Hogyan válasszuk ki a minőségi csirke
Mivel a választás a friss és fagyasztott csirke, a legjobb, hogy válassza lehűtjük óta Fagyasztott csirke veszel vizet. A minőségi fagyasztott sok elvész - a hús nem volt ideje, hogy „érik”, a jég megtöri az izomrostok, és nagy mennyiségű tápanyagot mossuk húslé. Az a tény, hogy míg a csirke jeges vízben tartjuk fertőtlenítés és fokozott hűtőlevegő az alagútban, erjesztik szerez egy markáns aromája és íze. És fagyasztott csirke „érés” megáll. A fagyasztott húst a törvény, a nedvesség legyen kevesebb, mint 4%, de néhány gyártó adja ki a 20% -ot. Emellett, ez lehet víz, egy sóoldattal gazdag karragén kell őrizniük a folyadékot a hasított. Lehűlés után a termék is lehet csinálni, de bonyolultabb, mert A bőr látható nyomai injekciót.
Kell figyelni, hogy a csomagoláson - ez általában lezárt csomagban vagy pecsét. Ha a tömítés a látható lenyomatait fogó, megtagadják, bizonyos, hogy a hús telt további kezelés klórral. Szintén a címkén fel kell egy ikon „klór,” a törvény szerint a gyártók számára tilos az anyag használatával fertőtlenítésére csirke. Még a kis dózisú vegyszerek káros lehet a szervezetben. Ne vásároljon a hús puha, sérült csomagolás, jégkristályok rózsaszín azt jelenti, hogy a termék már kiolvadt és újra lefagyasztani.
Ne felejtsük el, hogy nézd meg a csomagolás időpontja és a tárolási idő, akkor lehet használni, hogy értékelje a frissesség hús, és megismerhetik a tartalom tartósítószerek. Hűtött csirke tárolható akár 5 nap alatt! De ha a címke érdemes egy hosszabb eltarthatóság, az azt jelenti, hogy nem tartalmaz tartósítószert. A csomag kell GOST, az „ellenőrzött állami állat-egészségügyi vizsgálat”, és az állam állatorvos számát.
Ami a megjelenést a csirke, van kell cselekedni és az orr és a szemek. Az első illata hús - a legkisebb illata rothadt visszaadni.
Hogyan kell vennie a külső adatok csirke csak akkor lehetséges egy átlátszó csomagolásban, így próbálják meg elkerülni a színes csomagokat. A kiváló minőségű baromfi nem csonttörések, vérrögök, zúzódások, karcolások és egyéb felületi hibák. Meg kell gondosan tisztított és kibelezve. A házi csirke aprólék minden a helyén marad, belül is megtalálható az éretlen tojást.
Hús kell egy világos rózsaszín és a bőrt és a zsírt halványsárga. A legfinomabb hús fiatal madarak. Ezzel szemben a „régi” tyúkok, jércék a hasított fehér bőrrel és egy könnyebb zsír a lábak - kis pelyhek.
Száraz, tiszta bőr - jele a frissesség. Ha a csirke csúszós és ragadós, talán beteg volt, és ő volt antibiotikumokkal kezelik.
Helyes madár lekerekített mell, ami nem adható ki, a gerinc csont. Császárhús idősebb tyúkok kemény és szívós, fiatal ebből ered. Ha a mell megnagyobbodott, és a végtagok aránytalanok, a legvalószínűbb, a madár termesztenek hormonok. „Cserzett” helyek jelennek meg helytelenül hűtött hasított vagy reprodukálása anaerob baktériumok, amelyek használata nem éppen hozza. Ha megnyomja a puha földet, a friss hús kell gyorsan helyreállítani a formában, ha ez nem történik meg, nem veszi ezt a terméket.
Választható csirke is függ, hogy milyen étel szeretne főzni. A készítmény az első ételek (leves,) használható madár súlya 2-3 kg, a tűz, a pörkölés és sütés jobb, hogy vesz egy csirke-broiler súlya alig több mint egy kilogramm. A különbség köztük az, hogy a brojlercsirkék termesztik kifejezetten a húst, így szaftosabb és több ajánlatot, mint a tyúkok.
Így finom friss csirke kell:
- egy átlátszó csomagolás károsodás nélkül;
- a csomagoláson kell GOST jel ellenőrzése állami állatorvosi felügyelet, állapot. Szoba állatorvos és tárolás nem hosszabb 5 napnál;
- tisztított és kizsigerelt (home - aprólékkal), felületi hibák nélkül;
- világos rózsaszín hús, bőr és zsír, halványsárga:
- jelölt „klór nélkül!”
Most, hogy tudjuk, hogyan kell kiválasztani a kiváló minőségű csirke. Azt szeretném, ha csak a jó vásárlást!