Hogyan megsütjük élelmiszerek a legfontosabb titok

Nem számít, hány táplálkozási vagy beszélt a veszélyeket a sült ételek, néha szeretne, hogy kényeztesse magát húsgombóccal pirított kéreg vagy grillezett zöldségek mogyoró ízű, ami lehet beszerezni, csak megfőzzük vajat. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen megsütjük, és ne is gondolj ilyen árnyalatok, mint a megfelelő edénybe vagy az optimális hőmérséklet a sütéshez.

Kezdjük az alapoknál. Alatt főzés a hőkezelése termékek, amelyben a fűtővezeték egy olaj vagy zsír. Arról, hogy milyen olaj a legjobb, ha fogunk beszélni egy kicsit később, és most folytassa a választások a serpenyőbe.

Az ideális serpenyőben sütéshez

Van, hogy csalódást okozni, de az univerzális serpenyő nem létezik. A pörkölés hús jobban megfelel egy, és a zöldség - más. És minden család, és a szakács is, saját egyéni preferenciák. Öntött vas vagy a réz, acél vagy tapadásmentes bevonattal - csak a választás a tiéd. De bármi pan lehet, hogy előnyös, meg kell három alapvető lehetőség.

Először is - ez egy vastag alján. Hála neki, a hő jobban és egyenletesebben oszlik el, ami azt jelenti, hogy az összes termék megsütjük egyformán jól. A fontos szerepet játszott a terület a serpenyőbe. Meg kell lennie, hogy a termékek ne érjen sütés közben. És a harmadik fontos paraméter - kényelmes fogást, ami nem kell melegíteni, vagy csúszik a kezedben.

Gáz, indukciós vagy elektromos tűzhelyen

Sajnos, nem mindig lehet választani a lemez, de fontos, hogy fontolja meg, különösen, ha a sütés ételeket. Szakemberek jobban gáztűzhelyek, ahogy pan gyorsan felmelegszik, és a lehetőséget, hogy jobban ellenőrizzék a hőmérséklet, ami nagyon hasznos a főzési folyamat során.

Majdnem olyan jó, mint az indukciós tűzhelyek, bár velük dolgozni némi ügyességet. De elektromos tűzhelyek - ez valószínűleg nem a legjobb választás a sütéshez. Volt egy hosszú és néha nem eléggé egyenletesen hevített, ami szinte lehetetlen, hogy aranybarna, hogy segítsen megtartja a nedvességet a termék.

Megfelelő olaj a sütéshez

Kiválasztása olaj a sütéshez, mi leginkább kitéve a divat trendek a főzés. Újabban sok háziasszonyok elhagyott növényi olaj olívaolaj, és bizonyos idő múlva kiderült, hogy nem alkalmas a sütéshez. Jelenleg a legnépszerűbb a kókuszolaj, de nem mindenki készen áll, hogy használja rendszeresen.

A profi szakácsok kifejlesztettek egy titkos ideális étolaj. Meglepő, de ez egy keveréke olívaolaj és vaj egyenlő arányban. Ez a kombináció a termékek biztosítja a leginkább testes ízét, és segít nekik nem égnek sütés közben. És ha még mindig félnek beszélni rákkeltő, amely állítólag megjelent sütés közben az olaj, akkor különös figyelmet fordítanak a következő bekezdés a felülvizsgálat.

A kívánt hőmérséklet a sütéshez

A kezdők, lehet, hogy egy kicsit nehéz megérteni, de mi megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben áll rendelkezésre, hogy leírja a 3 fő hőmérséklete, ami azért fontos megjegyezni, hogy egy valóban finom pörkölt termék féltve héja.

a víz forráspontja. Mint ismeretes, ez 100 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Nem kell, hogy álljon, konyhával hőmérővel, csak csepp néhány csepp vizet az olajba. Ha nem azonnal elpárolog, így az olaj még mindig elég meleg. Kijelölni a termék a nem túl forró olajban, hogy nem sütjük, és pörkölt a vaj keveréket, és gyümölcslevek megjelent a terméket.

forráspontú olaj hőmérséklete. Ha az olaj a dohányzás, akkor kezdett történni strukturális változások és a forma rákkeltő. a hőmérséklet minden típusú olaj különböző, de ez nem ajánlott, hogy megsütjük vajat gőzölés.

Még egy fontos dolog. olaj hőmérséklet, amint tegye azt a terméket, ami hidegebb, mint a termék, annál nagyobb a hőmérsékletkülönbség. Ennek elkerülése érdekében, meg kell kérni egy termék, hogy fog sütjük 30 percig, és a jobb - egy órával a főzés előtt.

Csak néhány főzés titkait

Tehát továbbra is tisztázni néhány fontos kérdést. Először is, a sült termékek úgy, hogy ne érintse meg a serpenyőbe. Ha a folyamat sütés étel ragadt a serpenyőbe, ne próbálja meg semmit, csak tovább sütjük. Amint a kéreg, a termék maga szétválaszt.

Azonban vannak olyan termékek, amelyek garantáltan ragaszkodni a serpenyőbe, például a hal a finom bőrt. Annak érdekében, hogy ezt, vágjunk ki egy kört a pergament az átmérője a serpenyőbe, és megsütjük a halat is. Csak ne felejtsük el, hogy csepp egy kis olajat.

Apropó olaj. Ha az olaj még mindig forr, nem sütjük élelmiszer rajta. Csak öntse a lefolyóba, törölje le a serpenyőt egy papírtörlővel, és elölről kezdeni az egészet. És nem hiszem, hogy egy serpenyőben tapadásmentes bevonat lehet sült olaj nélkül egyáltalán, mert nem. Köszönhetően ez a bevonat, akkor kevesebb, de ha nem adjuk hozzá az olajat egyáltalán, akkor a serpenyő nagyon gyorsan romlik.