Főzni rizottó marhahús otthon - recept lépésről lépésre fotók
Pilaf - egyike a számos fajta csodálatos ételeket virtuóz közép-ázsiai szakácsok. Kulináris örökség Üzbegisztán készül egyszerű összetevők, de az eredmény - lenyűgöző. Kiderül, hogy kevés a technológia titok, hogy szeretnénk mondani.
Bár pilaf tekinthető nemzetközi ételeket, de minden országban másként készíti, úgy, hogy különböző fűszerek, a bizonyos típusú rizs és a hús.
Ma szeretném megosztani a receptet, hogyan kell főzni finom és omlós üzbég pilaf marhahús bográcsban párolt rizzsel. Készítenek el és szolgálnak pilaf Üzbegisztán minden alkalomra - mind a hagyományos vacsora és a lakodalom. Plov - a kártya ilyen meleg régióban.
Samarkand még van egy mondás: „Ha az esküvő pilaf kiderült jó, és az üdülési sikeres volt.”
Üzbég pilaf általában szolgált végén lakomát, mintha jelezni, hogy az este véget ér, és itt az ideje, hogy távozzon. És minél több kívánatos, több vendég, a később szolgált a forró finomság, mintha azt sugallva, hogy az együtt töltött időt szeretnék kiterjeszteni.
Hagyományosan Közép-Ázsia olyan étel készült bárány, de azzal a kiegészítéssel, a marhahús receptek találhatók túl gyakran. És Vengriyan hús a leginkább elérhető, és kedvelik, ezért azt javaslom, hogy megvegye azt.
E második Természetesen kívánatos, hogy válasszon a hús kifejlett állatokat, és ha túl fiatal, a folyamat sütés és időbe fog oltani tulszáritott, íztelen, szétesik a szálak.
Nem szükséges, hogy pénzt költeni a prémium darabok - bélszín, vagy karaj. Vágási jó steakek, karaj, de nem alkalmas a főzés pilaf, mert az eredmény száraz. Shank (izomrostok állat sípcsont) is, hogy azt nem szükséges, sok inak, előnyös a főzéshez levesek, zselék. A legsikeresebb választás - lédús húsa a kés vagy a húst a tetején a hátsó lábak, bordák.
összetevők:
- marhahús - 500 g
- Előfőzött rizs - 2 csésze (220 g)
- Friss sárgarépa - 2 db.
- hagyma (nagy) - 1 db.
- Fokhagyma - 1 egész fej, és 3-4 gerezd
- növényi olaj - 100 ml
- babérlevél - 2 db.
- só - ízlés
- fűszerek pilaf (kurkuma, borbolya, kömény) - 1 evőkanál. l.
Főzni rizottó marhahús
Marha jól mossuk, vágjuk nagyobb darabokat, és enyhén szárított konyhai papírtörlő.
Hagyma tisztított, vágjuk nagyobb.
Sárgarépa kell vágjuk nagyobb kockákra. Ha vágjuk finom, csak forr, és kapcsolja be a kása.
Sárgarépa és a fokhagymát pilaf jobb, hogy egy érett, nem fiatal.
Fiatal sárgarépa szelíd és vizes, hosszú kinyújtva, amint azt az üzbég pilaf recept marha, hogy forr, akkor viszont a kása. A legtöbb érett sárgarépa gazdag ízű. jobban megtartja alakját főzés során.
Érett (régi) fokhagyma egy markáns ízű. és ezért vele az étel lesz erősebb és illatos, hanem fiatal zöldségeket.
Főzés pilaf marhahús kívánatos otthon egy vastag serpenyőben, lehetőleg öntöttvas lábas, hogy hozzávalókat sütés és párolás nem égnek (I főzzük benne).
Edények nem ragadós ebben az esetben - nem egy nagyon jó lehetőség, mert egy ilyen bevonat nem tűri a magas hőmérsékletet, kezd feltörni, és lehullanak. Tapadásgátló bevonat nem tűri a mechanikai hatásokkal ételeket keverés kanál vagy spatula.
