Receptek otthoni füstölt kolbász, alapanyagok kiválasztása és titkok

Kolbász egy népszerű termék.

De az üzlet nem mindig lehetséges, hogy a magas minőségű kolbász. és akkor is, ha ez így van, akkor túl magas ár.

Ezért a legjobb megoldás tekinthető hasznos és házi kolbász.

Otthon, ez a termék rendkívül illatos és ízletes.

Puffadás kolbász lehet forró, meleg vagy hideg eljárással. Honlap főtt kolbász főtt étel, fólia és műanyag zacskót. De a füstölt kolbász jobb főzzük a bélben vagy speciális burkolatok kolbászok, így ki fog derülni ízletes és tárolják hosszabb ideig.

Add hozzá, megkóstolhatja bármilyen fűszer vagy más összetevőket. Első pillantásra, a készítmény a termék tűnhet bonyolult, de a valóságban ez nem így van.

Csak meg kell felhalmozni időt és minőségű húst.

Főoldal füstölt kolbász - az általános elveket a készítmény

• előkészíti a tölteléket, különböző típusú húst.

• Hús házi kolbász választhat friss és jó minőségű.

• Leolvasztás húsok a hűtőszekrényben.

• Hogyan lehet a legjobban használni a ram bőr vagy sertés belek.

• Bél alaposan öblítse többször, akkor áztassuk öt óra sóoldat. Végezze ezt az eljárást legalább háromszor.

• A hátsó kés, távolítsa el a zsírréteg a belekben.

• A kész shell falak átlátszóak.

• Továbbra is belek áruház nem több, mint egy évvel a fagyasztóba.

• A szárítás során közötti távolság kolbászt nem lehet kevesebb, mint 15 cm.

Főoldal füstölt kolbász marha és sertés

• 4 kg marhahús;

• Három kg gerinc szalonna;

• 7 g illatos és fekete bors;

• 380 g só;

• Spoon-nitrát;

• Három kg sertéshús;

• 380 g só;

• 25 g cukrot.

1. Vegye ki a húst a felesleges zsírt, a film és inak. Sózzuk, és távolítsa el a hideget. Tartsa a húst ott öt napig.

2. letelte után vágja a húst egy húsdaráló segítségével. Add, hogy a hús a cukor, nitrát, apróra vágott szalonnát és a fűszereket. Minden mix alaposan.

3. Spread a töltelék egy serpenyőben, és távolítsa el három napig hűvös helyen.

4. Ezután vegye vékonybél és horoshenechko tömörítés, nyomkodjuk a húst. Ha buborékok formájában, majd átszúrja a bőrt egy tűvel helyen.

5. Kész kolbász szűk nyakkendő és gyarapítják szárítjuk hat nap egy hideg szobában. Töltelék erre időt kell pirulni, és nem kell nyomni.

6. Ezt követően, a kolbász kell prokoptit hideg füst és tartsa ebben az állapotban, három napon keresztül 20 fok.

7. Ezután füstös kolbász ázni öt hétig prohladnenko helyen.

8. Szolgálja ezt kolbász, mint előétel.

Főoldal füstölt kolbász „szalámi”

• 780 g sertés;

• 420 g sertészsír (sertés);

• Három kanál só;

• gerezd fokhagyma;

• 780 g marhahús;

• Spoon szemcsés bors;

• Spoon glükóz;

• őrölt fehér bors.

1. Osszuk a húst nagy darabokra, sózzuk, és tegyük a hűtőbe, öt napon keresztül ..

2. Sertészsír apróra vágjuk, és megszórjuk sóval. Azt is vegye az öt nap a hűtőszekrénybe.

3. Vegye ki a hűtőszekrényből egy idő után a húst, és vezessük át egy hagyományos daráló. Add hozzá bors szemek, aszkorbinsav, őrölt fehér bors, fokhagyma és extrudált cukrot. Végén gyúrás, hozzáadjuk a szalonnát.

4. Ready töltelék három napon belül áztassuk egy tál hűvös helyen.

5. Ezután kap a töltött bél darált hússal, amelynek átmérője legfeljebb öt cm. Van töltött szorosan, nem hagyva üregek. De győződj meg róla, hogy a héj nem törött.

6. További pálca szorosan köti és az ólom. Áztassuk őket ebben az állapotban majdnem egy hétig.

7. Ezután prokoptite azok holodnenkoe füst pár napig.

8. Ahhoz, hogy a füstölt törlődik reszelék.

9. A kész kolbász indul markáns, füstös illata, és meg kell egy barnás színű.

10. Miután a dohányzás, távolítsa el a kolbászt, hűvös helyen, és lehetővé teszi számukra, hogy érjen.

Főoldal füstölt disznóhús

• kilogramm sertéshús (szegy, nyak sertés);

• pirospaprika;

• 15 g nitrites só;

• fekete bors;

• kanál cukor.

1. Vegye ki a legkövérebb helyen hasított sertés és adja át őket egy húsdaráló átlagos lyuk.

2. Adjuk hozzá a darált sót, borsot és cukrot. Alaposan keverjük össze. Majd takard le a tartályt fóliába és tárolja a hűtőszekrényben három napig, hogy érett.

3. befejeztével pácolás egy speciális szerelék húsdaráló, töltse tölteléket természetes belet.

