Hogyan osztrigát enni, hogyan kell főzni az osztrigák otthon

Egyre modern ember kap egy esélyt, hogy megismerjék mások. Ország konyha. Ha a korábbi francia ételeket, a csigák és kagylók voltak tekinthetők valami szinte mesés, de ma már élvezhetik nem csak a megfelelő étterem, hanem otthon vásárol egy nagy szupermarket hűtött tengeri. Ahhoz azonban, hogy felkészítsék őket - annyira rossz: sokkal nehezebb kitalálni, hogyan kell enni osztriga.

Hogyan osztrigát enni?

Tudni kell, hogy az osztriga lehet használni több szempontból is. A legfontosabb és ismeretlen személy távol van a francia konyha, gyakorolják csak abban az esetben, ha a tenger gyümölcsei a fő étel, kiegészítve csak a mártást. Hogy ez a rituális okoz egy csomó kérdést. . Ha az osztriga húst csak kapcsolódik a többi hozzávalókat a hideg használják desszert segítségével a készülékek, és a forró - büfék.

Azonban a fő hangsúly készül, hogyan kell enni osztriga szabályai szerint a francia etikett. Tiszta formában, az éttermekben osztrigát etetett zárt ajtók, lefektetett egy edényt egy kör között gyakran citrom szelet. Ahhoz, hogy a termék megőrzi a frissesség, öntött alatt egy vékony réteg zúzott jeget. Amellett, hogy osztriga megy üveg fehér bort, amit ki lehet cserélni pezsgővel. Továbbá, mivel az a tény, hogy a tenger gyümölcsei maga egzotikus, teljes figyelmet kap hozzá, és a kísérő alkoholos italt választjuk meg, hogy csak elindult az íze osztriga, és nem szakította meg. Tehát ne rendeljen drága bort nagy expozíciós idő: elég klasszikus száraz fehér.

Az osztriga eltávolítjuk a tálca bal kézzel, ha jobbkezes, az éles végét shell fordul meg, majd a jobb oldali kell venni, hogy az étel szolgált kést. Meg kell felfedi a héj szelepek, behelyezésénél a penge lapos és óramutató járásával megegyező irányban 90 fokkal. A nyilvánosságra fontos, hogy a szárnyak vízszintes osztriga, mert benne van egy bizonyos mennyiségű tengervíz, amely egyszerű kagyló fűszer. Miután egy ilyen akció lesz látható a vékony film középpontjában található. Ez szükséges, hogy távolítsa el az azonos késsel óvatosan vágás egy kört, és a szélén a lap (ezt nem a közös tálcát!).

Most a kés félretesszük, a helyét a kéz tart egy szelet citrommal, a lé, hogy szeretné szorítani maguknak a redők alá a kagyló. Citromlé néha cserélni ecet áztatta gyűrű, ahol mogyoróhagyma. Az utolsó lépés az, hogy felhívja a tartalmát az osztriga keresztül hajtott egy cső száját, hogy mit kell tenni, nagyon csendesen. Ez az intézkedés gyakorolni otthon, mert ezen a ponton, és indítsa el a fő nehézségeket. Mivel a legtöbb étterem osztriga közvetlenül tápláljuk tágra nyílt szárnyak, amelyek a húst kivesszük különleges osztriga villa, amely két hosszú fogak.

Attól függően, hogy hány ember tud maradni az osztriga, a szám a tálcán változik 6-24 darab. de mindig többszöröse 6. Ezen kívül mik azok nagyobbak, így kisebb lesz. Menü legtöbb étterem gyakran jár osztriga 3 tiszta formában, míg a nagyobb (akár 00) vagy kisebb (5) összetevőjeként másoknak. Edények. Érdemes figyelembe venni, ha megy, hogy minden recept, amely többek között az összetevők osztriga. típusai kisebb (4-5) alkalmas a hideg szendvicsek és egyéb ételek, valamint a húsos, levesek, stb A 00 szerzett osztriga.

Azt is meg kell jegyezni, hogy típusai között osztriga vannak jelen, és amelyek nem alkalmasak emberi fogyasztásra. Ezért vásárol fagyasztott tengeri boltban, figyeljen az adatokat a szállító vagy a gyártó. Ahhoz, hogy az asztal is szolgált a portugál és adriticheskie osztriga, valamint a szikla a faj. Ugyanakkor azok egy más típusú kagyló - homorú vagy lapos. Akkor a kérdés tisztázására a sótartalom, ahol az osztrigák élt. Ha az index meghaladta a 30 ‰ (ezrelék), a hús a tenger gyümölcsei kemény, így azt, hogy egy hosszú áztassa a mártással, majd hőkezeléssel feldolgozott. A normál érték a víz sótartalma, amely megfigyelhető optimális sebességgel kagyló növekedés és ízletesség hús - 25 ‰.