Ideális - hogy egy kanna öntöttvasból készült. Tökéletesen tartja a hőt, lehetővé teszi az étel lassan bánkódik. A alumíniumserpenyőt éppen ellenkezőleg, a hő tárolódik rosszul, így a második, hogy akár a standard módszer a vágyakozás nem fog sikerülni. Pilaf elő, hogy egyenletesen az egész mennyiség, hogy egy üst gömb alakú, nem pedig egy lapos alakú. Kazan gömb alakú egyenletesen melegítjük a tűz minden oldalról. Fedjük jó bizonyult szorosan fedezi a bank.
igazolt mérete választjuk azzal az elvárással, a az adagok számát és, tekintettel arra, hogy a rizst kitágul a főzés során. A pilaf tervezték 6 személyre, így a legjobb jelenik meg kötet 7l.
Öntsük az üst növényi olaj és egy jó meleg fel, hogy a magas hő.
A kavargó olajat óvatosan hússzelet terjedését, és keverjük össze azonnal. Ellenkező esetben falához tapadnak, az üst. Ezen túlmenően, egy kis forró „tömítés” húsrostok, megakadályozva, hogy elveszíti szukkulencia. Fry húst körülbelül 10 perc alatt.
Add, hogy a hús durvára vágott hagymát. Keverjük.
Egy perccel később tesszük a szeletelt répát.
Mi kell osztani az összes elkészített fűszereket és sózzuk. Az összetevők listáját a recept marhahús pilaf omlós már utaltunk a legnépszerűbb gyógynövényeket használnak Ázsiában - kurkuma, kömény, borbolya. Azonban, felveheti más fűszer, amely tökéletesen elindult az ízét marhahús - piros chili paprika, koriander, szegfűbors, fekete bors, mustár szemes, őrölt szerecsendió, kakukkfű.
Töltsük meg a hús zöldségekkel két pohár vizet. Kazan, közel fedél, és csökkenteni a tűz tomim hús zöldségekkel 20 percig.
20 perc elteltével, elterjedt az üst is mossuk előfőzött rizs. Minél jobban mossuk rizskeményítő annál többet eltávolítottuk a felületéről (keményítő oka csomósodás a főzés során). Keményítő tökéletesen mossuk, amikor a gabonát töltse forró vízzel, és azonnal a lefolyó. Az eljárást néhányszor megismételjük (4-5), amíg a lefolyt folyadék világos. Sokan azt állítják, hogy a szakácsok megfelelő előkészítése rizs pilaf meg kell hideg vízben áztatjuk 30-40 percig.
A profi szakácsok azt állítják, hogy a kultúrnövény választott rizs attól függ, hogy ízletes és omlós akarat pilaf.
A legalkalmasabb far - az egyik, hogy képes elnyelni a folyékony is, kövér, íze és aromája fűszerekkel. Ez a rizs pilaf az, hogy a formáját tökéletesen, nem főtt puha, nem tapadnak össze a teljes súlyát. Végtére is, nem tervezzük, hogy főzni rizottó, tökéletes pilaf - omlós.
Ezért javasoljuk, hogy főzni ebben az esetben, hogy megvásárol egy hosszú, barna rizs, vagy vörös, ment minimális feldolgozás (gőzölés, köszörülés) és tartósított részeként maximális hasznos anyagok. Főzött ő átlagosan 25-30 percig. Ismert rizsfajta, mint rubin, és Szamarkand devzira származó tenyésztők közvetlenül a főzés pilaf. Jól alkalmazható és a fehér párolt rizs megnyúlt alakban (mint a jázmin vagy Basmati), arany átlátszó szín.
Meg lehet vásárolni a boltban keveréke kétféle gabona - párolt és vadrizs. Szélsőséges esetben, hogy a fényezett fehér rizs hosszúkás alakú. De ne felejtsük el, hogy ez rosszabb, mint egy aranybarna, előfőzött rizs tartalmáról értékes anyagokat, és főzzük akkor csak 15 perc.
Ügyeljen arra, hogy a felvásárolt csomagolás rizs volt az egész, és nem osztott, hogy nincs törmelék szennyeződéseket.