4. Mielőtt a történet füst kolbász száraz, hűvös helyen egy napig. A helyiség szellőztetni kell egy kicsit.

5. Majd a kolbász és a puffadás a hot-négy órán keresztül. A hőmérsékletet állítottuk be 80 fok.

6. Amikor füstölt kolbász hagyjuk pihenni egy lógó állapotban.

7. füstölik tölgy cseresznye.

8. Tálaláskor a kolbász mellett szendvicsek vagy előételként.

Főoldal füstölt kolbász

• 1,1 kg sertéshús;

• 900 g marhahús;

• Élelmiszer-nitrát;

• 90 g alkoholt;

1. marha és sertés feldarabolt, majd feltekerjük, a sótartalom és tegye hűvös helyre két napig.

2. Vegye ki a sózott húst és vezesse át a húsdaráló kétszer.

4. Hozzáadjuk a darált hús már majdnem kész apróra vágott szalonnát.

5. a húsból feküdt egy vékony réteg egy edénybe, és hagyjuk állni három napig hűvös helyen.

6. Amint a TAMP húst végbelük, és a végeit kösse zsineg.

7. Hozd a kolbász, hűvös helyen, és hagyja sugárzott négy napon át.

8. Miután az eltelt idő kolbász kell prokoptit hidegfüst mindaddig, amíg a hüvely nem gyűrött.

9. Ezután távolítsa el a kolbászt, hűvös helyen, és tartotta ott két hónapig.

10. Ez kolbász egy csodálatos dekoráció az ünnepi asztalra.

Főoldal füstölt kolbász „Krakkó”

• 2,9 kg marhahús;

• 2,9 kg szegy;

• kanál cukor;

• őrölt szegfűbors;

• aszkorbinsav;

• 310 g só;

• Bold öt kg sertéshús;

• fekete bors;

• két gerezd fokhagymát.

1. A mosott, szaraz és darabokra vágjuk húst sóval. Ezután adjuk hozzá az aszkorbinsav és hagyja bitek egy húsdaráló.

2. A darált húst mix bors, fokhagyma préselt cukrot.

3. Vegye ki a vékony marhahús bél formájában gyűrűk és nyomkodjuk őket alaposan főtt hús.

4. Hozd a kolbász a rúd, hűvös és szellős helyen, és hagyjuk őket öt vagy hat órát.

5. Ezután prokoptite kolbász 90 fokos egy órán keresztül.

6. Ezután a cipót az új, szárazon.

7. Ezt követően, a kolbász kell forraljuk egy órán át. A víz hőmérséklete legyen 80 fok.

8. főtt kolbász lécre, helyezze hűvös helyen három órán keresztül.

9. Ezután kolbász prokoptite ismét hőmérsékleten negyven fok. Koptok szükség van legalább két napig.

10. A száraz kolbász négy nap és tálaljuk.

Főoldal füstölt kolbász „paraszt”

• 2,1 kg sertéshús;

• 550 g zsír;

• 190 g só;

• 7 g szegfűszeg;

• 1,8 kg kicsontozott marhahús;

• 20 g bors;

• Három pohár vizet;

• evőkanál koriander.

1. Vágjuk a marha és sertés darabokra, és taszítják őket.

2. Miután a húst darabokra vágjuk.

3. Sala kockára vágott.

4. Valamennyi fel egy zománcozott edényben, sózzuk. Van is hozzá bors, szegfűszeg, koriander, és a víz.

5. Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le a tálat fedővel, és egy nap tiszta hideg helyen.

6. Majdnem kész a hús erősen nyomkodjuk tisztítani belekben.

7. puffadás füstölt kolbász, hideg 12 óra. Rendszeresen ellenőrizze a rendelkezésre álló.

8. Ez a kiviteli alak a füstölt kolbász alkalmas saláták.

Házi füstölt kolbász „Vadászat”

• 1,2 kg sertéshús;

• 4 gramm fekete bors;

• egy font borjúhús;

• 13 g cukor;

• szegfűbors;

• Két csésze húsleves;

• fél kanál koriander.

2. Keverjük össze, és távolítsa el a húst egy éjszakán át hűvös helyen.

3. Ezután csavarja a húst egy húsdaráló segítségével, és hozzá a tölteléket húslevest.

4. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat, és lassan töltse fel a vékonybélben. Minden egyes 25 cm-es. Kötszertekercsek a fekély.

5. Ahhoz, hogy a égerfa füstölt és határozottan meleg smokehouse. Cook, amire szükség van egy eljárás melegen füstölt több órán át.

6. Ezt követően kolbászok forraljuk alacsony hőmérsékleten fél órán.

7. szárítsuk meg jól szellőző helyen, és tálaljuk ks Tolú.

8. helyen kolbász rugalmasak.

9. Egy ilyen termék, ha szükséges, hozzáadunk levesek vagy a második étkezést.

Főoldal füstölt kolbász - tippek és trükkök

• Fűszerek előállítására kolbász bármilyen

• További alkatrészek, ha szükséges, akkor a gomba, a gabonafélék, a fokhagyma és gyógynövények.

• A színes, adjuk hozzá a darált húst curry vagy kurkuma.

• Ne használja a főzéshez a kolbász vadkan.

• Ha kitölti a belek nem hagyott vákuumot.

• koptok kolbász éger vagy nyír fűrészpor.

• kolbász hosszú ideig tárolt.

• Tartsa kolbász egy szobában a hőmérséklet 5-8 fok.

• Ha a felület a kolbász megjelent fehér bevonattal, majd mossuk sós vízzel és zsírt margarint.