Szabályok konzervipari a téli otthon
Hogyan lehet megőrizni a ház jobb
konzerv tuskó az otthon, ami általában tartott a nyáron és ősszel, ez teljesen normális a kertész. Ez csak természetes, hogy a raktárból a téli konzerv gyümölcsök és zöldségek, és töltse ki a kamra változatossá téli menü termékek emlékeztető nyáron. Bars lágy és illatos a nap, vagy ribizli illatos paradicsom segít, hogy tartsa meg, amíg a következő nyári szezonban, és nincs szükség a szupermarketbe, mondjuk, szamóca vagy paradicsom a téli hidegben. Most úgy véljük, a legfontosabb szabályok megőrzése a téli otthon, úgyhogy a bankok nem zavar, ott álltak hosszú ideig és biztonságosan használható télen. Készítés házilag vezet minket szinte ősi vágy, hogy érvényesíteni magukat, és túlélni, hogy benne rejlik a mi őseink, vadászok és gyűjtögetők. Bár most már minden hangzik egy kicsit szánalmas, de tisztességes állomány üres házban létrehoz egyfajta bizalom és a biztonság. Ahhoz, hogy a dzsemek, zselék és lekvárok voltak teljes biztonságban, akkor kell lennie legalább egy kicsit jártas a területen pontos ismerete, és ismerik a legfontosabb technikák megőrzése. Ha megérted, hogy miért rontja el a termékeket, és hogyan kerülhető el, akkor képes lesz arra, hogy mentse sok a termék, hogy használja őket hosszú ideig, és elérni az új sikereket ezen a területen. Most viszont, hogy a válasz a kérdésre - hogyan lehet megőrizni a ház a tél. [Yandex1]
Négy negatív tényező a megőrzése a ház
Mikroorganizmusok - főként a nem kívánt vendégeket. Ha felhalmozódnak elég nagy mennyiségben, akkor nagyon veszélyes termékekre és az egészségünkre. Bizonyos körülmények között a mikroorganizmusok kezdenek aktívan szaporodnak. Néhány ezek közül ártalmatlan, és az emberek tudatosan bevonja őket a folyamat előkészítése számos termék. Nem lehet felidézni egy példa a „kölcsönösen előnyös együttműködés”. penész és a sajt, élesztő és sörélesztő és a kenyér. De a folyamat, hogy megőrizzék a ház, ezek károsítják több mint segítséget. A szabályok betartása higiéniai élelmiszer-feldolgozás - az első szabály megőrzése, a terrorizmus elleni mikroorganizmusok. Nagy gonddal és gyengédséggel kell kezelni a nem csak a termékek, hanem az összes eszközök és munkafelületek. Tökéletes tisztaság segít elkerülni a megjelenése és elterjedése a káros mikrobák. A második szabály ily módon a nagy hőmérsékleten. vált szerves része megőrzése. „Kártevők” túlélni jól a hőt, de ez a hő, nem állja ki. A harmadik szabály - az, hogy egy magas koncentrációjú összetevők, például cukor, sav és az alkohol. Ezek megnehezítik az életét a nemkívánatos vendégek, és hozzon létre elfogadhatatlan feltételeket enzimek és mikroorganizmusok. [Yandex1] A negyedik szabály, és az utolsó csapást a kártevők az Ön oldalán lesz a megfelelés tömítő üres. Fontos szerepet ebben az esetben játszott növényi olaj.
Sőt, az enzimek nem mikroorganizmusok. Ez állati és növényi fehérjék, végezze el a különböző funkciókat. Betakarítás után enzimek megőrzik aktivitásukat a gyümölcsök és zöldségek hosszú ideig. Dolgoznak az elvet egy katalizátor, felgyorsítja a kémiai folyamatokat. Okozó pusztító változások a szövetekben, így hozzájárul a mikroorganizmusok növekedését. Például, elszíneződés a vágott vagy sérült gyümölcs okozza Enzimtevékenység. De ha a nem védett felületét a gyümölcs vagy zöldség érintkeztetjük lúg vagy sav, a folyamat lelassul. Ezért a konzervipar, a tél. kezelt gyümölcslé vagy citromlé mártott sós vízben. Az enzimek aktiválódnak hőmérsékleten 29- 50 ° C-on és 60 ° C-on, valamint a fagyasztás, kezdenek felbomlani. De amikor felengedni újra kezdi meg tevékenységét. [Yandex1]
Baktériumok konzervipari
Baktériumok nem látható szabad szemmel. Ez a legrégebbi és legelterjedtebb formája az élet a Földön. Úgy szaporodnak elősegíti hőmérséklet 20-tól 40 ° C-on, és a fagyasztás során termékeket „hibernate”. Megöli őket a víz forráspontja, azaz körülbelül 100 ° C-on A káros hatások a baktériumok az élelmiszerekben, nem azonnal. Számos baktérium ártalmatlan, és néhány még hasznos. „Kártevők” kiemelkedik az emberi egészségre káros méreganyagokat, így a rothadó étel kíséretében megjelenése bűz. Ezért, amikor házi tartósításával a téli, akkor világosan meg kell elvégezni az összes szükséges szabályokat elzáródás szakaszaiban.
Penész és GOMBA
Gombaspórák és gombák jelen a levegőben, és könnyen a végén az élelmiszer. A kezdeti szakaszban, úgy néznek ki, mint egy vékony szál, ami később szürkés-zöldes színű, és alakították át egyfajta gyapjú. A hőmérséklet kb ° C penész és gomba alszanak, de 10-38 „C, osztódni kezdenek, és kedvezőtlen hatással. A hőmérséklet 60 és 88 ° C-on Azaz a termék hőkezelése, meghalnak. Ha talál egy kis penész a fedél nyitott doboz lekvárral, akkor meg kell a lehető leghamarabb, hogy tegyenek intézkedéseket egyszerűen eltávolítani -. nem jelent kiutat, mert a formaleválasztást mikotoxinok, nagyon káros a szervezetnek, ha megeszik együtt konzerv a téli termék [yandex1].
Élesztő otthon konzervipari
Lásd még:
div> Uk-panel „>„data-uk-grid-margin>