Mindenesetre, inkább hosszú szemű gabonafélék, és egy kör alakú (például, Krasnodar grade) vagy vágott gabona félre főzés kása, leves, olasz rizottó.
Ábra egyenletesen elosztva a felszínen, adjunk hozzá egy kevés sót. A babérlevelet, a közepén a betét teljes fej fokhagyma, hámozott gerezd az éleken. Öntés víz, annak szintje nagyobbnak kell lennie, mint 2 cm ábrán.
Szerint szakácskönyvek optimális arányt kell: 1 rész gabona, 3 rész folyékony.
Zárja le a kanna fedelét és főzzük pilaf alacsony lángon, amíg meg nem puhul. Általában az azonnali főzés tart 20-25 percre kezdete forráspontú víz (attól függően, hogy a különböző rizs). Ezt követően, a rizst teljesen felszívja a vizet.
Ezután kapcsolja ki a tűz, és hagyja az edényt, hogy bánkódik a forró üst további 15-20 percig. Ez idő alatt, egy kicsit durva kiőrlésű gabonafélék lesz a kívánt konzisztencia, de nem forr. Ha azonban továbbra főzés a rizst, amíg főtt a tűz, így bosszúságtól, majd kukoricadara elveszíti formáját és túl puha.
Üzbegisztánban van szó „Siauliai”, amely lekicsinylően úgynevezett mattított zabkása, rizs, ami csak távolról hasonlít egy igazi pilaf, főtt a bográcsban.
Mivel a közepén rizs gyorsan elkészíthető, mint a széleken, akkor minden 5-7 percig, meg kell kissé nyissa ki a fedelet, és gyűjtsük össze a rizst a széleken, hogy a közepén. Mivel a rizs főzni egyenletesen. De nem túl alaposan étel mix, nem elpusztítani a integritását a gabona.
Ennyi, most már tudja, az igazi pilaf recept marhahús és akkor főzzük magad otthon. Inkább hívj család és a vendégek az asztalhoz!
A haza az ő ételek általában szolgált az alábbiak szerint: az alsó fektetjük egy nagy tál rizs sárgarépa, és a tetején - húsdarabok. Fokhagyma hagyja teljesen, és nagyon nagy darab hús darabokra vágjuk. Top étel is megszórjuk apróra vágott gyógynövények - kapor, petrezselyem, zöld hagymát.
A közép-ázsiai, közel a pilaf az asztalra minden bizonnyal fel egy nagy tányér zöldségekre. Ez jól kombinálható a saláta uborka, paradicsom, édes paprika, fűszeres, egy kis növényi olaj.
Ha az edény kiderült nagyon kövér (például, ha készült bárány és birka farka zsír), akkor a fájl egy egyszerű apróra vágott zöldség nélkül zsírozás őket olajjal. Üzbég pilaf enni egy kis cukrot a nemzeti sütemények.
Végén az étkezés az asztalon, tegye a forró zöld tea (nincs édesség) - ez az ital optimálisan kombinálható a zsíros és tápláló étel, mint a rizottó.
takarítás tip
Finom pilaf állíthatók elő nemcsak a marha vagy birka, hanem sertés vagy csirke.
Egyes receptek ezen második fogás helyére sütőtök sárgarépát és a sütés végén ízesítéséhez adjunk hozzá egy maréknyi mazsola. Néha az összetevők listája is bővült a csicseriborsó.
Kalória pilaf marhafaggyú függ a darab hús, valamint a kijelölt rizsfajta. Dish a barna rizs alacsonyabb kalória értéke, mert a barna rizs tartalmaz egy kevésbé keményítőt összehasonlítva fehér szemek. Az átlagos kalorikus étkezés 220 kcal 100g.
Ínyencek azt mondják, hogy ez a rizottó kell sütőben vagy a sütőben egy bankot, csak ebben az esetben lehetséges, hogy elérjék a tökéletes íz, íz és állag.
Hogyan kell főzni egy finom pilaf marha, ha nem bizonyított? Találékony hostess coping jól alkalmazásával multivarku vagy vastag falú pan (serpenyőben) magas oldalai és a fedelet. A módja a főzés pilaf bárány multivarka leírt egyik receptek.
