A kémiai eljárás megszerzésének bor - bor

Gondolom, a bor erjed, amíg az élesztő csőcselék a cukor vagy nem fog meghalni korábban.

1) Ha teljesen erjedt cukrot - kap a bor. Desszertborokra, előre a szabadság és a cefre hozzáadjuk a bort.

2) Az élesztő elhalnak természetesen, ha a maximális ilyenfajta szintű alkohol élesztő.
- klasszikus példája Sauternes bor. Amikor elérte körülbelül 14% -15% élesztő die, csak részben csőcselék minden cukrot.
- Essence és féle bor TBA tartalmaznak nagyon magas cukortartalmú, amely nem teszi lehetővé az élesztő, hogy hatékonyan működjön, így az elérhető szintjét alkoholt az első mintegy 3-4%, és másrészt mintegy 6%. Ennek következtében lassul a folyamat, és néhány év esetén esszenciák.

Desszert édes borok miatt lehet maradék cukrokkal vagy hozzáadása miatt a sörlé fermentációs bezárás után. Például az első tudható be a port, és a második sherry.

Most nyílt: Pere Magloire Calvados XO
Ne igyon finomított, lesz egy gyerek # 33;

Jó napot kívánok. Tényleg szeretnék megérteni, hogy ez a bor, hogy olyan kémiai szempontból, hogy az aratás a jövőben. Mi történik, hogy száraz bor, félszáraz, félédes és édes. Van néhány általános megértését. és szeretnék az biztos. (Persze sokkal érdekesebb, édes borok, de tisztában kell lennünk az összes). Itt például, azt hittem, hogy a szükséges cukor bor erjesztett, és a folyamat már megkezdődött, de édes borok (lényege) csak nem „kovász”, meg kell néhány év. Bár a cukor felesleges. Az eredmény nem a cukor üzlet. Ismét a már járja a kevesebb cukrot. és én (ha jól értem) jött hozzá alkoholt tartani cukrot (így kap egy bor, nem szeretem).

Általában, mint kiderült, az interneten nem található, mert nem értik, hogyan és mit kell keresni. kérem, segítsen.

szedés szőlő, zhmosh juice erjesztik 2-5 napig adjunk hozzá cukrot (de jobb, hogy a saját szirup ugyanazon bogyók (vagy az elpárolgott levet)) (ne felejtsük el, hogy a szőlő élesztő nabrazhivayut nem több, mint 14% -os alkohol), a több 2- 5 dneydobavlyaesh több, egy hét proberyaesh ízű édesség (más eszközök nem működnek a fermentáció során), ha kicsi, akkor még több, és így tovább, amíg, amíg tetszik, és 1-2 hét után a bor élesztő enni lehet, és kezdeni más folyamatok - nem spitrovye (malo tejsavas erjedés), és itt lehetőség van ostanavli amb eljárás hideg vagy 0- + 10gr.tselsiya megvédte osadok1-4 alkalommal egy évben, ital))), miután a hideg stabilizáció akarat adhat alkohol. (Best sört ugyanazon bor) arányában az íze maga határozza meg.

határtalan önbizalom nem ad egy esélyt, hogy az intézkedés

És ha nem adjunk hozzá cukrot - kap egy száraz bor? (A hiba, természetesen. De ki fog derülni?)
És 14% - túl sok. Elvégre, ha nem öntsük a cukrot, és akkor kap a hagyományos 9-12%. Tehát?

Hány házi borok sem kóstolta - minden egyes mérgező édes. (Hogy igazságosak legyünk, ifjúkori ivott bort hegyi kőris - nagyon cool ideig úgy tűnt, A szőlő -. Egy párszor próbáltam nem szeret.). Ez tükröződik, és a bor, ha egyáltalán -, hogy a ház nem? Talán ez az első része (amely le van nyomva), öntsünk cukrot, és sosem lesz a bor.

először meg kell próbálni egy csomó lehetőséget a bor, de azzal a feltétellel, hogy az egész borkészítés ismert, és ez természetes, majd próbálja az igazi elit bort egy sommelier-tanfolyamok, majd következtetéseket levonni, és nem feltételezés)))

határtalan önbizalom nem ad egy esélyt, hogy az intézkedés