Főzni osztrigát otthon?

Említettük korábban, hogy élvezze a remekművek a francia konyhát, akkor is otthon, és nem feltétlenül ugyanabban az időben, hogy tehetségét a szakács. Különösen tekintettel előkészítése osztriga, majd velük szinte minden nehézség nélkül. Menü a legtöbb étterem kínál a használatát az élő tengeri élet, és ezért használja hőkezelés nem kell.

Otthon általában vásárolt már fagyasztott terméket, amit csak felolvasztani, hogy azok a szósz, és szolgálják a termék az asztalra. Mindazonáltal, gyakorlatok és pörkölés osztriga, valamint a meleg és gőzölés. Kiderült egy könnyű snack egy teljes másodpercig meleg étel, ami sokkal könnyebb használni.

Eltávolítása után a csomagot tenger gyümölcsei, mossuk egy puha kefével, és átadja a külső oldalán füleket. Ezután távolítsa el a felesleges nedvességet egy törülközőt vagy ruhát óvatos érintés. Ezután osztriga fektetve az edényt öntsük kis jég lezárni azokat vízszintes helyzetbe azáltal, hogy mélyedések a felületen. És kész velük külön-külön szósz, vagy adjunk hozzá egy szelet citrommal.

Klasszikus mártással recept friss osztriga a következőképpen: 1 st áztatjuk a borecet (100 ml). lilahagyma vagy mogyoróhagyma, amelyet gondosan kell őrölni. Ott is betölt 2 evőkanál sherry ecetet és öntsünk egy csipet cukor és fehér borssal. Mindezen összetevők alaposan összekeverjük, a tartályt borított üveg vagy fedél és félre hűvös helyen 1-1,5 órán át.

Alapján azonos ecet állíthatók elő több egzotikus szósz osztriga csatlakoztatva 100 ml citromlé, és borecet, öntsük egy keverékét 2 tk szójaszósz, 50 ml fehérbor. Kérésére, itt felveheti a kedvenc fűszerek: egy csipet szerecsendió, bazsalikom, kardamom, bors. Infúzió útján például mártással 30-40 percig.

A teljes meleg étel osztriga, amelyek könnyen elkészíthető otthon, hogy az ő létrehozása érdekében 1-1,5 órán át.

• Osztriga (héj nélkül) - 2 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Pepper - 2 db.
• Zeller gyökér - 0,5 db.
• Kemény sajt - 300 g
• fokhagyma
• Petrezselyem - 1 csokor
• cipó
• Fűszerek - ízlés

előállítás:

1. Távolítsuk el a táskákat pépet kell mosni, és hozott egy papírtörlővel, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességet. A folyadék volt osztriga, lecsöpögtetett egy pohárba: szükség lesz a jövőben.
2. Míg szárított kagyló, zöldséget kell foglalkozni, amellyel fognak sült. Vastag pan melegítjük vajat, amelyben sütjük 1-2 percig apróra vágott hagymát, szelet sárga kaliforniai paprika és a zeller gyökér.
3. 3-4 perc, amikor a zöldség puha, és megszerezni sötétedni raktak apróra vágott gerezd fokhagyma, és öntsünk egy csipetnyi pirospaprika. A keveréket adott további 2-3 percig. A fokhagyma is telt a lépést lágyítására.
4. Most meg kell önteni a serpenyőbe 100 ml langyos vízben, várjuk meg, amíg a növényi keverék forrni kezd, csökken az energiafogyasztás égők, és hogy dobja a serpenyőbe őrölt gerenda petrezselyem. Az fedél alacsony lángon zöldségeket, majd további 5-7 percig.
5. Ebben az időben, 300 g kemény sajt reszelő áthaladt egy félig fehér kenyér törik tömb és dobták a serpenyőbe. Ott is öntött tengervíz, lerakja az osztriga.
6. Top lemez meghintjük sajttal, sütés és visszahúzott egy előmelegített sütőben 150 fok. Ezen a hőmérsékleten sült osztriga 45 percig, ami után index nő akár 200 fok. és az edényt kap további 15 percig keverjük, így a sajt héja.

Miután egy kis otthon gyakorolja megfelelő kezelését osztriga az étterem nem működik az Ön számára, akkor is, ha azok szolgálnak a magán. És lehetséges, hogy egy ilyen egzotikus termék lesz a kedvenc, és hamarosan, főzött otthon, akkor íze nem rosszabb, mint egy drága francia étteremben.

Érdekes hír: