Balzsamecet használat, hogyan kell kiválasztani, ár, hasznos tulajdonságok

Balzsamecetes vagy balzsamecet egyszerűen - ez a legelegánsabb olasz fűszerkeverék. Hagyományos balzsamos nagyon vastag a következetesség és még hasonlít a kátrány, beleértve a színes. Között az ehető ecet, balzsamecet a legtöbb illatos és nagyon kellemes édes-savanyú íze intenzív gyümölcsös jegyek.

Az első dokumentált hivatkozás balzsamecet talált 1046. Ebben az évben az olasz márki adta egy különleges ajándékot a német uralkodó II. Henrik Ezután az incidens után, balzsamecet tartották ajándék alkalmas a király. A 18. század végén, egy kis hordó ecet kapott a Ferenc osztrák császár kapcsolatban a feljutás a trónra.

Hosszú ideig ez volt csak egy nagyon nemes és gazdag. Egyedülálló termék lehet továbbítani örökségül generációról generációra, és lehet egy hozományt a menyasszony. A mai napig, ecetgyártásra egy családi vállalkozás, és a hordókat örökölt. Ezért egyes vonalak hordó családi termelés láthatjuk a nevét a megfelelő tulajdonosok.

A hely, ahol először kapott balzsamos tekinthető régió Olaszország Emilia-Romagna Modena és tartományban. A készítmény egy egyedülálló termékcsalád csak hozzáfértek a középső és a felső osztály. Minden családnak volt saját titkos receptje, és használja a családi főzés titkait. És érdekes, hogy az eredeti balzsamecet már csak a gyógyászatban. Ez egyenlővé egy gyógyszert és tekinthető csodaszernek számos betegséget.

hasznos tulajdonságai

Később kiderült, tulajdonát szennyeződésmentes víz, hogy megpuhuljon a hús rostok és segít megőrizni termelnek. Ezt követően, balzsamos GE aktívan használják főzéshez, mint a fűszerezés. Ez az összetevő szerepel a recept szinte bármilyen ételt. Talán ezért körében olaszok nagyon nagy számú elérjük.

érdekes tények

• Miért balzsamos? Neve szerepelt a reneszánsz, amikor az ecetet használtunk balzsam. Úgy kezeljük a sebet, és kivett egy torokfájás. Vajon ez a kezelés? Valószínűleg igen. Miután fertőtlenítő és gyulladásgátló tulajdonságokkal hagyományos balzsamecet dicsérték, mint egy csodaszer. Középkori Aszklépiosz próbálta használni, hogy kezelje még a pestis. A Casanova használt balzsam kinevezése előtt, mint afrodiziákum.
• Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis? Ez a hagyományos balzsamecet szinte fekete színű, és nagyon sűrű állagot. Öntsük át egy 100 ml-es kapacitás, amelyek mindegyike köteles bemutatni a címkét a szó «tradizionale». A költségek egy jó hagyományos ecet elég magas. Bár lehet találni, és viszonylag jó lehetőségek közül az olcsó lehetőségeket.
  
  
• Miért olyan drága? A készítmény kis mennyiségben balzsamecet hagyományos módszer nem igényel nagy mennyiségű és jó minőségű szőlőmust. És persze, időt vesz igénybe, legalább 12 év.
• Tudok keverni valamit? Nem csak lehetséges, és néha még szükség. Néhány csepp hagyományos balzsamecet 2 teáskanál olívaolaj és ízletes salátaöntet kész. Ezen túlmenően, ez a szósz - ez egy nagyszerű módja a harcot a koleszterinszintet.

Elkészítés: mit balzsamecet?

A folyamat létrehozásának balzsamecet halad sokkal bonyolultabb és hosszabb, mint az előkészítés almaecetet vagy bort. Készítsük el a balzsamecet két módja van: az ipari és kisipari. Sőt, a termék iparilag előállított Modena, tartják a legjobb a világon.

speciális készítéséhez felhasznált szőlőt a végterméket. Mint például spergola, bertsemino, lambrusco. Nőnek csak a tartományok Emilia-Romagna. Merev követelmények a minőségi ecet, kezdve a válogatás a szőlő. Ezeket kell teljesen érett, neporchenymi és minden esetben nem vetjük alá kémiai kezelés. Különleges éghajlati viszonyok hozzájárulnak a termelés olasz tartományokban van egy ilyen minőségű termék.

Szüretelésű szőlőből préselt, és a lé kezd forrni le. A folyamat addig tart, amíg az eredeti térfogat nem marad 40% körüli. Az így kapott sűrű, sötét nevű terméket szőlőmust. És mivel ez a három szakasz egy igazi balzsamecettel.

A termelés magában hordó különböző méretű készült különböző típusú fa. Minden típusú fát ad balzsamecettel az ízét. Például egy hordó gesztenye, gazdag tanninok, ecet kapja a sötét színű, boróka illóolajok táplálja, cherry wood ecet kölcsönöz édes és tölgyfa hordókban egy termék válik enyhén vanília aroma. Displacement dob ​​részt a termelési folyamatban a balzsamecet tartományok 10-100 liter.

Megtöltött tartályokat telepítve a tetőtérben. Hogy ez az elrendezés lehetővé teszi, hogy minden évszakban, hogy részt vehessenek a balzsamos. Minden évben, a tavaszi, az ecetet öntünk a nagy hordóval kisebb, de a legnagyobb része az új hozzáadott szőlőmust. Csakúgy, mint mesterek a középkor, a kortárs gyártók ecet tartott a legszigorúbb titoktartás precíz technológia és a nevét a fűszerek, így ecet egyediségét.

