).

Ahhoz, hogy a leves bordó, használja az alábbi módszerek egyikét.

1. Pirított cékla elkülönítve a többi zöldséget. Miután letette a serpenyőben, azonnal öntsük a paradicsompüré - és főzzük.
2. Ha nem bánod, leves, ecet (egyes ellen hozzátéve, hogy a leves), akkor egy másik módszerrel. Mielőtt sautéing cukorrépa szitálás egy kis ecetet, jól keverjük össze. Ne vigyük túlzásba! Ecet kell venni egy jó minőségű, így nem rontja az ízét borscs. Jobb, ha nem használja rendszeresen asztalra. Célszerűbb, hogy a bor, alma vagy málnaecet. Az íze és aromája a levest ki fog derülni lágyabb.
3. Nem szeretnénk, hogy az ecet? cukorrépa szín elmenthető használatával citromlevet. Mindegy: adjunk hozzá egy kevés elején sautéing.

Beets, savval kezelt, hozzáadjuk a levest az utolsó körben, miután az összes egyéb zöldségfélék. Egyébként ez megelőzheti egy minőségileg elkészíti a burgonya vagy káposzta.

más módon

De mi van, ha nem akarja, hogy a sült céklát? Ez rendben van. Tudjuk, hogy borscs bordó és e lépés nélkül. Számos módja van, hogy megőrizze a kívánt színt a levest. Ezek különösen szeretik az emberek, akik nem szeretik, hogy adjunk az első kurzusok sok sült ételek.

1. Ez a módszer hihetetlenül egyszerű. Amikor elkészítettük a húsleves, kiszedjük a húst. Most tedd a forró húslevest megtisztított céklát - teljesen. Ha a zöldség túl nagy, a „teljes méretű” nem volt ideje, hogy forrni teljesen. Nagy céklát, vágjuk félbe vagy negyedekre. Majd engedje le a burgonya húslevest, és főzzük leves, a szokásos módon. 10-15 perc múlva, és távolítsa el a céklát, miközben félre. Várja meg, amíg a leves majdnem kész. Most cukorrépát lereszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és főzzük kb 3-5 percig. „Ahhoz, hogy biztonságos, a” szín megmarad biztosan, reszelt zöldség, akkor szórjuk ecet vagy citromlé. De ez nem feltétlenül szükséges.
2. Lehetőség van ennek ellenkezőjére. Forraljuk a céklát külön-külön. Egész héjában. Jó tiszta céklát, öntsünk forró vizet, hogy teljesen befedje a gumókat. Fontos részlet: a sós víz nem szükséges! Salt teszi cukorrépa kemény. Forraljuk a zöldséget kell 50-60 percig. Azt is sütni a céklát a sütőben. Mossuk fóliával csomagolást, és elküldi a forró (180-200 ° C) sütőben. Répa sült 50 perc alatt (kicsi) és fél óra (nagyon nagy). Meg tudod csinálni anélkül, fólia, de aztán gyökér smorschatsya (az íze nem érinti).

És az utolsó utat is nagyon egyszerű. Hogyan kell eljárni a készítmény leves, cékla, mosás, tiszta, nedves (!) Lereszeljük. Most tedd egy tálba (lehetőleg fém - ez jobb megtartani a hőmérséklet), és töltse fel forró vízzel. Minden, ami a cukorrépa elfelejteni! Főzés leves, mint rendesen. És amikor a végén a főzés, mindössze 5 perc, öntsük ki a vizet a céklát, és add meg a levest. Minden forraljuk 5 percig, és ez elég. Leves nagyon gazdag színek.

Most már tudom, miért a kedvenc levest lehet változtatni a színét. És mit kell tenni, hogy elkerüljük. Azt szeretném, ha egy sikeres kulináris kísérletek és jó étvágyat. Csakúgy, mint az inspiráció. És a leves ki fog derülni, csak hogy biztos az árnyékban ennyire kitart!