12 év után „fiatal” vagy finomított balzsamecet tekinthető kész. Az öregedés folyamata az „érett” vagy extra-öregített terméket folytatjuk még legalább 13 év. A végtermék sötétbarna, majdnem fekete, színes, a sűrűség, és tartósan erős aromájú.

Hogyan válasszuk ki a

Balzsamecet Modena előállított tárolóedénybe csomagolt vastag fehér pohár 100 ml. Az alsó ilyen palackra szükségszerűen van egy négyzet alakú. Palack célja a termék más tartományok Emilia-Romagna alakú hasonlít egy fordított tulipán, ugyanabból a fehér üveg.

Dugóízű palackok különböző sapkák, amelynek színe attól függ, hogy Shutter balzsamecet. Például, Modena, 12 éves expozíció különbözteti sapka krémszínű, 25 éves - arany színű, mint az Emilia-Romagna jelölés 12 éves ecet piros, 18 - ezüst, több mint 25 év - arany.

Az eredeti termék Olaszországból tartalmaznia kell a szavát «tradizionale» címet. Például, «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» vagy «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia».

Az ár a hagyományos balzsamecet, akiknek életkora nem kevesebb, mint 12 év, nem kevesebb, mint 500 euró literenként. Az ára egy üveg fiatal balzsamecet gyártó 40-50 euró, és az érett termék lesz, hogy részben a nem kevesebb, mint 70 euró.

A boltok polcain látható és olcsóbb lehetőségeket. Ellentétben a drága fajta, ők készek vörös borral és ecettel, és sokkal kisebb a sebesség. E folyamat révén csökkenti a költségeket, és a kész termék íze, mint a hagyományos balzsamecet. Próbálja között is egy ilyen termék megtalálható elfogadható íz, amely lehet, hogy az új termékek már ismert árnyalat.

kérelem

Ma, a hagyományos balzsamecet, mint a múltban, vonzott a fogyasztók pozitív terápiás hatást. Nagyon gyakran használják étkezés után, hogy javítsa emésztési folyamatot. De ellentétben a régi időkben, a fő alkalmazási területe a hagyományos balzsamecet ma - természetesen, főzéshez.

A legjobb a használata ecetet a nyers formában. Különösen jól ez párosul eper és parmesan, amely lehetővé teszi ezeket a termékeket a lehető legteljesebb mértékben, hogy felfedje ízek és aromák.

Kitöltése saláta balzsamecettel

Csak néhány csepp balzsamecet hagyományos saláta tökéletesen kiegészíti az íze és aromája a szokásos olívaolaj öntettel. De ne legyen korlátozva salátaöntetek. Ez az egyedülálló termék képes felemelni szinte bármilyen ételt. Például, a húsétel felfedi új szempontok az íz hozzáadása után néhány csepp balzsamecet a végén a főzés termék.

Használata balzsamecet elsősorban jellemző az olasz konyha. Ő veszi mindig könnyen felismerhető, annak ellenére, hogy kevés. Anélkül, hogy ez az egyedülálló fűszerezés nem működik, egy elismert olasz séf. Ez a csodálatos termék nélkülözhetetlen funkció javítja az íz minden összetevő, kiegészítéssel saját, egyedi ízét.

Ha keverjük össze egy kis balzsamos friss olívaolaj, kiderülhet, finom salátaöntet. Ha be is külön szelet friss kenyér, amely akkor mártsuk bele, ez lehet egy nagyszerű módja annak, hogy indítsa el a vacsorát. Kiválóan alkalmas pácok és balzsamecettel. Ebben az esetben, az íze az étel lesz finom íze. A tökéletes kiegészítője a balzsamecet a tenger gyümölcsei. Például, rizs tintahal vagy garnéla avokádó.

Classics a főzés tartják kombinációja a hagyományos sajt sötét ecet saláta zöld levelek, paradicsom, sajt és lágy fokozatok. A legszokatlanabb talán kombinációját tartalmazza édes és savanyú balzsamos eperrel. Bogyók meghintjük ecet, meghintjük porcukorral és elterjedése a rukkola levelek. 20 perccel később saláta szolgálhat.

hasznos tulajdonságai

Hagyományos balzsamecet tartalmaz nagy mennyiségű vitamin A, C és B csoportban is, hogy gazdag nyomelemek szükségesek a szervezet számára, mint például a kalcium, kálium, foszfor és vas. A polifenolok szerepelnek benne, hogy ez egy erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Mérsékelt fogyasztása ecet segíthet megakadályozni a betegségek kialakulásában, mint a rák és a szívbetegségek. És a jelen B-vitamin segít stabilizálni az idegrendszert és javítja az agyműködést. Ne feledkezzünk meg a jótékony tulajdonságait balzsamos, amelyen keresztül híres lett, és kapta a nevét - antibakteriális. Ez köszönhető e tulajdonságok stimuláljuk pischevanie elnyomott patogén mikroflóra és van összességében jótékony hatása van a szervezetre.
Cosmetologists is, nem kerülte el a figyelmét ez a csodálatos fűszer, és széles körben használják a receptek fiatalító szerek, anti-cellulit termékek és terápiás szerek a hajat.

Tipp: a maximális hasznot ebből a csodálatos termék, ne tegye ki a hőkezelés.

Végezetül azt szeretném mondani, hogy ahhoz, hogy megértsük, milyen az igazi balzsamecet Modena, akkor érdemes felkeresni a hazája a termék. Akkor biztosan valami összehasonlítani. By the way, a termelés a balzsamecet Modena annyira népszerű, hogy még az önkormányzat erre a célra. Sorok hordó a padláson várják a fermentáció végén ékszer magasztalják nevét Modena az egész világon.